導(dǎo)讀各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道美味可口的家常涼拌菜——涼拌面筋。面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽....

各位朋友大家好，我是利群。今天給各位朋友分享一道美味可口的家常涼拌菜——涼拌面筋。

面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。涼拌面筋的流程、要點(diǎn)如下：

主料：干面筋150克。

輔料：綠豆芽100克，黃瓜100克，蒜瓣4瓣。

調(diào)料：精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、生抽、蠔油適量。

1、干面筋溫水浸泡120~150分鐘，撈出用清水洗干凈擠干水分備用。

2、面筋切成12~15mm見方的小塊。

3、黃瓜切成細(xì)絲，蒜瓣切成蒜末。

4、湯鍋中加水大火燒開，下面筋水開后45秒撈出，放入冷開水中過濾一下立即撈出擠干水分裝盆；下綠豆芽水開后15秒撈出冷開水過濾一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

5、蒜末、精鹽、白糖、味精、香油、蔥油、麻油、生抽、蠔油入碗調(diào)勻。

6、將黃瓜絲、豆芽放入面筋盤中拌勻，料汁倒入盆中攪拌均勻裝盤美味即成。

注意要點(diǎn)：

1、干面筋必須提前泡軟，時間應(yīng)恰到好處。

2、配菜可以選擇綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜等均可。

3、喜歡麻辣口味料汁中可添加適量的辣椒油。

各位朋友，這道美味可口的家常涼拌菜——涼拌面筋，您喜歡嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區(qū)指教、評論，非常感謝!

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