導讀魚肉營養豐富，也是我們經常吃的家常菜，做法各式各樣，但是魚肉想要好吃，還真需要一點技巧，不然做出來會腥，口感也不好。今天鐵頭來跟大家分享一個既營養又好吃的做....

魚肉營養豐富，也是我們經常吃的家常菜，做法各式各樣，但是魚肉想要好吃，還真需要一點技巧，不然做出來會腥，口感也不好。

今天鐵頭來跟大家分享一個既營養又好吃的做法，花30塊就可以做一菜一湯，適合一家大小吃，不僅味道香，而口感也特別好，喜歡吃魚的朋友可以試試，做法非常簡單。

食材準備：鯇魚半條，兩個番茄，姜1塊，料酒，胡椒粉，花生油，鹽，白酒，番茄醬，生抽，白糖，一小塊梅頭肉，北芪、紅棗、淮山、枸杞等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備半條鯇魚，買鯇魚時如果只買魚腩會比較貴，直接一條或半條買更實惠，我這半條鯇魚帶半個魚頭一共花了30塊，把鯇魚清洗干凈后，把魚頭和魚腩分開，魚腩切三大塊，再在每塊魚肉背厚的地方劃上兩刀，切好擺入碟中，灑上點料酒，來點胡椒粉，把它涂抹均勻后放一邊備用。

第二步：接下來我們來煲魚頭湯，準備一點藥材：北芪、紅棗、淮山、枸杞，還有一小塊梅頭肉，把它清洗干凈，紅棗核要去掉。

第三步：洗凈的藥材除枸杞外全部倒入砂鍋，加入適量的清水，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開后轉小火慢慢煲半個小時。

第四步：煲藥材湯的這個時間，另起一鍋，熱鍋下油，撒上少許的鹽，把魚頭放進去小火慢煎，煎好一面后，淋上一點白酒讓它去腥，把魚煎至兩面微黃就可以了，關火備用。

第五步：魚頭煎好，藥材湯也煲得差不多了，然后把煎好的魚頭直接放到湯鍋中，蓋上鍋蓋調中火煲20分鐘。

第六步：湯煲得差不多了，加入幾塊姜片，把枸杞倒進去，給它攪拌一下，再煲5分鐘就可以了，最后加入適量的鹽，關火，把它攪拌一下可以出鍋了，一鍋美味的魚頭藥材湯煲好了，夏天給家人煲一鍋，營養又美味。

第七步：準備兩個洗凈的番茄，用個小勺子把它刮一下皮，刮到它軟軟的，就能很輕松的把皮撕下來了，不用燙，剝好皮的番茄，給它切成小塊，切好的番茄放入果汁杯中，拿去打成汁，打好倒出備用。

第八步：鍋中燒開水把腌制好的魚塊放進去，蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘，做番茄汁和魚腩這一步，可以在湯煲得差不多時準備，這樣菜好湯也好了，就可以開飯了。

第九步：蒸魚的時間，我們另起一鍋，鍋中下油，倒入番茄汁，把它翻炒一下，稍微煮至濃稠后加入少許的生抽，半小勺鹽，1勺白糖，繼續把它煮一下，煮至濃稠關火備用。

第十步：魚腩蒸好，端出來倒掉蒸出來的水，然后把煮好的番茄汁澆到魚腩上，再撒上蔥花就可以開吃了。

開胃好吃又嫩滑的魚腩就做好了，喜歡的朋友可以試一下，還有一鍋營養美味的藥材魚頭湯，花30塊做一菜一湯，營養好吃又便宜。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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