導(dǎo)讀筆者的話：中國(guó)古代傳統(tǒng)詩(shī)歌“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”“詩(shī)源豐富”。中國(guó)的古詩(shī)詞，指以古體詩(shī)、近體詩(shī)、格律詞為代表的，也是漢字文化圈的特色之一。今天咱們一起來(lái)看看，關(guān)于冬天....

筆者的話：中國(guó)古代傳統(tǒng)詩(shī)歌“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”“詩(shī)源豐富”。中國(guó)的古詩(shī)詞，指以古體詩(shī)、近體詩(shī)、格律詞為代表的，也是漢字文化圈的特色之一。今天咱們一起來(lái)看看，關(guān)于冬天美食的詩(shī)詞，與全國(guó)各地的朋友一起分享。

　　話說(shuō)初冬時(shí)節(jié)美食，有一句俗語(yǔ)“倍感親切”。耳邊常常回想起：“秋風(fēng)起，蟹腳癢。”

國(guó)畫“蟹腳癢”

記得20-30年前。每年的10-11月份，當(dāng)?shù)谝淮纬醵浯箫L(fēng)“刮起來(lái)”的晚上，我和爸爸結(jié)伴一起來(lái)到，上海黃浦區(qū)南碼頭碼頭，用“大網(wǎng)”抓蟹。一次拉上來(lái)，蟹很多。大部分的蟹，有大碗那么大(當(dāng)時(shí)上游環(huán)境沒(méi)污染“，每年大量野生大蟹，冬季到長(zhǎng)江口產(chǎn)籽，常常遇到退潮，上游大量疲倦的螃蟹，停留上海各輪渡碼頭岸邊休息，附近市民帶著“鉛桶”，涉水黃浦江抓螃蟹，不一會(huì)滿滿一桶鉛桶螃蟹，人人不亦樂(lè)乎)。那時(shí)，沒(méi)像現(xiàn)在大做特做大閘蟹的廣告。與此同時(shí)，一些經(jīng)濟(jì)條件差的抓蟹“人家”，第二天到弄堂口賣了，大碗那么大的蟹，區(qū)區(qū)1-2元錢/斤即可。真的肥了有錢吃蟹“人家”。想想現(xiàn)在的蟹“交關(guān)貴了”。只能打一些廣告，無(wú)一例外要引用這句俗語(yǔ)。

國(guó)畫《深秋蟹肥》

回到主題，文字的魅力就在于，用區(qū)區(qū)六個(gè)字，便能給人非常美妙的遐想。仿佛吃貨的心也隨著秋意漸遠(yuǎn)去冬天已到而癢起來(lái)。

　　要說(shuō)對(duì)冬天美食的鐘愛(ài)，古人一點(diǎn)不比現(xiàn)代人差。對(duì)冬天美食的描述，現(xiàn)代漢語(yǔ)雖然也有動(dòng)人的辭藻，還是古人在意境上更勝一籌。尤其是那些文人墨客，描述起吃來(lái)絕不會(huì)只用“好吃”“大贊”“給力”“過(guò)癮”這類干白的表達(dá)，而是勾勒出一幅幅動(dòng)人的畫面，仿佛透著文字都能滲出誘惑的滋味來(lái)。下面展示“朗朗入口”的冬天美食詩(shī)句。

一、冬天的美食詩(shī)詞

冬天的美食詩(shī)詞

1、江上往來(lái)人，但愛(ài)鱸魚美。君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里。《江上漁者》宋代·范仲淹

君看一葉舟，出沒(méi)風(fēng)波里

譯文：江上行人來(lái)來(lái)往往人，只是喜愛(ài)味道鮮美的鱸魚。你看那一葉小小漁船，時(shí)隱時(shí)現(xiàn)在滔滔風(fēng)浪里。

2、蟹螯即金液，糟丘是蓬萊?！对孪陋?dú)酌》唐朝·李白

蟹螯即金液，糟丘是蓬萊

譯文：螃蟹的蟹螯就像金液般鮮嫩，糟丘可以視為蓬萊仙境。

3、莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚。《游山西村》宋朝·陸游

莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚

譯文：不要笑農(nóng)家臘月里釀的酒渾濁不醇厚，豐收的年景農(nóng)家待客菜肴非常豐盛。

4、新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年?！渡倌晷小诽瞥ね蹙S

新豐美酒斗十千，咸陽(yáng)游俠多少年

譯文：新豐鎮(zhèn)美酒一斗酒值十千錢，游俠少年意氣風(fēng)發(fā)風(fēng)貌豪邁氣概。

5、故人具雞黍，邀我至田家 《過(guò)故人莊》唐朝·孟浩然

故人具雞黍，邀我至田家

譯文：老朋友殺雞煮飯，邀請(qǐng)我到他的鄉(xiāng)村田家去玩。

6、綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú) 《問(wèn)劉十九》 唐朝·白居易

綠蟻新醅酒，紅泥小火爐

譯文：新釀的米酒，色綠香濃；小小紅泥爐，燒得殷紅。天快黑了大雪將至，能否一顧寒舍共飲一杯暖酒？

7、圍爐聚炊歡呼處，百味消融在小釜中 《無(wú)題》 清朝·嚴(yán)辰吟

圍爐聚炊歡呼處，百味消融在小釜中

譯文：歡呼的地方是大家在圍著爐子吃飯，各種味道都消融在這個(gè)鍋中。

8、廿兩棉花裝破被，三根松木煮空鍋?！渡骄与s詠》清朝·黃宗羲

山居雜詠

譯文：二十兩棉花裝成的薄薄的破棉被來(lái)遮蓋睡眠，三根松木架著空空的鍋?zhàn)?，無(wú)物可煮。

9、展轉(zhuǎn)數(shù)寒更，起了還重睡。《憶帝京·薄衾小枕涼天氣》宋朝·柳永

展轉(zhuǎn)數(shù)寒更，起了還重睡

譯文：輾轉(zhuǎn)反側(cè)地細(xì)數(shù)著寒夜里那敲更聲次，起來(lái)了又重新睡下。

10、千山鳥(niǎo)飛絕，萬(wàn)徑人蹤滅。孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪。《江雪》唐朝·柳宗元

孤舟蓑笠翁，獨(dú)釣寒江雪

譯文：所有的山上，飛鳥(niǎo)的身影已經(jīng)絕跡，所有道路都不見(jiàn)人的蹤跡。江面孤舟上，一位披戴著蓑笠的老翁，獨(dú)自在大雪覆蓋的寒冷江面上垂釣。

11、寒色孤村暮，悲風(fēng)四野聞?！督非宄ず樯?/p>

寒色孤村暮，悲風(fēng)四野聞

譯文：暮色蒼茫，山村孤寂，寒風(fēng)肆虐，呼嘯四野。

二、冬天的美食花鮮

雪滿山村世所遺, 臘梅依舊...

冬天開(kāi)的花有很多，比較著名的有十種花卉，分別是：有梅花、水仙、玉蘭、松紅梅、火燒花、仙客來(lái)、炮仗花、大麗花、長(zhǎng)壽花、仙人指，這十種花花期都不一樣，花朵的形態(tài)也有很大的差別，都具有很高的觀賞價(jià)值。但冬天能夠吃的花“寥寥無(wú)幾”。下面摘要幾朵能吃的美食鮮花，與大家一起分享。

1、梅花

冬天的梅花

梅花，每年會(huì)在冬春兩時(shí)節(jié)2-3月開(kāi)花，如果養(yǎng)護(hù)的好可能會(huì)在冬天1-2月早開(kāi)花，梅花花期時(shí)它的葉片將會(huì)凋落，花期后葉片重新長(zhǎng)出來(lái)，梅花的花朵大多都是粉紅色的，具有著很高的觀賞價(jià)值。臘梅花不僅可供觀賞，亦可入肴。臘梅花味微甘、辛、涼，有開(kāi)胃散郁、解毒生肌、止咳的功效。下面介紹幾種梅花菜肴的做法。

古詩(shī)：墻角數(shù)枝梅，凌寒獨(dú)自開(kāi)。遙知不是雪，為有暗香來(lái)。《梅花》宋朝·王安石

遙知不是雪，為有暗香來(lái)

譯文：墻角有幾枝枝梅花，正冒著嚴(yán)寒獨(dú)自盛開(kāi)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就知道潔白的梅花不是雪，因?yàn)橛忻坊ǖ挠南銈鱽?lái)。

古詩(shī)：君自故鄉(xiāng)來(lái)，應(yīng)知故鄉(xiāng)事。來(lái)日綺窗前，寒梅著花未。《雜詩(shī)》唐朝·王維

來(lái)日綺窗前，寒梅著花未

譯文：您剛從家鄉(xiāng)來(lái)的，一定了解家鄉(xiāng)的人情世態(tài)。請(qǐng)問(wèn)您來(lái)的時(shí)候我家雕畫花紋的窗前，那一枝臘梅開(kāi)了沒(méi)有？

