導讀哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，....

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人！

我家孩子不是特別喜歡吃面食，但是餃子是個例外，餃子是北方人的傳統面食之一，逢年過節都要端上一盤餃子才算圓滿，我喜歡在空閑的時候多包一些餃子凍在冰箱里，來不及做飯的時候煮上一碗餃子吃，比吃外賣強，餃子的營養可比外面的垃圾食品營養多了，速凍的餃子營養不如新鮮的餃子，即便是自己包的餃子，大家也要盡量快些吃完，冰凍的越久，營養流失的越多。

以前老是包豬肉餡的餃子吃，現在豬肉的價格翻倍的往上漲，豬肉是越來越吃不起了，同樣的價格，還不如吃牛羊肉的營養好，今年我家吃牛羊肉的時候明顯比吃豬肉的時候多了，今天給孩子包了很多牛肉餡的餃子，除了當天吃的，還凍了幾盒在冰箱里，吃的時候花幾分鐘一煮，方便快捷，有些朋友不會調牛肉餡，我的牛肉餃子也是最近才開始鮮嫩多汁，這還要感謝一位朋友，通過這位朋友我認識了位餃子館的小老板，別看人家店面不大，開店卻有20個年頭了，每天來店里吃餃子的人都絡繹不絕，我厚著臉皮跟人家聊了聊，老板倒是很爽朗，很細心地教了我牛肉餡的調餡技巧，我把具體的過程寫出來，您也試試看。

【芹菜胡蘿卜牛肉餃子】

用料：

牛肉一塊，花椒料水半碗，生姜一塊，植物油一大勺，五香粉少許，白胡椒粉少許，生抽一勺，老抽一勺，蠔油適量，鹽少許，味精少許。

步驟：

1，牛肉一塊，現在的天氣熱，因為沒有打算當時吃，牛肉買回來我先放冰箱里了，拿出來洗干凈。

2，放到我的臻米X7食物凈化機里，現在的肉類吃起來總是讓人不放心，用凈化機深度凈化一下，除去肉眼看不見的激素和農藥殘留，并能消毒殺菌。

3，食物凈化機操作起來很簡單，往內腔里倒入適量的自來水，蓋上蓋子，選擇肉類按鍵。

4，按下開始鍵，食物凈化機就開始深度清洗牛肉了，臻米食物凈化機10升的大容量，用來洗蔬菜水果也足夠用。

5，等待的過程大約需要8分鐘，此時我們來準備一些蔬菜，我用了芹菜和胡蘿卜，把芹菜去葉子去根，和胡蘿卜一起洗干凈，切成小塊。

6，放入絞肉機里，攪打幾十秒鐘，芹菜和胡蘿卜就被切碎了，取出來放一邊靜置片刻，讓蔬菜里多余的水分淅出來。

7，凈化好的牛肉切成小塊，放入絞肉機里，加入半碗花椒和八角煮出來的水，攪打成濕潤的牛肉泥，然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蠔油，鹽和少許味精，用筷子或者戴上一次性手套，往同一方向攪拌上勁。

8，最后加入一大勺植物油，再把芹菜和胡蘿卜多余的水分擠掉，放進牛肉餡里。

9，再次順著同一方向攪打均勻，香滑的牛肉餡就做好了。

10，接下來做餃子皮，如果您是手揉面做餃子皮，建議提前揉好面，用濕布蓋上醒半小時再用，這樣餃子皮的延展性比較好，我用廚師機揉面，比較省事些，所以就現做現用了。

11，一份面粉半份水，揉成光滑細膩的面團，搓成長條狀，用刀切成小劑子。

12，撒上一層干面粉，用掌心壓扁以后搟成餃子皮，包入調好的牛肉餡。

13，捏成自己喜歡的形狀就可以啦！

14，煮餃子很簡單，先把水燒開，然后下入餃子，用鍋鏟輕輕推動一下，防止底部的餃子粘鍋，等餃子浮起來以后往鍋里加一碗涼水，再次將餃子煮至浮起來就熟了。

15，煮好的餃子可以連湯一起撈到碗里吃，也可以加一勺油辣椒，小蔥，鹽，醋來調個味兒。

小貼士：

花椒料水自己煮了晾涼就好，做肉餡的時候，經常會用到，做法很簡單，鍋里加入一碗水，放幾粒花椒，八角，桂皮，香葉，水燒開以后調小火燜上五分鐘，過濾掉渣子就是花椒料水了，放涼了可以用來調餡；

調好的肉餡最后要加一大勺油來鎖住水分，這樣餃子餡才不會中途出水，包出來的餃子不破皮不露餡，賣相也好看。

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