導讀在大多數人的眼里，安徽好像就是一塊美食荒漠，因為這里的美食實在太不出圈。但事實上，如果你去過這三座城市，你對安徽的美食將會有一個全新的認識！1.亳州亳州，是....

在大多數人的眼里，安徽好像就是一塊美食荒漠，因為這里的美食實在太不出圈。

但事實上，如果你去過這三座城市，你對安徽的美食將會有一個全新的認識！

1.亳州

亳州，是中華民族古老文化的發祥地之一。但來這里，逛景點可不是最主要的，大街小巷的美食才是真正的目的。

這里并不以美食出名，但紀錄片《早餐中國》第三季卻將目光對準了這里的早餐。

牛肉饃，亳州當仁不讓的美食名片

亳州牛肉饃為亳州譙城區特有的小吃，這里產出的牛肉饃有臉盆大小，色澤金黃、外脆里嫩。每天早晨，市區每個牛肉饃的攤位都是香氣撲鼻。

牛肉饃是將當地特有的紅薯粉絲蒸熟切碎、放入黃牛肉，以及各種香料磨成的粉拌成餡兒，再鋪在面皮上，扎口按成圓餅狀。之后往平底鐵鍋倒油，把牛肉餅放上去，炕滿40分鐘即可。

吃牛肉餅的時候一定要配上一份嘛糊。它有咸嘛糊和甜嘛糊兩種。咸嘛糊類似胡辣湯，而甜嘛糊喝起來像是米糊。

推薦店鋪：李氏祖傳牛肉饃、清真·西關洪建牛肉饃

一碗干扣面，連大佬陳曉卿都會為它發微博

干扣面以煮熟的黃豆芽鋪底，配上蒜汁、蔥段、胡椒粉、食用醋、芝麻油等為火鍋底料，煮熟的面撈出放入碗中，再以油炸辣椒作上料，充足拌和之后就可以。

做好的面吃起來韌而不柴，軟而不糊，非常Q彈。還可以搭配一份酸湯溫泉蛋，開胃又解膩。

推薦店鋪：正宗渦陽素玲干扣面、梁老三干扣面總店

亳州，可不止只有牛肉饃和干扣面

01.闞疃板雞

闞疃板雞是用秘方加二十余味珍貴的中草藥材配制，以優質古泉水浸泡、洗濯、多道工藝加工、鹵制出的，肉質鮮嫩、香味醇厚。

02.蒙城sa湯

撒湯是用老母雞、豬骨熬制，將雞肉撕碎，放上糯米，特制面水勾芡，上桌時再將生雞蛋在碗里攪散，再撒上芝麻油、黑胡椒粉、香菜即可。

推薦店鋪：丁延超sa湯（在當地最有名氣，曾被央視《中國早餐》報道過）

03.義門熏牛肉

義門熏牛肉是亳州市渦陽縣義門鎮的特色美食。牛肉顏色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛。

04.義門羊肉湯

亳州義門鎮的羊肉湯特別有名，這里的羊肉湯一般是用羊肉和羊骨頭配以十多種中藥文火慢熬，特別適合天寒時，喝一碗。

推薦店鋪：義門大將羊肉湯（主打羊肉湯、羊雜湯、各種羊肉菜肴）

05.亳州粉皮

亳州粉皮是色香味俱全的美食的典型代表。粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、燉、燒，在當地以銅關村生產的名氣最大。

除了以上這些，亳州的九龍貢面、蒙城火腿腐乳、扁豆糕、孫集米酵子、渦陽苔干等都是值得一嘗的美食。

交通攻略

01.機場

亳州境內有一座亳州機場，出發地有直達可以考慮。

02.火車站

亳州有火車客運站亳州站、渦陽站、亳州南站、蘆廟站、古城東站，可根據行程選擇。

2.黃山

提到黃山市，大多數人便會想到那座身負“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”盛名的奇峰。但事實上，它還是一個名副其實的吃貨圣地。