古詩(shī)：疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏?！渡綀@小梅》北宋·林逋bu

暗香浮動(dòng)月黃昏

譯文：稀疏的影兒，橫斜在清淺的水中，清幽的芬芳浮動(dòng)在黃昏的月光之下。

制作

美食花鮮之一：臘梅燉豆腐

臘梅燉豆腐

食材：臘梅花5朵、豆腐適量、熟豆油250克、蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。制法：第一步：將鍋上火，油燒熱后放切好豆腐條，炸成金黃色，撈出。第二步：把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，然后把豆腐條倒入，燉5分鐘，放入胡椒粉，出鍋時(shí)，加入臘梅花、味精調(diào)好味。

美食花鮮之二：臘梅燴牛肉條

臘梅燴牛肉條

食材：牛肉500克、臘梅花10朵、豬油50克、蔥頭、芹菜、胡蘿卜各25克、油面醬15克、精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。制法：第一步：把牛肉切成條，蘸鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時(shí)，放入蔥頭塊、芹菜段、胡蘿卜片、胡椒粒等，大火燒開(kāi)，煮半小時(shí)。第二步：放入油面醬和燙過(guò)的臘梅花瓣，即可食用。

美食花鮮之三：梅花雞塊湯

梅花雞塊湯

食材：雞塊500克、鮮湯1000克、豌豆50克、梅花瓣、蘑菇適量、味精鹽胡椒粉適量。制法：第一步：熟雞塊去骨，切成小塊，將鮮湯倒入鍋中煮。第二步：摘梅花蕊，取花瓣，清洗干凈，晾干。第三步：湯內(nèi)放雞塊、蘑菇、豌豆，燒開(kāi)后，放鹽調(diào)好口味，再撒入梅花瓣，微微沸騰后，即可食用。

美食花鮮之四：梅花湯餅

梅花湯餅

食材：白梅花、檀香末、面、雞湯。操作：第一步：將白梅花、檀香末水和面制成餛飩皮。第二步：用專用的梅花鑿壓制成梅花瓣?duì)睢５谌剑褐笫爝^(guò)后用清雞湯作湯底。小貼士：食用要求：每客只能食二百朵梅花。

2、玉蘭花

玉蘭花，不但是觀賞性綠色植物，也是有 一定飲食療法作用的食材。吃法多種多樣，例如：玉蘭花煮茶。例如：玉蘭花與新鮮水果一起制作玉蘭花果茶。例如：玉蘭花豬肉丸子，也是較火爆食材。下邊詳細(xì)介紹食用方法。

玉蘭花

古詩(shī)：霓裳片片晚妝新，束素亭亭玉殿春。《玉蘭》明朝·睦石

霓裳片片晚妝新

譯文：片片飄拂輕柔的花瓣猶如晚宴新繪的妝，直挺細(xì)柔的枝干猶如女子纖細(xì)的腰肢，是宮殿里春意盎然。

古詩(shī)：翠條多力引風(fēng)長(zhǎng)，點(diǎn)破銀花玉雪香?！额}玉蘭》明朝·沈周

點(diǎn)破銀花玉雪香

譯文：（玉蘭）翠綠的枝條力氣很大引起的風(fēng)力也大了，點(diǎn)破了銀色的玉蘭花從而飄過(guò)玉雪的香味。

制作

美食花鮮之五：玉蘭花茶

玉蘭花茶

食材：玉蘭花。制作：第一步：將新鮮玉蘭花(暗紫色為宜)瓣鹽水清洗，隨后線纏穿起來(lái)，掛在晾干架子上晾干至干。第二步：每一次喝以前取3-5片曬好的花朵，放置杯中沖進(jìn)沸水，蓋悶5-10分鐘后，泡荼頻飲。小貼士：沸水沖調(diào)后，迅速玻璃茶杯里縈繞濃濃淡茶褐色，喝一口相近黃菊花茶香味，但又沒(méi)那麼濃，淺淺花的香氣，蠻好吃的。

美食花鮮之六：玉蘭花果茶

玉蘭花果茶

食材：干玉蘭花5克、方糖、梨子一個(gè)半、蘋果一個(gè)半、哈密瓜一個(gè)半。制作：第一步：玉蘭花清洗，溫開(kāi)水泡5分鐘。將蘋果、梨子、哈密瓜清洗切成片。第二步：將泡過(guò)玉蘭花放進(jìn)茶具中，.再放進(jìn)新鮮水果片(新鮮水果按愛(ài)好挑選)。第三步：加開(kāi)水悶泡10分鐘后，放方糖可代茶飲用。

美食花鮮之七：玉蘭花豬肉丸子

玉蘭花豬肉丸子

食材：肉餡200克、玉蘭花2朵(約20片花朵)、馬蹄子100克(削皮凈重量)、生雞蛋1個(gè)、姜沫20克、芝麻油2勺、米酒1勺、(生抽、醬油、鹽、味精、木薯淀粉)少量、油適當(dāng)。制作：第一步：將玉蘭花朵拆卸清洗，冷水中添加半湯匙鹽，花朵侵泡一會(huì)撈出控干備用。第二步：米酒、生抽醬油及鹽放進(jìn)餃子餡翻拌腌漬10分鐘。第三步：將馬蹄子清洗、削皮，切割成粉末。玉蘭花朵切割成粉末，姜切割成粉末。第四步：將馬蹄子末、花朵末、生姜沫、蛋清、芝麻油、味精放進(jìn)餃子餡中，用湯勺朝一個(gè)方位攪拌均勻，待覺(jué)得餃子餡上力之后就可以。第五步：手掌心抹少量油，湯勺和手心將餃子餡團(tuán)成比乒乓球賽略大的豬肉丸子。第六步：將搞好豬肉丸子放進(jìn)已開(kāi)炒鍋中，蒸8分鐘上下。第七步：取下豬肉丸，將蒸肉丸時(shí)外滲的水倒進(jìn)一個(gè)鍋?zhàn)又?，煮沸，用適度的水將木薯淀粉調(diào)均勻，倒進(jìn)鍋中（轉(zhuǎn)文火或是玄火），調(diào)為薄芡將蒸好的豬肉丸子放到盤里，將調(diào)好的料汁澆在豬肉丸上，用玉蘭花芯作裝飾設(shè)計(jì)就可以。

美食花鮮之八：炸玉蘭花

酥炸玉蘭花

食材：玉蘭花8朵(3人份)、面粉1大勺、玉米淀粉1勺。工藝：炸?？谖叮合条r味。時(shí)間：10分鐘。難度：70分(新手嘗試)。制作：第一步：玉蘭花采摘下后放清水中浸泡。第二步：把花瓣摘下，用清水洗干凈。第三步：撈出淋干水分。第四步：玉米淀粉、面粉、鹽、胡椒粉、雞蛋放大碗中。第五步：加適量清水?dāng)嚢杈鶆?。第六步：拿玉蘭花瓣，粘上面糊，要把整個(gè)花瓣都粘在面糊。第七步：鍋中放油，七成熱時(shí)，放入裹了面糊的花瓣炸制。第八步：炸到變金黃時(shí)，撈出，放到廚房紙上，可以吸走多余的油。

三、冬天的時(shí)令菜譜

冬天的時(shí)令菜譜

冬天別光吃肉，這18種冬季時(shí)令蔬菜要多吃，補(bǔ)充維生素少感冒。冬天寒冷氣溫低下，很多作物都不適合生長(zhǎng)，比起夏季郁郁蔥蔥和秋天碩果累累，冬天顯得蒼白和荒蕪多了。人體的健康也順應(yīng)時(shí)間節(jié)氣變化，常常說(shuō)水果蔬菜都要吃應(yīng)季的好，從口感上和健康說(shuō)，喜歡吃本土?xí)r令果蔬。當(dāng)南方到了冬天，除了蘿卜和白菜，還有哪些蔬菜是這季節(jié)生長(zhǎng)的？

1、胡蘿卜

冬天覓食胡蘿卜，兩白兔相互搶胡蘿卜，表達(dá)步步高升、仕途順暢美好祝福

冬天胡蘿卜是一道時(shí)令蔬菜，大部分用它來(lái)做燉菜吃，比如燉牛腩、燉排骨等等，今天分享新吃法，不用燉，直接與其他的食材一起炒，做出來(lái)的口感好吃，軟嫩又營(yíng)養(yǎng)。胡蘿卜含有豐富的維生素不僅可以做粥還可以炒著吃。選胡蘿卜不選個(gè)頭太大，不如細(xì)的鮮，吃起來(lái)更軟，選擇時(shí)看表面，顏色較淺會(huì)更嫩?？诟邢愦嗵貏e美味。

古詩(shī)：生吃，乃止渴消脹氣；熟食，乃助消化。《本草綱目》明朝·李時(shí)珍

生吃，乃止渴消脹氣；熟食，乃助消化

古詩(shī)：愛(ài)此珊瑚箸，堪登白玉盤?？墒咭嗫晒?，宜脆復(fù)宜乾。色相出元代，采烹奉可汗。成名獨(dú)惟爾，羞殺漢衣冠?！额}沈周寫生其十四 胡蘿卜》清朝·弘歷

