導讀推薦語......昨日去逛超市，偶然發現月餅的身影已經出現在貨架上，口味繁多的月餅，密密麻麻地排列了一大片，雖然現在離中秋節還有段時間，但誰說月餅只有在中秋....

推薦語......

昨日去逛超市，偶然發現月餅的身影已經出現在貨架上，口味繁多的月餅，密密麻麻地排列了一大片，雖然現在離中秋節還有段時間，但誰說月餅只有在中秋才能吃呢？

記得小時候最期待的便是中秋節。中秋節在秋天，也是一個瓜果飄香的好季節。

八九十年代的生活條件比較差，那時候的孩子雖然不至于饑腸轆轆，但套用王小波那句名言：“饞嘴會讓小孩子變成白蟻?！彪m然這話有些夸張但是的確如此。

小時候的中秋節僅次于春節，那時候節日的氣氛非常的濃烈，節日還隔著好些日子才到，母親便已經開始準備中秋節祭拜的吃食。

中秋節對于小孩子們來說是個解饞的節日。我們老家的風俗習慣，中秋節那天要割肉殺雞，燉雞燉肉，一年到頭除了春節，唯一豐盛的節日。

晚飯后的時間才是最精彩的時分。母親在院子里擺上一張桌子，桌子上擺滿豐盛的水果、干果、月餅、糕點等吃食，然后放上香爐，焚香祭拜。

母親在桌前跪拜，嘴里念念有詞，自始至終我都不知道她每次祭拜都說了什么，問過她她說都是祈福的話。等香火燃盡，祭拜也是結束了，一家人圍坐在桌前，吃著月餅看著那美麗的月亮，討論著嫦娥，聊著家長里短。

時間很無情，轉眼已步入中年，當年的情景依舊記憶猶新。如今再逢節日，卻沒了當初的心境與味道了。

好了，分享一款椰蓉小月餅，來緬懷一下已經失去的童年吧。

當濃濃的椰香伴著黃油香氣在口中回蕩，吃過后你會愛上這種味道。喜歡的伙伴試一試吧。

食譜信息

烘烤：烤箱中層，上下火180度，烤20-25分鐘。

模具：月餅模具。

份量：50克的月餅約10個。

儲存：因為沒有防腐劑，室溫3-5天，食品袋保鮮。

食材選擇

• 面皮選擇普通面粉即可，椰蓉餡為了口感更好，所以最好用低筋面粉。
• 轉化糖漿所用的糖可以是白砂糖或者綿白糖。檸檬汁一定是要新鮮的，不建議用醋代替，味道差別很大。

所需食材

面皮：普通面粉135克、轉化糖漿80克、玉米油40克、枧水3克

轉化糖漿：白砂糖400克、清水200ml、新鮮檸檬汁50ml

枧水：10克堿面、清水30ml

椰蓉餡：低筋面粉100克、黃油100克、椰蓉200克、白砂糖50克、雞蛋1個

做法步驟

轉化糖漿：

第一步：準備一個不粘鍋，把糖放入鍋中，倒入清水，攪拌均勻，中火加熱，將糖水燒開。

第二步：等糖水煮開以后，加入新鮮檸檬汁，攪拌一下，再次燒開，然后轉小火慢熬，中間就不用再攪拌了。

第三步：熬的時間越久，糖漿的顏色就會越深，大約熬1小時左右，糖漿像蜂蜜般一樣就好了。

這里有一點需要注意，不用熬的非常稠，因為熱的時候比冷卻了要稀，熬成蜂蜜稀稠即可。

枧水：

將10克的堿面放入碗中，加入30ml的清水，攪拌均勻即可。

椰蓉餡：

第一步：將黃油切成小塊，室溫軟化。

第二步：黃油變軟后分三次加入白砂糖，打發至顏色稍微發白，體積明顯膨大即可。

第三步：分3次將蛋液加入到黃油中攪拌，每次將蛋液與黃油充分融合后再加入蛋液攪拌。

第四步：放入面粉和椰蓉翻拌均勻即可。

面皮：

第一步：將轉化糖漿倒入盆中，然后倒入玉米油攪拌均勻。

第二步：加入3克的枧水攪拌均勻，然后再將面粉篩入到糖漿中，將面粉與糖漿翻拌成面團。

第三步：把面團用保鮮膜包住，放進冰箱冷藏2個小時備用。

月餅制作：

第一步：將椰蓉餡分成40克左右每個，面皮約25克每個，搓圓備用。

第二步：將小面團壓扁，將餡放在中間，慢慢的包起來，搓圓。

第三步：都包好后放入月餅模具中壓出形狀。

第四步：烤箱提前預熱，上下火180度，先烤5分鐘。

第五步：將蛋清和蛋黃分離，蛋黃與水1:1的比例攪拌均勻備用。

第六步：五分鐘考完后取出，刷一層蛋黃，再次放入烤箱中，烤15-20分鐘即可。

注意問題

• 烤好的月餅，要放置一晚上回油后再食用，這樣外觀和口感都會很好。
• 熬制轉化糖漿一定要用新鮮的檸檬汁味道才會好，不建議使用醋。
• 烤箱品牌不同溫度有所差異，請以各自烤箱溫度為主。
• 月餅內餡可以根據自己的口味和喜好選擇。
• 椰蓉餡的糖量根據自己的口味增減用糖量。
• 400克的白糖可以熬出大約360克的糖漿。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！