特殊的地理位置，讓安徽的飲食文化出現了沿淮菜、沿江菜和徽州菜三種流派。屬于皖南地區的黃山市，自然屬于徽州菜。

地道徽菜，“好色又腐敗”！

01.臭鱖魚

臭鱖魚是徽州經典名菜，最傳統的做法就是紅燒，烹好后色澤紅亮，最大的特點就是“臭”。雖然聞著臭，但魚肉潔白細膩，吃起來無比酥香。

店鋪推薦：得月樓（某點評上徽菜第一名，最受歡迎的是臘肉筍尖煲和紅燒臭鱖魚）

02.徽州石雞

石雞是一種蛙類動物，可以紅燒，也可以清蒸，都很美味。尤其是清蒸，蓋碗清蒸原味不失，不少游客都專程沖著它來到徽州。

03.一品鍋

一品鍋是黃山人冬季常吃的一種火鍋，其食材非常豐富，是將干筍、肉塊、肉圓、粉絲、青菜等堆疊烹煮，用文火煨熟而成。

04.毛豆腐

毛豆腐曾入選《舌尖上的中國》，發酵過的豆腐呈乳狀口感，綿密細膩，搭配上徽南辣醬，再配上一口白米飯，簡直完美。

在黃山路邊的小攤上，商販也會把毛豆腐與鐵板結合起來，可以品嘗到不一樣的口感。

店鋪推薦

徽州味道：上過舌尖上的中國，吃毛豆腐最推薦這家；

呈坎羅氏毛豆腐：吃鐵板毛豆腐，最推薦這家。

05.刀板香

刀板香是在燜蒸過程中將腌臘肉置于上等香樟木板上，咸肉晶瑩剔透，油脂四溢的肉帶著肉香、菜香和油花的咸香，油而不膩。

06.皖南火腿

徽州地處山區，每年入冬以后，人們就把自家飼養的土豬宰割后腌制，讓火腿在低氣溫環境下慢慢風干。

徽州火腿表面色澤變暗，肉質變緊，但用刀切開一看，卻是鮮明通透的，徽州人最愛的吃法是春筍臘肉一鍋燉，吃起來滿口生香，還曾登上《風味人間》節目。

讓人夢回童年的老底子小吃，不得不嘗！

01.黃山燒餅

黃山燒餅外形很厚，因為燒餅有很多層，因此口味豐富。

長時間的烘烤讓餅中的大部分水分都蒸發掉，表皮分層薄如紙，既酥又脆，滿口留香。

店鋪推薦：好再來燒餅、老街周記燒餅、救駕燒餅

02.餛飩

餛飩是屯溪老街最有名的小吃之一，屯溪的餛飩與其他地方的相比較細膩、香濃。

店鋪推薦：汪一挑餛飩、吳一擔餛飩店、胡氏高湯一擔挑餛飩

03.撻粿

安徽人愛吃粿，而撻粿更是當地人出遠門都割舍不了的家鄉味道。

其中，竹筍雪菜餡的撻粿最受歡迎。冬天，還可以配上一份紅糖蛋花酒釀，香甜溫暖。

店鋪推薦：秀嫂撻粿

04.葛粉圓子

因葛根飽含營養價值很高的淀粉，曾是徽州人缺糧時的替代品。

它是將各種餡料等切細，和入葛粉中做成丸子。蒸好的葛粉圓子勁道柔韌，入口生香。

05.徽州裹粽

徽州裹粽品種繁多，有肉粽、豆沙粽、紅豆粽、棗栗粽、排骨粽等。食之綿軟可口，獨具風味，深受食客喜歡。

品嘗黃山美食，最好的去處是黃山市區的屯溪老街以及黃山下的湯口鎮。

尤其推薦屯溪老街、黎陽IN巷美食街、大潤發商業街這三個地方，都是覓食的好去處。

交通指南

01.飛機

黃山市有黃山屯溪國際機場，已通航合肥、北京、上海、廣州、西安等航線。

02.火車

黃山有兩個火車站：黃山火車站和黃山北站。

其中，黃山北站是高鐵站，對面的汽車站有到黃山景區、齊云山、西遞、宏村、歙縣古城等景點的班車。

3.阜陽

阜陽，歷史悠久，有“江淮糧倉”之稱，多民族、多地域的特色美食在這片土地上交融。

在陳曉卿導演出品的《風味人間》第一季也曾安利過它。因此，來阜陽可不是為了逛景點，大街小巷的美食才是真正的目的。