愛(ài)此珊瑚箸，堪登白玉盤

制作：

時(shí)令菜譜之一：胡蘿卜炒五花肉絲

胡蘿卜炒五花肉絲

食材：胡蘿卜，五花肉，干辣椒，小蔥，大蒜。制作：第一步：胡蘿卜皮削掉，切成細(xì)絲。切絲盡量均勻更好看。五花肉切成片要大，之后才能更好制作，把大肉片切成細(xì)絲備用。第二步：干辣椒切小段，一個(gè)干辣椒切成三段即可。小蔥切小段。大蒜用刀拍碎即可簡(jiǎn)化切蒜末過(guò)程。第三步：鍋放適量食用油，油6成熱調(diào)小火，放切好五花肉絲。炒五花肉絲用小火，否則肉絲粘鍋上。第四步：五花肉絲炒到變色，放進(jìn)切好干辣椒段，拍碎大蒜翻炒。炒時(shí)干辣椒和大蒜一塊炒香味，干辣椒炒出糊香味，把干辣椒和大蒜炒香后，放進(jìn)胡蘿卜絲。放胡蘿卜絲后，火調(diào)大火翻炒。第五步：食材翻炒均勻后調(diào)味火調(diào)小火，不然食材糊鍋。加一勺食用鹽，吃清淡口味少點(diǎn)。放少許生抽大火翻炒。第六步：鍋材炒熟后放小蔥段，再放蒸魚豉油提鮮，讓整道菜有食欲，繼續(xù)翻炒。第七步：食材翻炒均勻后，出鍋裝盤。小貼士：這道菜不放水，如放水吃口不好。

2、白菜

冬天的白菜

古詩(shī)：先生饞病老難醫(yī)。赤米厭晨炊。自種畦中白菜，腌成甕里黃齏。肥蔥細(xì)點(diǎn)，香油慢煼，湯餅如絲。早晚一杯無(wú)害，神仙九轉(zhuǎn)休癡?！冻写搿匪纬ぶ於厝?/p>

時(shí)令菜譜之二：醋溜白菜

醋溜白菜

食材：白菜500g、豬肉100g、香菜10g、蔥5g、姜5g、植物油15ml、醋15ml、生抽5ml。制作：第一步：白菜洗凈，去掉菜葉，菜幫斜切成片，再改刀成絲，豬肉切成絲。第二步：鍋里放油燒熱，將肉絲下鍋翻炒，加入蔥姜末，加入生抽。第三步：將白菜絲下鍋，旺火翻炒，倒入醋，翻炒均勻。第四步：下入香菜段，翻炒幾下即可出鍋。

時(shí)令菜譜之三：白菜豆腐魚頭湯

白菜豆腐魚頭湯

食材：鰱魚1個(gè)、大白菜100g、豆腐200g、花生油1勺、細(xì)香蔥1根、姜3片、白酒5ml、胡椒粉3g、蒜苗少許、香菜少許。制作：魚頭洗凈，豆腐切片用淡鹽水浸泡5分鐘，香菜切段。第二步：大白菜切條，放入鍋中炒至變軟關(guān)火。第三步：鍋放油，熱至八成時(shí)，將魚頭放入，兩面煎至微黃，湯煲中加入適量的水，放入蔥姜，放入湯煲中，加入白酒，加蓋大火煮。第四步：魚頭湯變奶白加入炒過(guò)的大白菜，加入豆腐煮上8-10分鐘，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，加適量的蒜苗、香菜，關(guān)火即可出鍋。

3、油麥菜

別名油荬、香水生菜。菊科萵苣屬，原種產(chǎn)于地中海沿岸。一年生或二年生草本。須根系，莖短縮， 有乳汁，葉互生，長(zhǎng)橢圓形至披針形，全緣至羽狀深裂，基部具披針形葉耳，抱莖，味微苦或無(wú)， 頭狀花序，花黃色。發(fā)芽適溫及生長(zhǎng)適溫10~25℃，性喜充足光照，過(guò)于蔭蔽則易徒長(zhǎng)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以疏松肥沃土壤為佳，種植時(shí)要保持土壤濕潤(rùn) 。

三天帶徒弟油麥菜

古詩(shī)：滿園萵苣間蔓青，細(xì)膾雨葉縷風(fēng)莖，酢紅姜紫銀鹽明，食如辣玉兼甜冰。《食生菜》南宋·白玉蟾

滿園萵苣間蔓青，細(xì)膾雨葉縷風(fēng)莖

制作

時(shí)令菜譜之四：蠔油油麥菜

蠔油油麥菜

食材：油麥菜一把、胡蘿卜半根、大蒜適量、蠔油2勺、食用鹽適量、雞精適量、熟白芝麻適量制作：第一步：油麥菜清水浸泡30分鐘，水中加少許小蘇打，減少葉子殘留有害物。油麥菜浸泡洗凈后，用刀一分為二，裝盤備用。胡蘿卜切成菱形片，大蒜拍碎后切成蒜末裝入碗中備用(綠葉菜食用前最好清水浸泡半小時(shí)，水中加適量食鹽或小蘇打，減少葉子殘留物)。第二步：鍋內(nèi)倒少許油，下入蒜末爆香，然后加2勺蠔油與蒜末翻炒，蠔油在炒蒜末時(shí)加入，與蒜末一起炒香，是油麥菜鮮嫩關(guān)鍵(炒菜時(shí)大蒜爆香后再加蔬菜炒出來(lái)菜味道更好)。第三步：接著放胡蘿卜片翻炒到胡蘿卜變軟(炒時(shí)先炒胡蘿卜，因胡蘿卜較難熟提前多炒幾下)。第四步：胡蘿卜變軟后再加油麥菜翻炒，因油麥菜水分較少加一點(diǎn)水防糊鍋，至油麥菜變軟加適量鹽雞精調(diào)味翻拌均勻，撒少許白芝麻出鍋裝盤(炒油麥菜加少許水防油麥菜變干糊鍋)。小貼士：簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的綠色蔬菜做好了，前后都不超五分鐘，制作簡(jiǎn)單，喜歡的伙伴可以試試。

4、菠菜

冬天的菠菜

菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，是很受歡迎的一種蔬菜，可以炒著吃，可以煮湯也可以涼拌，冬天的菠菜是最好吃的，特別肥嫩，用來(lái)燙火鍋也十分美味。

古詩(shī)：猶采薪見(jiàn)一芥掇之，見(jiàn)青蔥則拔之。《禮內(nèi)則》春秋戰(zhàn)國(guó)·孔子

猶采薪見(jiàn)一芥掇之

勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎篙點(diǎn)韭黃。《淮南子·說(shuō)山》《淮南子》漢朝·劉安

細(xì)剪萎篙點(diǎn)韭黃

時(shí)令菜譜之五：菠菜豬肝湯

菠菜豬肝湯

將豬肝切成薄片后再反復(fù)沖洗干凈血水，這樣豬肝就沒(méi)有那么腥；豬肝加少許鹽，胡椒粉，生抽，淀粉抓拌均勻腌制；鍋中燒水，或者高湯，加姜絲煮開(kāi)，水開(kāi)后下豬肝劃散，再次燒開(kāi)后，撇去浮沫，下菠菜燙熟后，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

時(shí)令菜譜之六：菠菜木耳炒雞蛋

菠菜木耳炒雞蛋

食材：菠菜100g、木耳50g、胡蘿卜4個(gè)、蒜10g、油1勺、鹽2匙、味精0.2匙.口味：咸鮮。耗時(shí)：10分鐘。操作：第一步：菠菜洗凈放開(kāi)水焯水，菠菜剛變色即可，不可時(shí)間過(guò)長(zhǎng)第二步：焯水菠菜立即放冷水過(guò)涼洗凈瀝干水份。第三步：準(zhǔn)備木耳、菠菜、胡蘿卜、雞蛋備用。第四步：菠菜和胡蘿卜切好。第五步：鍋中倒入底油加熱倒入攪好蛋液。第六步：雞蛋炒至八成熟即可，第七步：另起鍋倒入底油加熱放蒜粒爆香，再放胡蘿卜炒至變色。第八步：放木耳和炒好的雞蛋大火快速翻炒。第九步：放入菠菜同時(shí)放鹽和味精。第十步：調(diào)料完全入味翻炒均勻出鍋享用。第十一步：裝盤即可。小貼士：第一、搭配喜餅、雞蛋、豆?jié){一起吃營(yíng)養(yǎng)非常豐富。第二、入口鮮嫩脆香口感一級(jí)棒。第三、混搭一起炒吃營(yíng)養(yǎng)吸收多樣化。第四、營(yíng)養(yǎng)豐盛的早餐給家人帶來(lái)一天好心情。廚具：不粘鍋。

5、白蘿卜

白蘿卜

古詩(shī)：蘿卜羹和野味長(zhǎng) 《周翁留飲酒》宋朝·陳著

周翁留飲酒

古詩(shī)：著毛蘿卜久煨香《蔬餐》宋朝·林泳

蔬餐

時(shí)令菜譜之七：蛤蜊白蘿卜湯

蛤蜊白蘿卜湯

小海鮮蛤蜊，屬于費(fèi)力討不到多少肉的一類，但“蘿卜青菜各有所愛(ài)”， 我卻是非常喜歡它。 雖然沒(méi)多少肉，但鮮味十足，或許一頓飯幾乎都在不停剝殼，卻仍然吃得不亦樂(lè)乎。 營(yíng)養(yǎng)豐富的蛤蜊，對(duì)于熱衷瘦身的友 絕對(duì)是解饞不二之選，很適合女性。

