導讀冬季滋補多吃鱔魚，營養(yǎng)高，直接紅燒，好吃到舔盤子平時喜歡吃魚的人有很多，還有各種海鮮，烹飪之后不僅是味道鮮美，關鍵還十分有營養(yǎng)。今天要推薦的就是黃鱔，現(xiàn)在吃....

冬季滋補多吃鱔魚，營養(yǎng)高，直接紅燒，好吃到舔盤子

平時喜歡吃魚的人有很多，還有各種海鮮，烹飪之后不僅是味道鮮美，關鍵還十分有營養(yǎng)。今天要推薦的就是黃鱔，現(xiàn)在吃的黃鱔一般都是養(yǎng)殖的，直接去菜場買就可以了。但是我們小時候生活在農(nóng)村，直接在地里就能捉到小黃鱔，那種是野生黃鱔。

黃鱔的肉嫩味道鮮美，另外營養(yǎng)也很豐富。比如它含有豐富的蛋白質(zhì)，DHA，維生素A等，具有補氣養(yǎng)血和滋補肝腎的功效。鱔魚的烹飪方法也比較多，常見的就是直接紅燒，搭配的是花生油，這樣炒出來的鱔魚味道更香，冬季滋補多吃鱔魚，營養(yǎng)高，直接紅燒，好吃到舔盤子。

這種做法的黃鱔吃起來也更加的開胃和下飯，至于做法也是簡單易學，并沒有想得那么復雜。這還是一道硬菜，學會之后家里來客人就不擔心沒菜招待別人了。

【菜名】紅燒鱔段

【配料】花生油，黃鱔，料酒，醬油，糖，姜，蔥，熱水等

【制作步驟】

1、在做黃鱔之前要先將食材都準備好，主要的食材就是黃鱔，但是這道菜所需的調(diào)味料很重要。材料都備齊之后就可以一目了然了，這樣炒菜的時候也不會覺得手忙腳亂。黃鱔在買的時候就要讓賣家處理干凈，這樣回家之后省事很多。但是回家之后還要用鹽來反復搓洗，將黃鱔表面的黏液搓洗干凈。

用鹽搓洗干凈之后再用清水沖洗，這樣可以洗的更加干凈。洗干凈之后的黃鱔再切成段備用。

3、這道菜還需要各種配菜，比如蒜瓣就不能少。要多剝一些蒜瓣，蒜瓣剝好之后洗干凈，再切成片。另外生姜切幾片洗干凈備用。

4、小蔥也很重要，多洗幾根小蔥，小蔥洗干凈之后直接切成蔥花。這樣食材基本就準備好了，可以用不同的容器來放各種調(diào)味料和食材，這樣就一目了然了。

接著就開始炒菜了，鍋里要放油加熱，這里用的是花生油。花生油炒香之后將蒜片加進去。

等到蒜片爆香之后將黃鱔段直接加進去，直接用大火來爆炒。爆炒片刻之后開始加調(diào)味料。

7、根據(jù)個人的口味來添加適量的料酒，醬油，老抽和糖，調(diào)味料加好之后還是一起翻炒均勻。

8、接著是加入適量的水，水量不要太多，大概炒鍋黃鱔就可以了，大火直接煮開，煮開之后轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)用小火來燜五分鐘左右。這樣不僅菜都炒熟了，關鍵燜的更加入味。最后直接用大火來收汁，撒上少許的蔥花即可，關火直接裝盤，聞著就會很有食欲。

【烹飪貼士】

1、黃鱔處理好之后還要清洗干凈，用鹽來反復搓洗，這樣能洗的更加干凈。

2、這道菜用的是花生油炒，這樣炒出來的菜更香，花生油的營養(yǎng)價值也很高。

3、黃鱔的口感比較硬，所以要根據(jù)食材的多少調(diào)整燉煮的時間，可以多煮一會，這樣煮出來的黃鱔段更加爛糊。

【文章編輯】目食海小兔子