導讀入夏沒食欲，解鎖一道海鮮家常菜，爆炒扇貝肉解饞又下飯很多人認為像貝殼一類的海鮮，烹飪起來都非常簡單和單一，吃帶著外殼的新鮮點，會比較好吃。下面今天就給大家介....

入夏沒食欲，解鎖一道海鮮家常菜，爆炒扇貝肉解饞又下飯

很多人認為像貝殼一類的海鮮，烹飪起來都非常簡單和單一，吃帶著外殼的新鮮點，會比較好吃。下面今天就給大家介紹一下炒扇貝肉，也很棒。特別是夏天，天熱沒食欲！

【菜名】： 超級下飯的爆炒扇貝

【食材所需】：扇貝肉300克、蒜苔3根、尖辣椒1個、紅辣椒1個、大蒜3瓣、生姜1小塊、香蔥2根、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒1勺、生抽1勺、玉米油2勺

【烹飪過程】：

1、準備冷凍的扇貝肉，放到室溫正常解凍。

2、扇貝肉解凍后，放到清水里浸泡，在浸泡的時候，將扇貝肉清理下，主要就是扇貝肉的這條黑線，看圖片所示。將黑線連同黑色不能食用的地方都去掉，最后用清水多次沖洗，直到將扇貝肉清洗的干干凈凈，撈出控水，等待后面的烹飪過程。

3、取出青辣椒和紅辣椒各一個，用水清洗干凈，切成小塊，放到干凈的容器里待用。

4、香蔥去外皮，去黃葉，用水將蔥白和蔥葉沖洗干凈，切碎待用；大蒜剝去外皮，切成蒜片；取一塊生姜，洗凈去皮，切成片，改刀切成細絲，都備好，放到一邊一塊使用，以防在用的時候。現準備就來不及了。

5、蒜苔去掉上面不能食用的地方，洗凈，切成小段待用。

6、不粘鍋燒熱，倒入2勺花生油，開大火，將蔥花、姜絲和蒜片倒進去，大火爆香。

7、將蒜片炒至金黃，就可以將爐火調小，倒入1大勺郫縣豆瓣醬。不能吃辣的朋友，就少放點郫縣豆瓣醬即可。用鍋鏟煸炒郫縣豆瓣醬，將它的紅油慢慢炒出來。

8、將洗好的扇貝肉倒進去，和里面的豆瓣醬翻炒均勻，讓每一個扇貝肉都裹上豆瓣醬。

9、倒入1勺料酒，用來去腥，和扇貝肉煸炒一會。

10、接下來倒入切好的青辣椒塊和紅辣椒塊，用鍋鏟煸炒，將它們翻炒均勻。

11、蒜苔這時候就可以放進去了，和所有的食材都混合均勻，并一起煸炒。

12、蒜苔炒軟，倒入適量的生抽和少量的熱水，攪拌均勻，并蓋上鍋蓋，燜煮一會。

13、等鍋里的湯汁收干了，就可以關火了。直接將菜盛到盤子里就可以了。

【烹飪小貼士】：

1、扇貝肉提前一晚從冷凍室取出，放到冷藏室過夜，這樣第二天就能直接使用。

2、豆瓣醬、生抽等都含有鹽分，所以一般不用額外加食用鹽。如果口味重的話，酌情添加食用鹽即可，不過切忌不要攝入太多食用鹽，對身體有害。

【圖片來源】：若西家的小灶

【文案編輯】：王偉