食材：蛤蜊、200克、白蘿卜1根、姜絲3片、胡椒粉1小勺、小蔥1根、油、鹽適量。時(shí)間：20分鐘。制作：第一步：準(zhǔn)備食材，蛤蜊放清水養(yǎng)1天，放少許油中途換幾次水。第二不：鍋中放冷水下干凈蛤蜊煮，放幾片姜，大火煮開(kāi)蛤蜊張口，待蛤蜊張口后挑出，沒(méi)張口不要了。第三步：熱鍋涼油放姜絲煸炒，爆香后加白蘿卜絲煸炒，微軟倒入煮蛤蜊湯，濾去里面雜質(zhì)。第四步：大火煮開(kāi)加適量鹽胡椒粉調(diào)味。倒入剛煮好蛤蜊再大火煮1分鐘盛大缽，表面撒小蔥末，即可。小貼士：第一、蛤蜊放清中養(yǎng)放幾滴油，中途換幾次水。第二、煮蛤蜊用冷水， 大火煮開(kāi)， 張口后撈出。第三、蛤蜊湯作高湯倒入里面煮白蘿卜，濾去湯雜質(zhì)，蘿卜湯煮好后調(diào)味再放剛煮好蛤蜊再煮1分鐘即可。廚具：煮鍋。

6、油菜

油菜

古詩(shī)：夜來(lái)春雨潤(rùn)垂楊，春水新生不滿塘。日暮平原風(fēng)過(guò)處，菜花香雜豆花香?！栋矊幍乐屑词隆非宄ね跷闹?/p>

菜花香雜豆花香

古詩(shī)：紫門雞犬山前住。笑語(yǔ)聽(tīng)傴背園父。轆轤邊抱甕澆畦，點(diǎn)點(diǎn)陽(yáng)春膏雨。菜花間蝶也飛來(lái)，又趁暖風(fēng)雙去。杏梢紅韭嫩泉香，是老瓦盆邊飲處。《鸚鵡曲·園父》元朝·馮子振

菜花間蝶也飛來(lái)

制作

時(shí)令菜譜之八：清拌油菜

清拌油菜

食材：小油菜、大蒜、辣椒油、鹽、糖、醬油、醋。制作：第一步：將小油菜根摘除，洗凈，放開(kāi)水中焯燙。第二步：撈出沖入涼水撈出瀝干水份。第三步：將大蒜剁成蒜末放入，加一勺辣椒油，將鹽、糖、醬油、醋倒在一個(gè)小碗中，混合均勻，倒在菜上，拌勻即可

時(shí)令菜譜之九：油菜肉球

油菜肉球

食材：油菜、胡蘿卜、五花肉、干香菇、鹽、雞粉、胡椒粉、白砂糖、淀粉。制作：第一步：胡蘿卜洗凈放料理機(jī)打碎。五花肉洗凈放料機(jī)打爛。第二步：干香菇提前泡好剁碎。胡蘿卜碎、香菇碎、肉末混合，加1.5ml鹽、雞粉、胡椒粉、白砂糖、淀粉一起攪勻。第三步：輕抓成小球，鍋里燒開(kāi)水，放大火蒸12分鐘。第四步：鍋里燒開(kāi)水，放點(diǎn)油鹽，下小油菜焯熟，小肉球堆在盤中央，小油菜碼在肉球周圍，把蒸肉球出來(lái)的汁與蠔油混合煮開(kāi)，往小肉球上面淋上去。

7、豌豆

豌豆

豌豆是耐寒的作物，豌豆苗可以在冬天生長(zhǎng)。也是冬春天時(shí)令蔬菜，富含人體所需各種營(yíng)養(yǎng)素，多吃豌豆真是個(gè)不錯(cuò)的選擇，難得的美味佳品。江南很多地區(qū)都喜歡吃豌豆苗燙火鍋，煮肉湯，或者炒蒜蓉，味道特別的鮮嫩，而且，含有各種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

古詩(shī)：朔野方赤地，河堧但黃塵。秋霖暗豆漆，夏旱臞麥人?！哆^(guò)湯陰市得(豌豆)大麥粥示三兒子》宋朝·蘇軾

秋霖暗豆漆

古詩(shī)：含桃豌豆喜嘗新，罌粟花邊已送春。豈謂單衣?lián)]扇手，仍為敗絮擁爐身?！恫『笙某蹼s書近況十首-含桃(豌豆)喜嘗新》元朝·方回

含桃豌豆喜嘗新，罌粟花邊已送春。

制作

時(shí)令菜譜之十：三色豌豆小炒

三色豌豆小炒

食材：豌豆、胡蘿卜、鮮玉米、瘦肉、姜和蒜。制作：第一步：豌豆去殼，新鮮玉米剝粒(先掰成兩半剝?nèi)菀锥嗔Ｍ暾?，胡蘿卜洗凈切丁(豌豆大小)。三樣焯下水。豌豆較硬，需先放開(kāi)水里煮1分鐘，再下入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋煮1-2分鐘撈起過(guò)涼水瀝干備用。第二步：瘦肉切大片再改細(xì)絲，最后剁肉末。肉末用料酒、生抽和胡椒粉腌一下去腥拌干淀粉，炒的肉質(zhì)鮮嫩，切點(diǎn)姜和蒜。第三步：鍋倒入食用油燒熱，下入肉末煸炒至變色后，下入姜絲和蒜片加鹽和生抽，翻炒均勻。第四步：倒入焯過(guò)水豌豆玉米和胡蘿卜，翻炒片刻水淀粉勾芡淋點(diǎn)明油出鍋。小貼士：第一、豆子軟嫩清香開(kāi)胃，玉米香甜可口，肉末滑滑嫩嫩特別營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單，喜歡的朋友就試試。第二、妙招：豌豆買多去殼保鮮袋扎緊冷凍。或生豌豆粒，放進(jìn)開(kāi)水煮1分鐘，撈出過(guò)涼水后瀝干，袋子扎緊密封冷凍(此法以后吃最方便，沒(méi)青氣隨吃隨拿，烹飪短保存長(zhǎng)。

8、西蘭花

西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)特別全面，長(zhǎng)期食用能增強(qiáng)抵抗力。西蘭花也是一種抗寒蔬菜，可以耐受5攝氏度以下的低溫，這種氣溫在南方冬天算是比較低的，一般都在10度左右。所以西蘭花也很適合冬天生長(zhǎng)。

古詩(shī)：豫章城西江水滿，片雨疏花石蘭館《送前宜春理徐茂吳》 明·湯顯祖

豫章城西江水滿

古詩(shī)：百花洲畔木蘭船，杯酒西風(fēng)思黯然《吳門秋日送族人南還》 明朝·林章

杯酒西風(fēng)思黯然

時(shí)令菜譜之十一：西蘭花炒木耳

西蘭花炒木耳

食材：西蘭花、黑木耳、紅椒、五花肉、蔥姜蒜、食用油、食用鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、淀粉水。制作：第一步：準(zhǔn)備，黑木耳1把，西蘭花1塊、紅椒1根、五花肉1塊(最好瘦多肥少)。準(zhǔn)備(蔥姜蒜、鹽雞精、蠔油、生抽、老抽)適量。準(zhǔn)備淀粉食用油。第二步：黑木耳放大碗加清水或溫水多泡一會(huì)，時(shí)間越長(zhǎng)口感越好。泡后放一旁。西蘭花切大點(diǎn)朵，后手掰小點(diǎn)朵放大盆中，盆中加清水沒(méi)過(guò)西蘭花，加適量鹽或食用堿浸泡。因西蘭花不好清洗，需浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)。。第三步：紅椒切塊放盤去籽。五花肉洗凈切片稍微大點(diǎn)放盤備用。蔥姜蒜切一下放盤中備用。第四步：鍋里放水燒開(kāi)，把西蘭花和紅椒放進(jìn)去，焯30秒左右撈出不宜過(guò)長(zhǎng)，快速放涼水里后自然冷卻。第五步：起鍋燒油熱后，肉片放鍋炒至表面焦的，倒入蔥姜蒜炒出香味后，木耳倒進(jìn)一起炒，炸響時(shí)倒點(diǎn)水到鍋里，水燒得差不多后將西蘭花倒進(jìn)去一起翻炒半分鐘左右調(diào)味。第六步：鍋中加各一勺鹽和雞精，適量蠔油、生抽和老抽，將西蘭花炒勻入味，最后把淀粉水入勾下芡。小貼士：第一、西蘭花和紅椒焯水30秒即可。調(diào)料不宜太多，口味適量添。

9、菜苔

菜苔，俗稱的菜心、菜花。質(zhì)嫩味美富含營(yíng)養(yǎng)。逐漸成為餐桌常見(jiàn)的菜肴。冬天必不可少一道菜，有綠菜苔和紅菜苔。坊間菜苔做法多樣，怎么做才好吃呢?推薦一些菜苔做法。

