導讀炎炎夏日，買一個椰青，砸個眼，大口暢飲一滿顆的椰汁，是不是想想就很爽快。但是喝光椰汁就將椰青扔掉太可惜，如果您正好買到的是7-11個月齡的椰青，那么一定不要....

炎炎夏日，買一個椰青，砸個眼，大口暢飲一滿顆的椰汁，是不是想想就很爽快。但是喝光椰汁就將椰青扔掉太可惜，如果您正好買到的是7-11個月齡的椰青，那么一定不要浪費這脆嫩爽口的椰肉。不但可以挖出來直接吃，椰肉還可以做甜點或者做菜，海南文昌雞最美味的吃法不就是椰子燉雞嗎？

今天就帶給您兩道椰肉的吃法，一個菜一個飯，一顆椰子的肉就足矣了，連椰殼都不浪費。椰子燉雞太著名了，這里就獻丑了，給您做一道椰肉排骨湯，兩根肋排剁塊，下鍋焯水去掉血沫，撈出用清水沖洗干凈，放入砂鍋，一次性加夠足量的水，放兩片姜去腥即可開火燉煮。鍋開之后燉煮四十分鐘，放入挖出的椰肉（如果椰肉塊太大，建議您切成椰條。）繼續燉二十分鐘，直到排骨達到骨肉分離的程度，撒一點鹽就可以吃了。如果能再倒一點喝剩下的椰汁，那么排骨湯的椰香味會更濃郁。

排骨湯燉上了，就同時做椰肉飯吧，傳統的椰汁飯，是在燒石灰的窯中燜制的，我們現在有這么多的炊具，可以退而求其次，蒸鍋即可。椰子飯是海南名吃，在這里，我依然是改良一下，做椰子雞肉飯。雞胸肉切塊用料酒生抽腌制備用，椰肉切塊，糯米淘凈倒入取了蓋的椰殼，放入椰肉和腌制好的雞肉，最好是倒入椰汁，喝完了的話就用白水湊合。都放入殼內后用筷子將椰肉、雞肉和糯米充分攪拌混合，將盛了米飯的椰殼上鍋蒸一個半小時，椰子雞肉飯就熟了。

喝一口椰子排骨湯，吃一口椰子雞肉飯，這樣的小日子是不是很愜意，不去海南也能讓你有海邊度假的感覺。