導(dǎo)讀香辣魚備料：草魚1條、孜然粉1勺、胡椒粉1勺、姜1塊、鹽2勺、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、干辣椒15克、生抽2勺、芹菜2根、花椒15克、大蔥1根、尖....

香辣魚

備料：草魚1條、孜然粉1勺、胡椒粉1勺、姜1塊、鹽2勺、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、干辣椒15克、生抽2勺、芹菜2根、花椒15克、大蔥1根、尖椒5個(gè)、五香粉1勺、干淀粉30克、白酒1勺、料酒1勺。

做法：把草魚處理干凈切成塊放在盆中，加入白酒、鹽、胡椒粉、干淀粉攪拌均勻腌制備用。姜洗凈切成絲、蒜去皮洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段、青紅椒洗凈切成段備用。

鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的魚塊中火炸制表面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒翻炒片刻，倒入姜、蔥蒜和尖椒翻炒出香味。

倒入炸好的魚塊，加入生抽、胡椒粉不、五香粉、白糖、鹽和料酒大火翻炒均勻，撒上孜然粉、芹菜段翻炒均勻，關(guān)火撒上香菜即可食用。

香辣干鍋雞爪

備料：雞爪1000克、鹵肉包1袋、尖椒10個(gè)、花椒10克、大蒜5瓣、生抽2勺、老姜1塊、黃姜粉2克、陳皮粉2克、植物油3克。

做法：把姜蒜去皮洗凈切成片、尖椒洗凈切成段、雞爪剪去指甲洗凈對半切開放入鍋中，加入清水、料包大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮10分鐘，撈出控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入雞爪中火煎炒1分鐘。加入花椒、姜蒜翻炒均勻。再加入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入尖椒圈、生抽、蠔油、黃姜粉陳皮粉翻炒均勻。關(guān)火撒上香菜即可食用。

干鍋兔

備料：兔半只、竹筍500克、干辣椒1碗、蒜20粒、雞精1勺、冰糖1勺、菜籽油適量、豆瓣醬1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、鹽2勺、尖椒5個(gè)、小米椒3個(gè)、香料適量、花椒1勺、芝麻3勺、大蔥1根、姜6片。

做法：把兔洗凈切成塊放在盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉、姜攪拌均勻腌制備用。把筍切成片洗凈放入鍋中，加入清水大火煮3分鐘，撈出控水備用。

青紅椒洗凈切成圈、蒜去皮洗凈切成粒、蔥洗凈切成段、姜切成片備用。鍋中燒油，油熱后倒入豆瓣醬翻炒出香味，倒入干辣椒、花椒、香料和姜蒜翻炒出香味。

倒入兔肉中火翻炒干水分，炒至表面焦黃，加入蒜繼續(xù)翻炒5分鐘。放入青椒、小米椒、蔥和孜然粉翻炒3分鐘，撒上雞精和芝麻翻炒均勻關(guān)火即可食用。

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