菜苔本：青菜長(zhǎng)大后抽出花莖，味道特別清甜，又嫩又脆。菜苔長(zhǎng)出來(lái)后可以掐掉，掐完又會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)，而且越長(zhǎng)越多。如果很嫩摘成小段搭配蒜蓉，炒菜苔最好用豬油炒，味道會(huì)更好，炒菜苔時(shí)間要快，大火爆炒，快速出鍋，炒出來(lái)才好吃。

菜苔

古詩(shī)：臘雪如席麥苗肥，春雨如膏菜苔賤。寧令前壁打后壁，不將勢(shì)面塌冷面?！洞鹫?qǐng)事簡(jiǎn)》 南宋·洪咨夔

臘雪如席麥苗肥

時(shí)令菜譜之十二：菜苔炒臘肉

食材：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。制作：第一步：將紅菜苔手折斷，4.5厘米長(zhǎng)段取嫩的部分，清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚的片。第二步：炒鍋置旺火上，放芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。第三吧：將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加臘肉合炒1分鐘，手勺推勻鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。

10、冬莧菜

母親念念有詞,吃了莧菜面餅,你下輩子就好好投胎做回人

冬莧菜是一種古老的蔬菜，詩(shī)經(jīng)里學(xué)過(guò)的“舂谷持作飯，采葵持作羹”里面說(shuō)到的葵，就是這種叫冬莧菜的蔬菜，從漢代延續(xù)至今，歷史悠久。種蔬菜耐寒長(zhǎng)勢(shì)特別好，南方很多地方都有。冬莧菜好吃，可是吃得不多好難洗。菜葉好多茸毛，越嫩茸毛越多。不太買因?yàn)槿酌土耍床擞糜鸵葎e的菜用油要多得多，今天用煮來(lái)做，一樣好吃能刮油。

古詩(shī)：畢竟西湖六月中，風(fēng)光不與四時(shí)同。接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅?！稌猿鰞舸人滤土肿臃健?南宋·楊萬(wàn)里

接天蓮葉無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅

制作

時(shí)令菜譜之十三：水煮冬莧菜

水煮冬莧菜

食材：冬莧菜、豆豉、鹽，油。制作：第一步：冬莧菜葉有茸毛清洗不易?？捎名}水泡一會(huì)兒，再一片一片地洗，梗子跟葉片交接地方最要留意。第二步：鍋里油溫?zé)釙r(shí)，豆豉放進(jìn)去爆香，再放一大碗水煮開(kāi)。第三步：水開(kāi)鍋鏟把豆豉摁爛，容易出味，再下入冬莧菜。煮熟后放鹽即可出鍋。

11、藠頭

藠頭

藠頭(jiào)藠頭，也叫薤、蕎頭，蕎子。是一種很有歷史蔬菜，古詩(shī)中“盈筐承露薤，不待致書求”提到的薤就是藠頭，也有些地方寫作茭頭。營(yíng)養(yǎng)豐富，有栽培或野生的。南方不多見(jiàn)，常見(jiàn)云貴川一帶，栽培數(shù)量比較多。

是一種香辛類的蔬菜，可做調(diào)料、配菜和腌菜、炒雞蛋或牛肉或臘肉等搭配。藠頭炒時(shí)頭和葉子分開(kāi)。頭部早下鍋，葉子后下鍋。印象當(dāng)中，之前一位四川同事，他特別會(huì)做飯，每每藠頭上市那幾日，他必定會(huì)帶腌漬的酸辣藠頭分享。既是很特別調(diào)味食品，還是藥用價(jià)值高中藥。甚至有人稱它：久食龍肝不知味，饞涎只為甜藠頭”。充分說(shuō)明受歡迎程度。 做法分享，有興趣可做點(diǎn)嘗嘗鮮。

古詩(shī)：園翁富薤畦，尚可羞此供。長(zhǎng)白連嫩葉，雅稱鹽醯共。韭齏葵作菹，未覺(jué)取世重。雞壅謝稱帝，杞菊第賓人。指日筋骨強(qiáng)，報(bào)汝當(dāng)抱甕。《買薤》 宋朝·陳造

園翁富薤畦

制作

時(shí)令菜譜之十四：藠頭炒五花肉

藠頭炒五花肉

食材：4人份。藠頭200克、五花肉200克、干辣椒5個(gè)、生姜3克、豉油20毫升、精鹽3克、食用油10毫升。制作：第一步：去掉根須和粗老葉子，洗凈涼干。五花肉洗凈切薄片、生姜切片、干辣椒切末。第二步：熱鍋涼油，下五花肉慢慢煸炒。炒至五花肉泛黃，出油脂時(shí)下姜片和干辣椒碎。第三步：炒出香味后淋入豉油，炒出醬香味。沿鍋邊淋入適量清水，需沒(méi)過(guò)五花肉，蓋鍋蓋燜5分鐘左右。下藠頭，快速翻炒炒至藠頭斷生時(shí)，加適量的精鹽調(diào)味。第四步：最后炒勻，關(guān)火出鍋即可。

12、冬筍

冬筍

冬筍可謂是冬天第一鮮，冬筍好吃卻也難得，冬筍基本上都深埋在底下的竹根里，挖采都是靠人工和運(yùn)氣，所以冬筍價(jià)格也偏高。冬筍可以用來(lái)炒臘肉，炒牛肉，炒藠頭，煮魚都特別鮮美。冬筍要?jiǎng)兊魧訉拥墓S衣，切掉咬不動(dòng)的老根，一根大竹筍也取不到多少筍肉?？梢郧衅蛘咔薪z，焯一下水，這樣吃起來(lái)沒(méi)有澀味，不焯水的話有點(diǎn)齁。

古詩(shī)：種竹常疑出冬筍，開(kāi)池故合涌寒泉。慶老堂》北宋·王安石

種竹常疑出冬筍，開(kāi)池故合涌寒泉

古詩(shī)：冬筍生林龍，寒泉落澗佩珊珊?！堕e中富貴》南宋·陸游

冬筍生林龍，寒泉落澗佩珊珊

制作

時(shí)令菜譜之十五：雙筍(竹筍、蘆筍)炒肉絲

雙筍(竹筍、蘆筍)炒肉絲

竹筍最好吃的做法，跟它一起炒超下飯，簡(jiǎn)單易學(xué)，從不抗拒對(duì)筍的喜愛(ài)。食材：三層肉、竹筍、蘆筍、鹽、醬油、糖、雞精。制作：第一步：筍洗凈切片。蘆筍洗凈切段。肉洗凈瀝干切大小的塊。第二步：燒開(kāi)水下入竹筍10分鐘瀝干水分。第三步：熱油鍋放肉炒至肉兩面金黃，放少許糖、味極鮮醬油、鹽巴炒勻。第四步：放入竹筍和蘆筍炒加少許水(蘆筍最好出鍋前放,太早口感老)。第五步：水干加雞精出鍋即可

13、芹菜

芹菜

芹菜是常用的調(diào)味蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，芹菜的抗寒性也很好，冬天依然能生長(zhǎng)。

古詩(shī)：兩京作斤賣，五溪無(wú)人采。夷夏雖有殊，氣味都不改。《感巫州薺菜》唐朝·高力士

五溪無(wú)人采

古詩(shī)：稻花秋晚蟹洗手，薺菜春初餳膠牙。筑底空山誰(shuí)辦此，留君只有石邊茶。《次韻游龍門十絕》宋朝·洪咨夔

筑底空山誰(shuí)辦此，留君只有石邊茶

制作

芹菜和肉餡包餃子，也可以給葷菜當(dāng)配菜，不僅能夠均衡營(yíng)養(yǎng)幫助消化，還有給肉類去腥。芹菜可以炒香干，蝦仁，牛肉，雞雜等，出鍋前加入芹菜，快速炒至斷生出鍋即可。

時(shí)令菜譜之十六：芹菜木耳炒蛋

芹菜木耳炒蛋

食材：芹菜1根、木耳1小把（據(jù)己用量）、胡蘿卜1小段、雞蛋2個(gè)、蔥1根（小的）、食用油適量、鹽1勺、雞精少量。制作：第一步：胡蘿卜切絲。芹菜切段。木耳泡發(fā)。第二步：雞蛋打入碗中攪散。油熱炒好雞蛋盛出備用。鍋里放油，油熱炒香蔥花，倒入芹菜炒勻。倒入胡蘿卜炒勻，芹菜胡蘿卜炒至微軟，倒入炒好的雞蛋，倒入木耳，放鹽、雞精炒均勻，裝盤即可。

14、蒜苗

蒜苗

蒜苗，大蒜幼苗發(fā)育一定時(shí)期青苗，生長(zhǎng)農(nóng)田具有蒜香辣味道，柔嫩蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。辣味來(lái)自含有辣素，可以消積食。分布區(qū)域四川、云南、浙江、貴州、上海、河南等，產(chǎn)量高品質(zhì)好。例如：山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。

大蒜是秋天下種，到了冬天就能掐蒜苗，蒜苗可以一直吃到開(kāi)春，也是一種抗寒又耐活的蔬菜。蒜苗特別的香，也適合作為調(diào)料使用。

古詩(shī)：蕪城西眺極蒼流，漠漠春煙間曙樓。瓜步蒜山晴雪照揚(yáng)州早潮吞建業(yè)，蒜山晴雪照揚(yáng)州。《春眺揚(yáng)州西上崗寄徐員外》北宋·朱長(zhǎng)文

