導(dǎo)讀雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富，價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，因此適量吃雞蛋對(duì)健康非常有益處。雞蛋吃法多樣化....

雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富，價(jià)格相對(duì)低廉的常用食品。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，因此適量吃雞蛋對(duì)健康非常有益處。雞蛋吃法多樣化，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，水煮蛋是最佳的吃法，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。但是經(jīng)常有人把水煮蛋煮破殼了，影響了雞蛋的口感。還有最麻煩的就是剝雞蛋殼了，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候雞蛋容易粘殼，不好剝還浪費(fèi)蛋白，剝出來(lái)的雞蛋也非常不美觀。

今天，小編將跟大家分享一個(gè)水煮雞蛋的小妙招，水煮雞蛋不破殼而且又易剝殼。

首先，我們用清水將雞蛋清洗干凈。然后放入鍋中。接著倒入清水。水位要蓋過(guò)雞蛋。然后在水里加入一勺食鹽。為什么要放入鹽呢？由于加熱后雞蛋內(nèi)部膨脹，會(huì)導(dǎo)致壓力變大，擴(kuò)大裂縫，蛋清會(huì)滲出來(lái)。這時(shí)候如果在水里加少許的鹽，鹽水會(huì)加速蛋白質(zhì)凝固堵住裂縫，導(dǎo)致蛋清不會(huì)滲出來(lái)，因此可以保證煮出完整的雞蛋。

除了鹽，大家還可以加入少許醋。往水里加醋可以加快蛋清里蛋白質(zhì)的凝結(jié)速度。讓蛋殼上的裂縫更快被堵上，防止蛋清滲出來(lái)，煮出來(lái)的雞蛋會(huì)完好不破裂。還有因白醋的分子非常小，能夠進(jìn)到蛋的內(nèi)部將蛋白與蛋殼分開，這樣能讓雞蛋更好剝。

還有大家有沒有發(fā)現(xiàn)到特別新鮮的雞蛋比較難剝殼呢？這是因?yàn)閯偖a(chǎn)下的新鮮雞蛋蛋清內(nèi)蘊(yùn)含有之前代謝產(chǎn)生的二氧化碳，因此蛋清略顯混濁，而且蛋白質(zhì)粘度比較大，所以更易凝固在雞蛋殼上不容易剝。那要怎么做才能讓新鮮雞蛋更容易剝開呢？這個(gè)時(shí)候大家可以將煮熟的新鮮雞蛋撈出來(lái)然后馬上放入冷水中。這是因?yàn)榈皻つず偷扒逡蛴隼涫湛s程度不同，容易形成一定的空隙，能輕易剝掉蛋殼。

如果大家覺得這些方法對(duì)你有用，趕緊收藏和分享吧。