導讀文/董瓊芬云南省中醫醫院主任醫師教授蒲公英是一種常見的藥食兩用的草本植物，它廣泛生長于中低海拔地區的山坡、田野等處。它常見易得，食用可以強身健體、清熱利尿，....

文/董瓊芬 云南省中醫醫院 主任醫師 教授

蒲公英是一種常見的藥食兩用的草本植物，它廣泛生長于中低海拔地區的山坡、田野等處。它常見易得，食用可以強身健體、清熱利尿，還有一定的抗腫瘤作用。

蒲公英具有較高的營養價值，可生吃、炒食、做湯等。但食用蒲公英也存在飲食禁忌，用量過大可能出現胃腸道反應及腎損傷的現象，部分人對蒲公英也會有過敏反應。

需要特別提醒的是，對于平日畏寒怕冷、手腳發涼、神疲乏力、大便稀溏等脾胃虛弱者，應當忌用或慎食蒲公英。

一吃：涼拌蒲公英

·· 用 料 ··

蒲公英300克

加入鹽、味精、香油、蒜蓉適量

·· 做 法 ··

取蒲公英葉洗凈

焯水后撈出切小段

加入鹽、味精、香油、蒜蓉等調味

調味后即可食用

功效：增強人體免疫功能，提高抗病能力。

二吃：蒲公英炒肉絲

·· 用 料 ··

蒲公英250克

豬肉100克

香油、鹽適量

·· 做 法 ··

將蒲公英鮮葉或花莖去雜、洗凈

焯水取出

切段備用

豬肉洗凈、切絲備用

油鍋燒熱后，放入肉絲煸炒至熟

加入蒲公英

加鹽炒至入味

出鍋裝盤即可食用

功效：清熱解毒、利尿、滋陰。

三吃：蒲公英湯

·· 用 料 ··

蒲公英300克

豬油、鹽適量

·· 做 法 ··

將蒲公英鮮葉或花莖去雜、洗凈

焯水取出

切段備用

湯鍋內加入適量水煮沸

加入蒲公英后再次煮沸

之后加入適量油、鹽等調味

出鍋即可食用

功效：清熱解毒、利尿退黃，適用于外感風熱、下焦濕熱等人群。

四吃：素炒蒲公英

·· 用 料 ··

蒲公英300克

香油、鹽適量

·· 做 法 ··

將蒲公英鮮葉或花莖去雜、洗凈

焯水取出，細切備用

油鍋燒熱放入蒲公英

加鹽炒至入味

出鍋裝盤即可食用

功效：清熱解毒、消癰散結、利尿退黃等，適用于外感風熱、痰熱、下焦濕熱等人群。

(以上食療應在專業醫師指導下使用)

來源：綜合自《中醫健康養生》雜志（轉載需獲授權，并注明出處）

實習編輯：李思涵