導讀正如每員大將都有一柄最趁手的兵器一樣，每個廚神都有一個自己用著最省心的廚具，猜猜這個廚具是什么？給點提示吧，來看看用它烹飪出的美食。怎么樣，猜出來了嗎？答案....

正如每員大將都有一柄最趁手的兵器一樣，每個廚神都有一個自己用著最省心的廚具，猜猜這個廚具是什么？

給點提示吧，來看看用它烹飪出的美食。

怎么樣，猜出來了嗎？

答案就是壓力鍋。

用壓力鍋燉肉、煲湯、煮粥不僅省電省時，還可以讓食物變得軟嫩入味。壓力鍋在燉煮的過程中，大廚們可以游刃有余的準備其他美食，讓壓力鍋挑大梁，怎么用怎么省心。

那么，如何選購壓力鍋呢？

1、安全

說起壓力鍋，人們總是聯想到爆炸，尤其是壓力鍋發出"嗤嗤"聲時，簡直就像定時炸彈一般讓人不安。也不怪大家作此聯想，比較壓力鍋爆炸的新聞太多了。

當壓力鍋的出氣伐和安全閥都被堵上，且該壓力鍋仍被繼續加熱，導致鍋內氣壓超過該高壓鍋所能承受的壓力時，就會爆炸。當傳統壓力鍋出現安全閥失效、易熔片未及時更換的情況，往往會導致鍋內壓力過大溫度過高從而引發爆炸事故。

而電壓力鍋由于引入了電腦系統，鍋內的壓力得到了彈性控制，一旦鍋內壓力過大，電腦就會立刻斷電保壓，有效防止了因壓力過大導致發生事故的幾率。另外，電壓力鍋引入了動態密封、外旋蓋、位移可調控電開關等新技術，基本杜絕了傳統壓力鍋可能出現的安全隱患，再加上對鍋內溫度以及時間設定上的開斷電完全自動和智能化，也保障了鍋內溫度的及時可控，整體運行安全系數自然高出很多。

所以，從安全的角度來看，選擇電壓力鍋比選擇傳統壓力鍋更有安全保障。

2、內膽

內膽的好壞決定了壓力鍋的品質，內膽的材質不同所體現出來的加熱效果也不同，而對于肉類和米飯等不同的食物來說，適用的內膽也有所區別。

市面上的電壓力鍋主要用兩種內膽：不銹鋼內膽和涂層內膽，首先說一說不銹鋼內膽，不銹鋼內膽被認為比涂層內膽更安全，不用擔心涂層脫落而對人體產生危害，但需要注意的是，消費者在選購不銹鋼內膽時一定要看所用不銹鋼是否符合相關國家標準，并不是所以不銹鋼都是食用級的。不銹鋼內膽最明顯的缺點就是粘鍋，針對這個問題，有些廠家會在不銹內膽底層做復合處理，保證加熱的均勻性。所以，消費者在選購不銹鋼內膽的壓力鍋時，最好選擇這種。

涂層內膽是市面上最常見的電壓力鍋內膽。涂層內膽又細分為陶晶內膽、黑晶內膽、硬氧內膽等。陶晶內膽表面附著一層陶瓷材料，能夠發揮陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性；黑晶內膽采用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度高，外表面通過航天氧化技術進一步加工，內膽的表面硬度次于金剛石，易清洗、更不粘，超耐磨。硬氧內膽一般采用鋁合金為原材料，如果你習慣用鋼絲球清洗的話，這種內膽是相當抗磨的。除此之外，市面上的電壓力鍋在配件上往往有雙內膽和單內膽之分，顧名思義，即是標配兩種不同的內膽，用以區分煮飯和做肉類，防止串味。

3、操作面板

操作面板分為機械面板和電腦微控面板，它們的烹飪效果都是一樣的，主要區別在于控制指令輸入方式的不同。機械面板的控制是通過旋鈕完成的，而電腦微控面板往往有液晶顯示屏，通過輕觸選項來控制。這兩種操作方式各有利弊，具體選擇哪種，還是要看用戶需求。

機械面板

微電腦面板

機械面板是手動式的，操作界面看起來一目了然，比較適合老年人。用戶可以自己選擇時間定時，比如燉肉時喜歡軟爛的口感，可以選擇比推薦時間更長一些的時間。微電腦式電壓力鍋的外形更時尚，程序內置，一鍵操作，功能更多，比如預約功能。

相比較而言電腦版的故障率要高于機械版電壓力鍋，因為微電腦面板的控制電路比較復雜,電腦芯片和電子元件在一些極限條件下容易損壞(比如電壓不穩,超壓)，而機械面板幾乎沒有這些問題。

4、容量和性能

電壓力鍋容量的選擇要考慮人口數量，2-3人的家庭宜選4升的，3-5人的家庭宜選5升的，6人以上的家庭宜選6升或8升的。在選購時還要檢查電壓力鍋的性能，鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂，將鍋蓋嵌到鍋體端口，順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置，鍋蓋應密封良好。查看浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠，金屬外表面光亮無氧化銹蝕等。最后，注水通電試鍋，加熱到預定溫度，排氣閥能正常排氣，定時器能自動關機。

了解了這些，選購壓力鍋就變得容易很多，各位廚神，大家來聊一聊自己最喜歡用壓力鍋做的一道美食吧，歡迎給智享君留言。獲贊最多的智友，智享君將用美食犒勞你喲！