導讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！自從上次吃了大骨頭之后，小董再也忘不了這個肉的滋味了，最近這幾天家里都沒有吃肉....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

自從上次吃了大骨頭之后，小董再也忘不了這個肉的滋味了，最近這幾天家里都沒有吃肉，小董覺得自己肚子里的蛔蟲最近又出來了，天天都想著吃肉。今天媳婦說有一個超市做活動，各種菜都有優惠，而且很多的綠色蔬菜都是買一送一，家里也沒有菜，在超市買一些蔬菜和肉來解饞。霜降后，不懂吃就虧了，豬肉再貴也要舍得吃，簡單一炒開胃又解饞

超市里面的肉比較新鮮，看到肉小董又要流口水了。小董越來越胖了，媳婦不讓吃那么多的肥肉，今天就買了一塊二刀肉，用這塊二刀肉做一道美味的回鍋肉，很多朋友們說自己在家做的回鍋肉香但是吃起來比較膩，口感也不好，其實要做好回鍋肉，掌握好幾點技巧，自己在家做出來的回鍋肉香辣美味，而且肥而不膩，非常的好吃。霜降后，豬肉再貴也要舍得吃，簡單一炒開胃又解饞，常吃身體棒

【回鍋肉】

食材：豬肉，蒜苗，蔥，姜，料酒，甜面醬，豆豉，豆瓣醬

【具體制作步驟】：

第一：鍋中加入適量的清水，豬肉涼水下鍋，放蔥段，姜片，料酒，大火燒開，先將豬肉焯一下水，

第二：下面我們準備下配菜，將蒜苗摘一下，去掉根部和老葉子清洗干凈，然后拍一下，斜刀切成段，盛入盆中備用，再切點蔥姜，蔥切片，姜切絲，蒜切片備用

第三：豬肉大火燒開之后撇去表面的浮沫，然后中火繼續煮15分鐘左右，用筷子扎一下可以扎透就可以的，然后將肉取出來放在涼水中泡一下，將肉放入涼水中這個肉降溫的更快，而且這個肉更加的瓷實一些，

第四：將豬肉取出來，然后吸干表面的水分，防止炒的時候濺油，然后將肉改刀切成這個薄片，盛入盤中備用

第五：熱鍋涼油，少放點油，煸炒豬油的時候會出一部分豬油，然后放入豬肉煸炒一下，將豬肉炒出豬油，放入蔥姜蒜炒香，再放入一勺紅油豆瓣醬，炒出紅油，然后放入甜面醬，放點豆豉，然后煸炒均勻，煸炒均勻之后放入蒜白煸炒，炒熟之后再放入蒜苗葉，翻炒均勻

第六：下面開始調味，放半勺白糖提鮮，再放入適量的生抽，翻炒均勻就可以出鍋了，

這樣美鮮香美味好吃又下飯的回鍋肉就做好了，不管是配饅頭還是米飯都香辣美味又好吃，連吃一盤不過癮。喜歡的朋友

【回鍋肉之烹飪小知識】：

1）做回鍋肉要選用二刀肉，這樣七分瘦三分肥，吃起來口感不膩，而且又比較香

2）將蒜苗摘一下，然后將蒜白部分拍一下，這樣更加的入味，

3）將豬肉表面的水分吸干，這樣煎的時候不會濺油

4）先在鍋中加入少量的油，再將豬肉放入煸炒，煸炒出部分的豬油，這樣炒出來的回鍋肉香而不膩

大家一般在家做回鍋肉用的是什么肉呢？對于回鍋肉的做法有什么好的建議和做法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！