阜陽人吃面從不服輸，不吃格拉條真的白來一趟

01.格拉條

格拉條的面有嚼勁卻不硬，通常配料有豆芽、芹菜、豆角等。但芝麻醬和辣椒油才是美味靈魂，一個香醇，一個過癮。還可以配上一碗面湯沖開的雞蛋湯。

推薦店鋪：偉莉格拉條、蓮池格拉條

02.太和板面

太和板面因制作時需要在案板上用力地摔打，所以叫做板面。

通常以羊湯打底，再加入茴香、桂皮等十幾種中藥調料熬出，香味濃郁，色澤誘人。

推薦店鋪：楊小寶板面料理、舊縣清真板面館

03.羊肉燴面

阜陽本地的羊肉燴面連央視《味道》都曾專程來拍攝過。

乳白的羊湯香味濃郁還不膻，切得很薄的羊肉片嫩生生，各式羊雜匯成一鍋，燴面則嚼勁十足，吃的時候可以配上一份燒餅。

除此之外，在阜陽當地好吃的面食還有熗鍋面、干扣面、手撕面、牛筋面等等，每一樣都值得品嘗。

包裹的美味總讓人垂涎，一個卷饃早已火到大江南北

01.卷饃

卷膜就是春卷皮四張疊放在一起，再在上面放入煮熟的面筋、綠豆芽、雞蛋、火腿腸等用手卷成圓錐形，卷好后再蘸點鮮湯汁。

推薦店鋪：大戲院卷饃

02.水烙饃

水烙饃是用未發酵的面粉和成面團，搟成圓餅狀蒸熟，相比卷饃的餅皮嚼起來口感更厚一些。

推薦店鋪：早晚水烙饃

03.豆皮卷油條

豆皮卷油條是把豆皮攤開抹上醬，裹上現炸的油條，豆制品的香氣 油條的香脆 醬料的調味，再配上一碗豆漿非常完美。

04.枕頭饃

枕頭饃是阜陽特產之一，一般重約2至6斤，堪稱“饃中之王”，還曾代表淮北平原上了《風味人間》。

推薦店鋪：洪胡子枕頭饃

美食多的地方早晚餐總是精彩紛呈，小吃街上藏著老底子美食

01.撒湯

撒湯一般用雞燉湯，加入白胡椒粉提味，在碗里打碎一個雞蛋，滾湯沖成蛋花，放點香油、蔥花就完成。可以搭配小籠包子、油條、燒餅一起吃。

推薦店鋪：韓京伯湯館、東關李伍潵湯包子店

02.粉雞

粉雞的特色是淡黃油亮、外表軟綿，里邊粉色紅嫩，整雞只取雞胸肉，其余部分全部用來燉湯，連央視都曾專程過年拍攝。

推薦店鋪：艷玲粉雞

03.煎粉

涼粉本身潔白無味，全憑配料和雞蛋相互映襯，將涼粉本身香味激發出來，才能成就一碗鮮香爽滑的煎粉。

推薦店鋪：周大姐煎粉、李家煎粉

04.麻糊湯

麻糊湯分為咸、淡兩種。

淡麻糊是黃豆漿和米漿的融合，盛入碗內后再撒上芝麻鹽、鹽水黃豆和芹菜/豆角；

咸麻糊配料有豆皮絲、海帶絲、花生等，加入八角、桂皮等配料，一般會搭配現炸油條一起吃。

推薦店鋪：幸福里麻糊店

05.插花牛肉湯

插花高家牛肉湯起源于清朝道光年間，其原湯采用牛骨、上乘牛肉等原料添加眾多調料，用文火熬制而成，味道純正。

06.地鍋雞

地鍋雞在皖北一帶比較流行，做的時候一般用木炭燒火，大鐵鍋又保持了土菜的風味。

以上便是阜陽這座小城最不能錯過的美食了。

來到這里，想尋覓美味，你可以去東關民族美食街，那里藏著許多當地人認可的小吃；可以去阜紡小吃一條街，這個小吃街上也有好多美食寶藏；到了晚上，還可以去二里井夜市，那里一定有你喜歡的宵夜。

交通攻略

01.機場

阜陽機場是安徽省最早的三個民用機場之一，有多趟航班去往多個城市。

02.火車站

阜陽有阜陽站、阜陽西站兩個客運站，可以根據行程選擇。

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