導讀腌臘肉不能只抹鹽，容易發霉，教你正確做法，香醇入味，久放不壞立冬過后，真正的冬天就來了，氣溫不會回升，只會越來越冷，大家一定要及時添衣保暖。前段時間豬肉跌到....腌臘肉不能只抹鹽，容易發霉，教你正確做法，香醇入味，久放不壞

立冬過后，真正的冬天就來了，氣溫不會回升，只會越來越冷，大家一定要及時添衣保暖。前段時間豬肉跌到8塊錢，不少人搶著買，買來腌臘肉，我想說的是，那段時間天氣暖和，白天還能到20度，腌起來不會壞嗎？

所以我就沒有買，這兩天豬肉雖然漲價了，但也才12塊錢一斤，不算貴，買上十斤也多花不了多少錢，并且現在腌臘肉不會壞，更放心踏實，放在樓上的陽臺上，十幾天不瞧瞧都沒問題。

說起腌臘肉，不少朋友都只知道往豬肉上面抹鹽，其實這樣的做法是不對的，腌好的臘肉容易發霉，并且吃著不香，不管是做臘肉飯還是拿來炒蒜苔蒜苗，口感味道都差極了，還不如買的好吃呢。

今天呢，就把腌臘肉的正確的做法分享給大家，不能只抹鹽，容易發霉，這樣做臘肉肉嫩不柴，香醇入味，并且還久放不壞。

腌臘肉的做法：

去市場上買新鮮的豬肉，一定要是新鮮的，這樣的好吃，并且是不能清洗的。或許大家會說，不清洗肉很臟，這個不要緊，腌好以后，也就是下鍋之前再清洗是最合適的。然后取適量的白酒涂抹在豬肉上面，白酒可以殺菌抑菌，延長臘肉的保質期。

把炒鍋刷洗干凈，開火燒熱，直到鍋內無水分，然后倒入足夠的食鹽，還有適量的花椒、八角，小火慢慢翻炒，直到食鹽變成黃色，花椒、八角飄出香味。然后把它們盛出放涼，然后把豬肉給放進去，要保證每塊豬肉上面都均勻地涂抹上炒好的食鹽還有香料。

然后呢，把涂抹的豬肉放在陰涼通風的地方，差不多晾曬2-3天，然后呢，就可以把豬肉挪到陽臺或者是戶外，切記不要碰水，也不要淋雨淋雪，晾曬半個月左右，等到豬肉曬干，就可以拿下來吃了。