導(dǎo)讀粗糧是一種營養(yǎng)豐富的食材，如果搭配得當(dāng)，還能讓好處加倍。這里就為大家介紹3種搭配方法，為粗糧找個(gè)“好搭檔”。1小米配黃豆小米的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、....

粗糧是一種營養(yǎng)豐富的食材，如果搭配得當(dāng)，還能讓好處加倍。這里就為大家介紹3種搭配方法，為粗糧找個(gè)“好搭檔”。

1

小米配黃豆

小米的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及膳食纖維。但是小米的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低，所以整個(gè)營養(yǎng)評分就降低了。而黃豆富含賴氨酸，正好填補(bǔ)了小米的缺點(diǎn)。它們的做法也很多，除了一起煮粥，還可以用小米粥配黃豆燉的豬蹄，或者小米配家常豆腐等。

2

玉米配湯匙

玉米是可溶性纖維和不可溶纖維的結(jié)合體，富含維生素、礦物質(zhì)、粗蛋白、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。但玉米中最有營養(yǎng)的部位，卻是很多人最容易忽略的。那就是根部的玉米胚芽，玉米中的多種維生素和礦物質(zhì)都包含其中。我們可以用湯匙把玉米粒連帶胚芽完整地刮下來，再進(jìn)行烹飪。另外，食用玉米最好不要過多地加工，水煮就行了。

3

苦蕎麥配炒鍋

苦蕎麥現(xiàn)在越來越被人熟知，它所含的黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化作用，對血脂的調(diào)整、心腦血管的健康都有幫助。但如果吃得不對，苦蕎麥里大量的膳食纖維反而會(huì)增加胃腸道的負(fù)擔(dān)。而苦蕎經(jīng)過炒制或烹煮，可以使?fàn)I養(yǎng)成分更容易釋放，同時(shí)也可以增加人體胃腸道的耐受性，減少生吃或泡水有可能帶來的排空慢、胃腸道反流等不適感。

中老年人胃腸功能較差，每日食用苦蕎的總量最好控制在50克以內(nèi)。胃腸道不好的人不建議食用苦蕎。

（我是大醫(yī)生官微）