導(dǎo)讀近期一次的杭州之旅，給我留下了較為深刻的印象，與西湖無(wú)關(guān)，與包子有很大聯(lián)系。在杭州提到包子，肯定有不少朋友會(huì)想到“杭州小籠包”，畢竟名氣太大，其招牌在全國(guó)各....

近期一次的杭州之旅，給我留下了較為深刻的印象，與西湖無(wú)關(guān)，與包子有很大聯(lián)系。

在杭州提到包子，肯定有不少朋友會(huì)想到“杭州小籠包”，畢竟名氣太大，其招牌在全國(guó)各地可見(jiàn)，有點(diǎn)兒像蘭州拉面、沙縣小吃等。但杭州朋友說(shuō)，來(lái)杭州不要妄想吃杭州小籠包。如果真對(duì)包子有執(zhí)念，還是去一趟建德吧。

建德，屬杭州市下轄縣級(jí)市，地處新安江之畔，是一個(gè)歷史悠久、風(fēng)光秀麗的小城，有“全球綠色城市”“全國(guó)文明城市”“國(guó)家園林城市”等榮譽(yù)。

建德物產(chǎn)豐富，美食諸多，飲食口味不似杭幫菜那樣柔和、微甜，反而以“辣”出名（如果說(shuō)杭州是美食黑洞，那么建德稱得上美食勝地了），其中之一的建德豆腐包就令我久久不能忘懷。

豆腐的嫩、小蔥的鮮、辣椒的辣，建德豆腐包號(hào)稱“嚴(yán)陵第一包”，內(nèi)餡兒以豆腐為主。據(jù)說(shuō)因宋代大詩(shī)人陸游任嚴(yán)州（今建德）知州時(shí)而得名（陸游可是詩(shī)人界的吃貨呢）。

相傳，陸游微服私訪到一家豆腐坊，便問(wèn)店家：“豆腐做菜倒是常見(jiàn)，豆腐做得點(diǎn)心有沒(méi)有？”

店家見(jiàn)來(lái)者氣度不凡，一看就是個(gè)會(huì)隱藏身份的高人，于是就給它端來(lái)一籠包子。陸游雖感困惑，但也不禁好奇地吃起來(lái)。薄薄的包子皮，嫩滑的豆腐、一股蔥香味，外加湯汁鮮美。陸游吃過(guò)后贊不絕口，題詞“嚴(yán)州第一包”，便成就了一段佳話。

自陸游吃過(guò)建德豆腐包后，距今也已過(guò)去了800多年，但豆腐包依舊代代相傳，是今天建德人的早餐必選。其名氣傳到杭州后，就在杭州的“包子江湖”掀起了一陣狂風(fēng)。

當(dāng)它出現(xiàn)在杭州本市后，不僅徹底攪亂了杭州的“包子江湖”，還進(jìn)入了浙大食堂。我所認(rèn)識(shí)的杭州朋友們對(duì)其評(píng)價(jià)頗高。

而我自己在吃過(guò)一次后，也難以忘懷——從沒(méi)吃過(guò)這么美味的包子，其餡兒以豆腐為原料，也是趣味滿滿。

當(dāng)然，吃建德豆腐包還得是去建德。

我們一行人走進(jìn)了一家名為“碗比鍋大”的傳統(tǒng)包子店。店名很有意思，想起隨便起的，又像是經(jīng)過(guò)深思熟慮的。簡(jiǎn)而言之，它一下子就吸引了我們的目光。

走到店內(nèi)，才發(fā)現(xiàn)這是建德當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻囊患野拥辏钍鼙镜厝讼矏?ài)，主打豆腐包、傳統(tǒng)肉包，還有臭豆腐包。

豆腐包出籠前，眾人就已經(jīng)圍著蒸籠翹首以盼，剛一出籠，濃濃人間煙火味撲面而來(lái)，擋不住的香味令我胃口大開(kāi)。

建德豆腐包之所以這么好吃，與當(dāng)?shù)貧夂颉⒌乩憝h(huán)境、水文環(huán)境離不開(kāi)關(guān)系。

建德屬錢塘江流域，有新安江及其支流壽昌江和蘭江、富春江4條較大河流及38條中小溪流。其中，新安江的水素以水色佳美著稱，清澈見(jiàn)底，水質(zhì)極佳，就連農(nóng)夫山泉都在其畔建設(shè)工廠。

作為是“大自然搬運(yùn)工”的農(nóng)夫山泉，自然比誰(shuí)都清楚新安江的水質(zhì)究竟有多好。

那么，用新安江水鹵出來(lái)的豆腐自然也是一絕。它切而不碎，蒸而不化。當(dāng)被松軟勁道的面包裹挾其中，伴隨著香綠的青蔥、紅紅綠綠的辣椒碎便開(kāi)始了建德人的一天的儀式感。

不得不說(shuō)，建德豆腐包真是好吃！