導讀夏天沒胃口，更不愛動，經常花1個多小時滿頭大汗做完一桌飯，15分鐘大家就吃完了，然后再七碟八碗的一通洗，好累哈？其實，解決夏天吃飯難的問題很輕松，一鍋炒面解....

夏天沒胃口，更不愛動，經常花1個多小時滿頭大汗做完一桌飯，15分鐘大家就吃完了，然后再七碟八碗的一通洗，好累哈？

其實，解決夏天吃飯難的問題很輕松，一鍋炒面解決全家人的一餐飯，有滋有味，全家如狼似虎全吃光了。

今兒我帶來的這鍋雞蛋青椒炒面，說快也快，如果用現成的面條，用不了10分鐘就出鍋了。

我用了壓面機自己壓面條，這多少就費了一點兒時間。面條一次多壓點兒，分成小份，裝保鮮袋或者保鮮盒里，放冰箱冷凍，下次再吃時無需解凍，直接扔沸水鍋里，跟新鮮面條一樣好吃。

長話短說，直接上面。

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---【雞蛋青椒炒面】---

【材料】中筋面粉800克，涼水450克，雞蛋3個，青椒1盤，圓白菜半個，大蒜1頭，小蔥2棵，油適量，鹽少許，醬油適量，生抽適量

【制作】

1. 中筋面粉加適量室溫涼水，揉成無干粉的面團，因為是機器壓面，水量不宜多，是面粉量的50-55%，稍硬一些，如果是手搟面，再稍微軟一些；

2. 面團分割成4小塊，用壓面機反復壓幾次，使面片滋潤、平整；

3. 根據個人喜好壓成寬面或者細面，面條之間撒面粉防粘連；

4. 一次多壓點，暫時不吃的放保鮮袋中，冷凍保存；

5. 炒面所需的食材準備好：雞蛋打入碗中，圓白菜切絲，青椒切細絲，大蒜剁末，小蔥切末；

6. 炒鍋中倒適量油，油6、7成熱時倒入蛋液，稍凝固后打散，盛出備用；

7. 鍋中另倒少許油，蔥花熗鍋，先將較硬的青椒絲煸炒1分鐘，再將圓白菜倒入鍋中翻炒；

8. 根據口味和面條量加適量鹽、醬油、生抽，混合均勻后倒入雞蛋塊；

9. 炒菜時將面條入開水鍋中煮熟，往鍋里倒適量涼水稀釋面湯，挑起面條稍控水，直接撈入菜鍋；

10. 翻炒幾下使面條著色入味，最后將蒜末倒入鍋中，關火，混合均勻即可。

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【蘋果私房話】

1. 雞蛋盛出，再與面條一起混合菜料，可防止過多的醬油和鹽被雞蛋吸收；

2. 面湯中倒適量涼水，除了能稀釋面湯使面條變得更爽利外，也能保持面條溫度，很好地與菜料充分混合；

3. 大蒜末是點睛之筆；圓白菜和青椒絲都不宜炒到全熟，稍變軟即可，余溫可使其進一步成熟，同時還能保持脆嫩的口感。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子里，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#夏日酷生活#