蒜山晴雪照揚(yáng)州

制作

時(shí)令菜譜之十七：蒜苗回鍋肉

蒜苗回鍋肉

蒜苗50克、五花肉100克、姜5克、蔥10克、蒜8克。制作：第一步：蒜苗、五花肉、姜、蔥、蒜切塊。第二步：鍋中食用油倒入蒜片，蔥花，大火爆香，第三步：倒入五花肉，煸炒至肉塊變色。第四步：倒入花椒豆豉翻炒均勻，豆瓣醬生抽翻炒出紅油，倒入蒜苗，翻炒均勻。

15、芥菜

挖芥菜

芥菜是冬天用來(lái)腌酸菜的最好蔬菜，芥菜直接吃的話，有一股濃烈的芥辣味，而且芥菜桿子粗，葉片大，不適合清炒，用來(lái)腌制酸菜或者做成梅干菜都是很好的選擇。

腌制酸芥菜的簡(jiǎn)單方法：將芥菜清洗干凈后，晾干水分，將芥菜裝在容器中，用重物壓緊，倒入燒開(kāi)放涼的淘米水，加鹽，密封保存即可。這樣腌制出來(lái)的芥菜酸味出得特別快。

古詩(shī)：誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺。宴爾新昏，如兄如弟?！对?shī)經(jīng)·谷風(fēng)》周朝佚名(傳為尹吉甫采集、孔子編訂)

誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺

制作

時(shí)令菜譜之十八：沙白芥菜湯

沙白芥菜湯

食材：蛤蜊250克、芥菜250克、食鹽1.5茶匙、雞精1茶、匙姜5片、香油1茶匙、江米酒1湯匙、水1200毫升。制作：第一步：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段。第二步：鍋里放清水燒開(kāi)后倒入沙白和姜片。沙白張開(kāi)口時(shí)淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關(guān)火后淋入芝麻油！

16、雪里蕻

雪里蕻

雪里蕻也是屬于芥菜的一種，只是桿子和葉子都很細(xì)小。雪里蕻也適合拿來(lái)腌制酸菜，腌制方法和芥菜一樣。雪里蕻因?yàn)槿~和莖都比較細(xì)，所以也可以直接炒來(lái)吃。

古詩(shī)：四明有菜，名雪里蕻?！稄V群芳譜》清朝·汪灝

四明有菜，名雪里蕻

操作

時(shí)令菜譜之十八：新鮮雪里蕻炒肉末

新鮮雪里蕻炒肉末

食材：雪里蕻1把、豬肉末1小碗、生抽1勺、大蒜末3瓣。制作：第一步：爆香蒜末。油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)(最好豬油)。加入切碎雪里蕻。第二步：等水少了，加肉末生抽辣椒粉，炒熟出鍋。

17、香菜

香菜

香菜，日常生活較常見(jiàn)一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的，許多人喜歡吃它，怎么做好吃，接下來(lái)就一起了解一下吧。冬天的香菜和冬天的火鍋?zhàn)钆?，香菜的味道特殊，很多人都接受不了，?ài)吃的人就覺(jué)得香，不愛(ài)吃的人就覺(jué)得臭，不過(guò)香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它的維生素C含量比大多數(shù)蔬菜都要高，多吃香菜有驅(qū)寒解毒，健胃消食等作用。香菜可以生吃，所以一般做成涼拌，煮火鍋，或者許多菜品中出鍋點(diǎn)綴，在湯水中蘸一會(huì)兒就能食用了。

古詩(shī)：霜髯照四坐，宛是商顏來(lái)。 舟移一水遠(yuǎn)，樓對(duì)群峰開(kāi)。 談笑盡永日，聲利輕浮埃。 既同剡溪往，亦類稽山回?！俄n維和子華兄太素泛舟香菜門》宋朝·韓維

制作

時(shí)令菜譜之十九：拌香菜

拌香菜

食材：香菜、蔥、香油、鹽少許。制作：第一步：將香菜洗凈切段。第二步：蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

時(shí)令菜譜之二十：土豆絲拌香菜

土豆絲拌香

食材：土豆1個(gè)、香菜適量、色拉油適量、白糖10克、精鹽3克、味精2克、辣椒粉少許。制作：第一步：土豆洗凈去皮切絲，過(guò)凉控凈水分備用。第二步：香菜去掉老葉，洗凈切段待用。第三步：熱鍋放油燒七成熱倒入土豆絲炸。第四步：炸至金黃色時(shí)撈出，控凈油分裝大碗，加入白糖、精鹽、味精、辣椒粉。第五步：加入香菜攪拌均勻，裝盤即可。

時(shí)令菜譜之二十一：香菜醬拌牛肉

香菜醬拌牛肉

食材：牛腱肉1塊(約250克)、香菜3根、蒜瓣3個(gè)、鹽2克、干紅辣椒5個(gè)、八角1個(gè)、香蔥2根、花椒1小把、蒸魚豉油5克、蠔油5克、辣椒油3克、香麻油2克，食用油10克。制作：第一步：牛腱肉表面盤膜后洗凈放小鍋，加所有配料倒入一大碗清水(沒(méi)牛肉為準(zhǔn))。大火燒開(kāi)5分鐘，撇凈水面浮沫，調(diào)成小火煮20分鐘，筷子扎一下肉，沒(méi)有血水溢水即關(guān)火，用水余溫將牛肉徹底燜透。第二步：煮牛肉時(shí)，香菜流動(dòng)清水洗凈備用。第三步：取切熟食案板，牛肉撈起切薄片。香菜切成碎末。蒜瓣拍碎備用。第四步：牛肉、香菜末、蒜瓣混合深口碗，加生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調(diào)料，拌勻靜置5分鐘。第五步：取大湯勺倒入食用油，置爐灶小火慢慢加熱至起煙。第六步：熱油倒入，拌好香菜牛肉中即可。

18、烏塌菜

烏塌菜

冬天吃什么蔬菜好？烏塌菜。也叫烏白菜、“塌塌菜”“趴趴（音）菜”、“盤子菜”、“菊花菜”，冬季新鮮蔬菜之一。葉片肥嫩炒食、作湯、涼拌，色美味鮮。富含維生素C等礦物質(zhì)，被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。

古詩(shī)：烏塌菜，疏肝健脾；滑腸通便。主治肝脾不和；飲食積滯；脘腹痞脹；納呆；便秘?！吨腥A本草》明朝·李時(shí)珍

時(shí)令菜譜之二十二：烏塌菜炒肉絲

烏塌菜炒肉絲

食材：烏塌菜三棵、肉絲一兩、蔥姜蒜頭少許。鹽蠔油胡椒粉料酒生抽少許。耗時(shí)：10分鐘。第一步：烏塌菜摘葉洗凈、瀝干水分。肉切絲加料酒、鹽、胡椒粉、抓勻腌制15分鐘，蔥、姜、蒜切粒。第二步：熱鍋冷油，待油溫加熱至八成熱下肉絲煸炒。第三步：肉絲變色后加蔥、姜、蒜翻炒。加入烏塌菜，加適量耗油、鹽。出鍋

四、冬天的美食菜譜

冬天的美食菜譜

1、清湯羊肉

古詩(shī)：沙晴草軟羔羊肥，玉肪與酒還相宜?！讹嫳鴱N羔羊酒》宋朝·晁公溯

沙晴草軟羔羊肥

譯文：沙灘晴朗草地柔軟羊羔正肥美，那像玉一樣肥白的脂肪正與美酒相得益彰。

古詩(shī)：寒羊肉如膏，江魚如切玉。 《冬日放言二十一首》宋朝·晁公溯

江魚如切玉

譯文：冬天的羊肉潔白如膏脂，鮮美的江魚就像切成塊的白玉。

制作：清湯羊肉

清湯羊肉

冬天越發(fā)想吃暖胃美食。曾在廣州住了一段時(shí)間，冬季最好的慰藉，莫過(guò)于一鍋熱氣騰騰，濃香撲鼻的羊肉煲了。廣州素來(lái)有吃羊肉煲的習(xí)慣，就像北方吃羊蝎子一樣，老廣們非常沉迷羊肉鮮美。

著名清湯羊肉之一：上海張橋興榮羊肉店

張橋興榮羊肉店

羊肉是村里老滋味。正宗老張橋羊肉味道，數(shù)張橋興榮羊肉店。燒法都是祖?zhèn)?，完全摒棄加很多香料的做法，是最家常的做法。特殊之處：新鮮。選用的羊，大都是本地飼養(yǎng)的草山羊，也有些羊是收購(gòu)來(lái)的，為了保證羊肉新鮮，當(dāng)天現(xiàn)燒現(xiàn)殺。以此熬出的湯鮮香濃烈，喝上一碗羊肉湯，全身馬上暖和起來(lái)。

