導讀餃子的內餡可以千變萬化，豬肉的，牛肉的，蝦仁的，素三鮮的，薺菜的……可蒸可煮可煎，每樣做法做出的餃子都很可口鮮美。牛肉胡蘿卜餃子中的牛肉鮮香，有淡淡的胡蘿卜....

餃子的內餡可以千變萬化，豬肉的，牛肉的，蝦仁的，素三鮮的，薺菜的……可蒸可煮可煎，每樣做法做出的餃子都很可口鮮美。 牛肉胡蘿卜餃子中的牛肉鮮香，有淡淡的胡蘿卜清香，不僅美味可口，而且還能補充許多的營養物質，還是非常好的保護眼睛和抗輻射的食品哦！胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。

餃子的用料

中裕多用途麥芯粉600g、清水320g、鹽（和面用）1g、牛肉500g、胡蘿卜兩根、蔥50g、生抽15g、耗油20g、鹽5g、雞粉5g、姜汁10g、料酒5g、芝麻油30g

餃子的做法

步驟1面包桶內放入清水，加入中筋面粉啟動面包機和成光滑的軟硬適中的面團。留在面包機內餳面半個小時。

步驟2準備肉餡：牛肉去筋膜剁成肉末，加入料酒，姜汁攪拌均勻腌制十分鐘。

步驟3胡蘿卜削皮后剁成碎末。

步驟4香蔥洗干凈切蔥末。

步驟5將胡蘿卜碎，香蔥末放入牛肉大碗中，加入蠔油，生抽，雞粉，鹽攪拌均勻。

步驟6再加入芝麻油攪拌均勻，多攪拌一下，肉會有勁道。

步驟7將餳的面團揉圓搓成圓柱長條，切成大小均勻的小劑子。

步驟8用搟面杖搟成圓形薄片。

步驟9把適量的餡放在面皮上。

步驟10把餡包起來（捏成自己喜歡的形狀，柳葉餃，半月餃隨自己喜好），收口捏緊。

步驟11依次弄好，放入蒸網，注意不要相互挨著要留一點空隙，不然容易粘在一起。底下墊油紙或者用刷子在蒸網上刷一點油，避免餃子皮黏在蒸籠上。

步驟12鍋里放適量清水大火燒開后放入餃子，中火蒸十五分鐘即可。

步驟13皮薄餡靚。

步驟14裝碟，蘸香醋開吃吧！

餃子的烹飪技巧

1.餳面是為了讓面筋更好的發揮增加面的韌性，這樣蒸出的面食口感更松軟。

2.因為孩子不喜歡餡里有姜所以榨了點姜汁放了進去，能吃姜的可剁成姜蓉跟牛肉攪拌腌一下。

3.蒸餃子時用中火就可以了，讓餃子皮和餡均勻受熱變熟，一直用大火餃子皮很容易蒸爛的。