導讀毛氏紅燒肉肥瘦相間，香而不膩，用料不多，全憑一個火候。想吃肉，找老馮。By老馮烤羊蝎子館用料精選五花肉500克干辣椒10個姜1小塊蔥白2根白砂糖1勺料酒25....

毛氏紅燒肉肥瘦相間，香而不膩，用料不多，全憑一個火候。 想吃肉，找老馮。

By 老馮烤羊蝎子館

用料

• 精選五花肉 500克
• 干辣椒 10個
• 姜 1小塊
• 蔥白 2根
• 白砂糖 1勺
• 料酒 250毫升
• 大料 5顆
• 香葉 5片
• 桂皮 1塊
• 大蒜 5瓣
• 鹽 15克
• 酸豆角 少量
• 啤酒 1瓶

做法步驟

1、挑選精品五花肉，先撩毛。

2、焯水。

3、水中放入香料。

4、煮二十分鐘，撈出。

5、過油。

6、炒糖色。

7、炒香料。

8、放入料酒、啤酒。

9、放入糖色。

10、放入鹽。

11、燜。

12、最重要的步驟：把香料都撈出來。

13、先大火收汁。

14、出鍋，鋪上酸豆角。

15、澆汁，出品。

小貼士

香料不需要多，一定要注意火候。

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