品嘗羊肉，吃肉，喝湯，二者缺一不可。吃法頗有講究，先飲羊肉湯，后食羊肉。正合“飲食之道”。標(biāo)配品牌：紅燜羊肉、紅燒羊肉湯、蔥爆羊肉、蓯蓉羊肉粥、附片歸杞燉羊肉、蜜棗羊肉、山藥羊肉湯、石山扣羊肉、蘿卜羊肉湯、羊肉泡饃等。此外，張橋燒羊肉自成一套，一只羊可以變化出十種吃法，一道道羊肉上桌后，可以沒(méi)有任何雷同。　地址：金山區(qū)金山衛(wèi)鎮(zhèn)張橋村。

著名清湯羊肉之二：廣州光明滋補(bǔ)清湯羊店

廣州第一家光明滋補(bǔ)清湯羊

清湯羊肉煲，可以說(shuō)是廣州時(shí)間最長(zhǎng)最有名的了。特點(diǎn)：味道醇厚。其中數(shù)清湯羊肉煲：更易品嘗羊肉本身鮮味。地址： 廣州 海珠區(qū) 同慶路同聚坊20號(hào)。

著名清湯羊肉之三：上海真如羊肉館

百年老店：真如羊肉館

百年老店的滋味，藏在弄堂里的美味。標(biāo)配品牌：紅燒羊肉面和白切羊肉面。地址：普陀區(qū)寺前街1號(hào)(近北石路)。

著名清湯羊肉之四：上海崇明東江羊肉館

東江羊肉館

一只限量的白湯羊蹄髈。地址：崇明縣團(tuán)城公路7218號(hào)（近南門）。

制作：清湯羊肉。

慶陽(yáng)老區(qū)人喜歡吃的食物：羊肉泡饃,也叫清湯羊肉

特色：簡(jiǎn)單、燉、原味。一小時(shí)。食材：羊肉1500g、蘿卜一個(gè)、姜料酒鹽胡椒粉適量、雞精少許、飲用水等。制作：第一步：羊肉清洗干凈，清水浸1小時(shí)。第二步：羊肉涼水入鍋，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。第三步：羊肉撈起后，用溫水清洗表面的浮沫。第四步：起鍋熱油，炒香姜塊。第五步：倒入羊肉翻炒。第六步：將水分炒干 ，炒至表面微黃。第七步：轉(zhuǎn)入高壓鍋 ，放入鹽和胡椒粉。第八步：倒入開(kāi)水，大火燉煮十分鐘后， 轉(zhuǎn)小火再燉十分鐘。第九步：羊肉燉煮的時(shí)間，處理一下蘿卜 ，蘿卜削皮，再準(zhǔn)備適量的芹菜和姜。第十步：蘿卜切厚塊 ，姜切片 ，芹菜切段。第十一步：蘿卜和姜片放入湯鍋，加入適量的飲用水。第十二步：煮至軟綿。第十三：羊肉也燉煮好了。第十四步：把羊肉和湯汁一起倒入蘿卜湯內(nèi)，小火燉煮半個(gè)小時(shí)。第十五步：羊肉湯已經(jīng)燉好了 ，加入雞精 ，撒上芹菜葉即可。第十六步：成品。天冷來(lái)鍋熱湯暖身，最合適不過(guò)了。

2、肉餡蒸蛋

肉餡蒸蛋

古詩(shī)：愈風(fēng)傳烏雞，秋卵方漫吃?！洞咦谖臉?shù)雞柵》唐朝·杜甫

秋卵方漫吃

譯文：烏雞在秋季愈發(fā)肥大，而雞蛋在這時(shí)候吃也正好。

古詩(shī)：蛋殼乾坤，丸泥世界，疾卷如風(fēng)燭殘。《念奴嬌 孝陵》清朝·鄭燮

蛋殼乾坤，丸泥世界

譯文：蛋殼里面有乾坤，彈丸泥土似有世界，疾風(fēng)殘燭，實(shí)在孤單。

制作：肉餡蒸蛋

肉餡蒸蛋

食材：肉餡若干、醬油、鹽。制作：第一步：肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平。第二步：上面再打幾個(gè)雞蛋。第三步：大火蒸10分鐘即可。

3、爆炒香菇

爆炒香菇

古詩(shī)：松花岡頭雷雨急，坡陀流膏漬香汁。新泥日蒸氣深入，穿苔破蘚釘戢戢。《菌子詩(shī)追和楊廷秀韻》明朝·史遷

松花岡頭雷雨急，坡陀流膏漬香汁

古詩(shī)：空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都滲入，蒸出蕈花團(tuán)戢戢?！掇ψ印匪纬钊f(wàn)里

空山一雨山溜急

制作：爆炒香菇

爆炒香菇

食材：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒。制作第一步：熱油鍋后倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟。第二步：把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。第三步：最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤。

4、魚香雞丁

魚香雞丁

古詩(shī)：南有嘉魚，烝然罩罩。君子有酒，嘉賓式燕以樂(lè)?！赌嫌屑昔~》先秦·佚名

南有嘉魚，嘉賓式燕以樂(lè)

古詩(shī)：白龍改常服，偶被豫且制。誰(shuí)使?fàn)枮轸~，徒勞訴天帝?！犊蒴~過(guò)河泣》唐朝·李白

白龍改常服，偶被豫且制

制作：魚香雞丁

魚香雞丁

食材：雞胸肉、菠蘿、辣椒、醬油、醋、糖、鹽。制作：第一步：雞肉切丁放鹽腌一下，菠蘿辣椒切丁。第二步：2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少許鹽調(diào)成汁。第三步：熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放菠蘿。第四步：把辣椒放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋。

5、七鮮鴛鴦火鍋

七鮮鴛鴦火鍋

古詩(shī)：牛吒吒，田確確。旱塊敲牛蹄趵趵，種得官倉(cāng)珠顆谷?！稘h樂(lè)府》唐朝·元稹

旱塊敲牛蹄趵趵

制作：七鮮鴛鴦火鍋

七鮮鴛鴦火鍋

特色：簡(jiǎn)單、三刻鐘。食材：肋排500克、魚豆腐200克、手打牛肉丸180克、貢丸、 紫薯丸等各類火鍋丸子適量、奶油生菜、藕片等各式蔬菜適量、七鮮新疆風(fēng)味番茄火鍋湯底半包、七鮮川蜀風(fēng)味清油麻辣湯底半包。制作：第一步：七鮮的火鍋大禮包，包含七鮮新疆風(fēng)味番茄火鍋湯底、七鮮川蜀風(fēng)味清油麻辣湯底，七鮮麻婆豆腐調(diào)味醬以及魚豆腐、手打牛肉丸各一包。第二步：再添加些自己喜歡的食材，洗凈后切片的切片，切塊的切塊，肥牛解凍，藕、土豆等會(huì)氧化的食材浸泡在清水中。第三步：排骨洗凈加蔥姜料酒焯水，撈出沖洗干凈，入高壓鍋大火上氣15分鐘。第四步：鴛鴦鍋中分別舀入排骨，加入排骨湯，不夠的用清水補(bǔ)足。第五步：一邊鍋中加入半包番茄湯底，另一邊鍋中加入半包清油麻辣湯底，分別在兩邊鍋內(nèi)加入香菇、西紅柿、各類丸子，也可以邊吃邊加，愛(ài)吃啥加啥。第六步：番茄鍋香味濃郁，麻辣鍋口味純正，麻辣鮮香。小竅門&溫馨提示：第一、火鍋是懶人做法，七鮮火鍋大禮包，包含七鮮新疆風(fēng)味番茄火鍋湯底、七鮮川蜀風(fēng)味清油麻辣湯底，七鮮麻婆豆腐調(diào)味醬以及魚豆腐、手打牛肉丸各一包。自己再添些喜歡的蔬菜和各種火鍋丸子，非常豐盛，可供全家人吃了。第二、家里兩位老人不吃辣，我和女兒又喜歡有點(diǎn)辣味，所以一口氣把大禮包全用了(麻婆豆腐醬除外)，做了個(gè)鴛鴦鍋。第三、肋排的加入會(huì)使火鍋湯底更美味。

6、丸子湯

丸子湯

古詩(shī)：執(zhí)豕于牢，酌之用匏，食之飲之，君之宗之?！对?shī)經(jīng)》先秦·佚名

食之飲之

小弟聞姊來(lái)，磨刀霍霍向豬羊。《木蘭詩(shī)》北魏·無(wú)名氏

小弟聞姊來(lái)，磨刀霍霍向豬羊

制作：丸子湯

丸子湯

食材：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜。制作：第一步：冬瓜切厚片，焯水備用。第二步：豬肉餡放適量鹽和蔥花，打入一個(gè)雞蛋拌勻，捏成圓形。第三步：鍋里倒水，煮開(kāi)以后下肉圓。放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘以后出鍋(提醒：肉圓不要捏太大不易熟)。

7、魷魚炒芹菜

魷魚炒芹菜

古詩(shī)：西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥?！端畽懬残摹诽瞥ざ鸥?/p>

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥

古詩(shī)：鱸魚正美不歸去，空戴南冠學(xué)楚囚。《觀游魚》唐朝·白居易

鱸魚正美不歸去

制作：魷魚炒芹菜

魷魚炒芹菜

食材：魷魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜。制作：第一步：生魷魚下水煮熟，瀝干水。第二步：將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋。第三步：燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進(jìn)去，翻炒后，倒芹菜放進(jìn)去炒，放鹽起鍋。

