導讀雪綿豆沙的由來：雪棉豆沙，風味獨特。起源于我國東北的滿族，后成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。其主要原料有雞蛋、豆沙、粉子、小麥粉等。手工制作每次只能制作一....

雪綿豆沙的由來：

雪棉豆沙，風味獨特。起源于我國東北的滿族，后成為清朝宮廷御宴上的風味食品之一。

其主要原料有雞蛋、豆沙、粉子、小麥粉等。手工制作每次只能制作一盤。而且必須現做、現炸、現吃。且制作費力、工藝復雜。是當今賓館、飯店里比較高檔次的美味。

雪綿豆沙的做法：

雪綿豆沙是一道菜品，主料是豆沙、蛋清、面粉、豬油，輔料為菜油、白糖等，通過松炸的烹調方法制成。并且很考驗制作手法！

1、打蛋的容器要使用不銹鋼或瓷制容器，如湯盆等，便于筷子（打蛋器）在盆內攪打，容易使蛋糊打發，形成發蛋糊。容器一定要干凈，無積水，無油污，否則會影響蛋泡糊的品質，打好的蛋泡糊不可久放。忌用鋁器打蛋清 。

2、打蛋一定要用新鮮雞蛋，蛋黃已碎的不能用，打蛋時只用蛋白，蛋黃蛋白要分清，不能有一點蛋黃摻在蛋白里。

3、打蛋的方法，一只湯盆內可打五只雞蛋的蛋白，用兩雙竹筷握在一起攪打。打時要用力，先快后慢，順著一個方向攪打，不能亂打。打蛋清時要一氣呵成，切忌打打停停，否則容易造成瀉水，而且必須打到筷子能插其中不倒為止。

4、入鍋油溫不宜太高，澆油時不可過猛，表面凝結硬皮時可開大火炸至鵝黃色出鍋，出鍋油溫過低容易造成座油。

5、紅豆沙一般可以在超市買到，加紅糖最好，如果沒有現成的豆沙，可以自己制作。將豆泡開，一般八小時左右。紅糖和少量水上小火煮即可，注意不要煮干。煮爛后搗成泥即成豆沙。

6、要用色拉油,顏色越淺越好.最后一次炸完后要拿漏勺控油.最好要盡快吃,涼了不好吃.打雞蛋一定要打夠火候，筷子一定要立起來.不能偷工減料,否則就失敗了。.

7、吃的時候一定要細細品味，這樣才能吃出它濃郁的豆香，品味出原滋原味的豆味。

且雪綿豆沙具有開胃，清火，促消化的功效。

紅豆沙：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效！