導(dǎo)讀《家味之美！湖南野生赤尾細刁子魚紅燒家常做法》紅燒野生赤尾細刁子魚家常做法，采用的是用茶油入鍋干煎，將魚身兩面煎至香酥金黃，再用辣椒等調(diào)料一起燒湯后，收濃汁....

《家味之美！湖南野生赤尾細刁子魚紅燒家常做法》

紅燒野生赤尾細刁子魚家常做法，采用的是用茶油入鍋干煎，將魚身兩面煎至香酥金黃，再用辣椒等調(diào)料一起燒湯后，收濃汁，做出來的魚香醇細嫩，讓人回味無窮。

原料：新鮮野生赤尾細刁子魚4條，重1斤左右（市場少有賣，多為漁人江邊打撈販賣，此魚性急，出水乃死，故一定要新鮮，此地約10元/斤）；茶油二兩，豬油0·5兩，青/紅辣椒（越辣的越好）；生姜；香蔥適量。

調(diào)料：精鹽；醬油；味精

步驟與做法：

1、將新鮮野生赤尾刁子魚魚鱗打干凈，剖開魚腹去除內(nèi)臟，將魚腮去除干凈，瀝水備用；魚身及魚腹內(nèi)用手均勻地抹上食鹽，將魚腌制2~3小時左右；鐵鍋燒熱入茶油，將魚下鍋細火慢煎成兩面金黃香酥，盛出備用。

2、將青/紅辣椒洗凈去蒂去籽切丁備用；生姜、小蔥洗凈切末備用；將鍋燒熱注入豬油，姜絲、青/紅辣椒丁、次下鍋煸香；盛出。

3、鍋內(nèi)加入適量清水煮開，將香煎后的刁子魚下入鍋中，用中小火燒制；燒制的過程中注意掂勻鍋，再加入炒好的青紅辣和姜絲，并反復(fù)將鍋內(nèi)湯汁澆淋在未浸入汁水中的魚身部分；刁子魚燒至入味后轉(zhuǎn)大火收濃汁，起鍋前撒上香蔥末醬油味精即可。野生赤尾刁子魚的諸多吃法中，紅燒的做法是最受歡迎的。做出來的魚香醇細嫩，讓人回味無窮！

不怕辣的吃貨快來湖南一飽口福！