導(dǎo)讀今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨]?菜苔大家應(yīng)該都吃過吧，紅菜苔也是其中的一種，你知道這紅菜苔怎么煮才好吃嗎？....

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今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨]

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?菜苔大家應(yīng)該都吃過吧，紅菜苔也是其中的一種，你知道這紅菜苔怎么煮才好吃嗎？今天跟大家分享一下，有興趣的可以來看看哦!

講起紅菜苔，可能南方地區(qū)的人認(rèn)識不多，第一次見的人還可能會以為它是菜心的新品種呢。只見它和菜心一樣，長著金黃的小花朵，然而葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色 。

優(yōu)質(zhì)紅菜苔只產(chǎn)在洪山，若遷地移植，不僅顏色不同，口味也有差異。

據(jù)說在古時，每臨冬天，京城必派專人到洪山來運(yùn)紅菜苔。由于長途大批運(yùn)輸，鮮菜運(yùn)到京城后，時間一久，菜苔失去原有的色澤和鮮味，較之產(chǎn)地新鮮嫩菜苔當(dāng)然遜色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出謀把洪山的泥土運(yùn)往京城試種，結(jié)果，菜苔雖長出來了，但色不紅、味不鮮。

可能也正是因為這樣的獨(dú)有，歷來是湖北地方進(jìn)貢的土特產(chǎn)，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

說到當(dāng)季最好吃的做法，當(dāng)然是用來炒臘肉。

1、先將紅菜苔切段，以清水洗凈瀝干；

2、臘肉切成3 厘米長、0.3 厘米厚的片；

3、熱鍋下汕，下姜末爆香后，放入臘肉翻炒；

4、待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈現(xiàn)粉紅時起鍋置盤中；

5、將紅菜苔入油鍋中加精鹽、味精，翻炒至斷生，放入臘肉合炒入味裝盤即成。

當(dāng)菜盤端上來，揭起菜蓋，便看見那綠紫相襯的紅菜苔，點綴著紅潤的臘味，很是惹人垂涎。紅菜苔入口甜脆，還帶有一種特別的清香，與臘肉的香味結(jié)合得非常融洽。果然是“正菜”。

紅菜苔的選購

看斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的紅菜苔相對比較嫩。

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今天先分享這么多，明天再見啦，BYEBYE！

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