導讀大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味?！疤焯斐噪u，大吉大利”，也不知道是何時流行的句子，不過已經足夠體現出人們對于雞....

大家好，這里是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

“天天吃雞，大吉大利”，也不知道是何時流行的句子，不過已經足夠體現出人們對于雞肉的熱愛了。

想做一道特別好吃的熬炒雞，第一步就是從挑選雞肉開始，新鮮的雞肉，顏色白里透著紅，看起來有亮度，手感也比較光滑，食材選用柴雞和三黃雞都可以。

話不多說，今天給大家分享一道地方傳統美食--熬炒雞。喜歡美食的朋友不要錯過哦，具體做法請看下面的操作：

【熬炒雞】

為了操作更方便，我們準備三黃雞的兩個雞腿，為大家展示整個做菜過程，首先把雞腿洗凈切塊，放入盤中備用。

青椒一個，從中間切開去掉內瓤，切成菱形塊，用來配色。

大蔥斜切成馬蹄片，紅干椒幾個切成小段，大蒜切成蒜片，再準備幾粒八角和花椒，紅干椒，幾朵泡發的黑木耳備用。

鍋內燒水，加入少許料酒，用來去除雞肉的腥味。

把切好的雞肉涼水下鍋，煮至水開以后，用勺子撇去浮沫，然后撈出控水。

起鍋，添少許食用油，倒入白糖30克，炒出糖色，然后把雞塊倒入鍋內，連續翻炒，使雞肉均勻的裹上糖色，倒出備用。

另起鍋，添入一勺食用油，放入備好的輔料爆香。

然后把雞肉放入鍋內，快速翻炒幾下，加入適量料酒和老抽，炒至雞肉斷生后，添入適量清水，開中小火慢慢燉煮15分鐘。

等湯汁快收干時，倒入青椒和木耳，加入少許味精和明油，再簡單翻炒幾下，即可起鍋關火，然后把炒好的雞肉裝入盤中就可以食用了。

好了，到這里， 這道非常美味的熬炒雞就做好了。

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