8、蒜蓉粉絲蒸白菜

蒜蓉粉絲蒸白菜

古詩(shī)：先生饞病老難醫(yī)。赤米厭晨炊。自種畦中白菜，腌成甕里黃齏。肥蔥細(xì)點(diǎn)，香油慢煼，湯餅如絲。早晚一杯無(wú)害，神仙九轉(zhuǎn)休癡?！冻写搿匪纬ぶ於厝?/p>

肥蔥細(xì)點(diǎn)，香油慢煼，湯餅如絲

古詩(shī)：夜鯉晨鳧未足夸，書生骨相野人家。年來(lái)讀遍群芳譜，只愛(ài)青山出菜花?！对╊}畫菜》清朝·舒位

年來(lái)讀遍群芳譜，只愛(ài)青山出菜花

制作：蒜蓉粉絲蒸白菜

蒜蓉粉絲蒸白菜

食材：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥。制作：第一步：一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎。第二步：鍋里熱油，把蒜末放進(jìn)去，爆香后出鍋。第三步：碗里倒小半碗水、生抽、糖、少許鹽、味精、海米，香油，拌勻。第四步：粉絲切成小段，鋪盤子里，澆上面的汁。第五步：把白菜切成2厘米左右小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘即可。

9、香菇燜雞

香菇燜雞

古詩(shī)：飛來(lái)峰上千尋塔，聞道雞鳴見(jiàn)日升！《登飛來(lái)峰》北宋·王安石

聞道雞鳴見(jiàn)日升

古詩(shī)：狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛 《歸園田居》·陶淵明《歸園田居》

雞鳴桑樹(shù)顛

古詩(shī)：半壁見(jiàn)海日，空中聞天雞 《夢(mèng)游天姥吟留別》唐朝·李白

空中聞天雞

制作：香菇燜雞

香菇燜雞

食材：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角。制作：第一步：雞切塊洗干凈，放進(jìn)洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鐘。第二步：鍋里放水，倒入腌好的雞塊，大火燒開(kāi)后文火燜20分鐘即可。

10、洋蔥炒牛肉絲

洋蔥炒牛肉絲

古詩(shī)：耕犁千畝實(shí)千箱，力盡筋疲誰(shuí)復(fù)傷？但得眾生皆得飽，不辭羸病臥殘陽(yáng)?！恫∨！匪纬だ畎?/p>

耕犁千畝實(shí)千箱，力盡筋疲誰(shuí)復(fù)傷？

古詩(shī)：敕勒川，陰山下。天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫。風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊?！峨防崭琛?南北朝·佚名

天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊

制作：洋蔥炒牛肉絲

洋蔥炒牛肉絲

食材：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜。制作：第一步：牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲。第二步：油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，加入洋蔥絲，再翻炒1分鐘。第三步：加入少量的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘就可裝盤。

11、海鮮湯鍋

海鮮湯鍋

古詩(shī)：兩兩筠籃濕暖煙，窄衫短鬢裊行肩。到門迎著郎來(lái)早，待向街頭賣海鮮。《莆陽(yáng)歌五絕 其一》元朝·何中

到門迎著郎來(lái)早，待向街頭賣海鮮

譯文：熱氣中成雙成對(duì)的竹籃已經(jīng)浸濕，身著短袖鬢發(fā)細(xì)長(zhǎng)及肩。到門前迎接早來(lái)的郎君，等著一起去街頭賣海鮮。

古詩(shī)：薦豆登霜柚，充庖載海鮮。洞簫吹月下，玉樹(shù)立風(fēng)前?！端投√鯗刂菝晒抛謱W(xué)正》元朝·吳當(dāng)

薦豆登霜柚，充庖載海鮮

譯文：草里都是豆子和成熟的柚子，載著供作食用的海鮮，在明月下吹奏著短蕭，樹(shù)木挺立在微風(fēng)中。

戰(zhàn)北多人醢，時(shí)危乏海鮮。將軍聞號(hào)令，警急要戈船?！妒鰬选吩ぬ乒鸱?/p>

戰(zhàn)北多人醢，時(shí)危乏海鮮

譯文：因?yàn)楸狈綉?zhàn)事死傷無(wú)數(shù)，時(shí)局危機(jī)海鮮食物匱乏。將領(lǐng)聽(tīng)到軍號(hào)聲，緊急的出動(dòng)戰(zhàn)船。

制作：海鮮湯鍋

海鮮湯鍋

特色：中級(jí)、燉、咸鮮、一小時(shí)。食材：海蛸6個(gè)、蝦6個(gè)、白菜200g、菠菜100g、各種火鍋丸子500g、各種菇類500g、豆腐100g、海帶100g、粉絲100g、番茄底料1袋、蠔油適量、蒜適量。制作：第一步：準(zhǔn)備好所有想吃的蔬菜擺盤，蔥花香菜蒜放碗里備用，可以調(diào)一點(diǎn)麻醬，寶貝的最愛(ài)。第二步：少許油蔥姜爆炒，放入番茄底料加水煮開(kāi)。第三步：放入大棗幾顆，提前放入杏鮑菇和香菇調(diào)味，放入海鮮類煮開(kāi)。第四步：提前把海鮮撈出，海鮮一煮就熟，時(shí)間久了就煮老了。第五步：將剩余石材煮熟后，加入海鮮，加入鹽調(diào)味，出鍋就好，可以用準(zhǔn)備好的蒜泥和蔥花麻醬調(diào)好料碗，調(diào)味小貼士：鍋里湯要適當(dāng)放鹽，要不沒(méi)味道。

12、皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

豆腐，是我國(guó)的國(guó)粹。自古以來(lái)，詠嘆豆腐的詩(shī)歌宛如一道風(fēng)景優(yōu)美的長(zhǎng)廊，很多文人墨客，借以 豆腐的特別質(zhì)地來(lái)表達(dá)他們的美好節(jié)操和高雅品格，達(dá)到了物我合一的藝術(shù)境界。

古詩(shī)：淮南王，自言尊，百尺高樓與天連，后園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿。《淮南王篇》西漢·？

后園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿

古詩(shī)：脯青苔，炙青莆，爛蒸鵝鴨乃匏壺，煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。《蜜酒歌》宋朝·蘇東坡

煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒

制作：皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量。制作：第一步：內(nèi)酯豆腐去盒，用刀切幾下。第二步：紅椒，姜，蔥切粒。第三步：倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。第四步：皮蛋切小丁。第五步：將皮蛋倒在豆腐上，第六步：將料汁倒在皮蛋上即可。

五、冬天的美食水果

冬天的美食水果

在冬天，大家吃水果的次數(shù)明顯增多了。這是由于人們?cè)诙鞎?huì)更加的感到干渴，而經(jīng)常喝熱水難免會(huì)感到乏味，所以會(huì)通過(guò)吃水果來(lái)緩解干渴。那么適合冬天吃的水果有哪些，想必就不是每個(gè)人都了解的了，今天就來(lái)介紹一下適合冬天吃的水果，以及冬天的一些飲食注意，大家了解完可以照著吃。適合冬天的種水果

1、橙子

橙子

橙子十分的適合冬天，這是因?yàn)槎煊捎跉夂蚋稍餄窭?，所以人們難免會(huì)出現(xiàn)咳嗽的現(xiàn)象，而適當(dāng)?shù)某砸恍┏茸樱梢院芎玫鼐徑饪人缘陌Y狀，保護(hù)好你的肺。而且橙子中含有多種營(yíng)養(yǎng)，這些都是有益人體的好物質(zhì)。

橙子有好幾個(gè)品種，比如臍橙、冰糖橙、雪橙等。超市里常見(jiàn)的就是贛南臍橙。最方便的吃法就是切成幾瓣來(lái)吃，不過(guò)我喜歡剝皮吃?？梢苑旁谂瘹馄峡疽粫?huì)，這樣比較好剝。橙子也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，但是飯前或者空腹不宜使用，對(duì)胃不好。前后一小時(shí)之內(nèi)最好也不要喝牛奶，影響消化。喜歡吃橙子的話，可以多了解這些注意事項(xiàng)。

2、蘋果

蘋果

蘋果是最常見(jiàn)的水果，也是水果之王。而且橙子有一句諺語(yǔ)“一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，足以說(shuō)明蘋果藥用價(jià)值。蘋果不但防止肥胖，還能緩解便秘，調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇。蘋果還能增加記憶力，促進(jìn)孩子發(fā)育。產(chǎn)地：北方特有蘋果是紅富士蘋果、黃元帥等。

3、鮮棗

鮮棗

由于氣候問(wèn)題，人們會(huì)比其她季節(jié)更容易感到干渴缺水，這時(shí)皮膚因?yàn)槿彼撈?，而且血管?huì)因寒冷天氣變得干硬，容易出現(xiàn)血管疾病。所以適當(dāng)吃一些鮮棗，因?yàn)轷r棗只含大量水分，而且還含多種維生素，幫助人們補(bǔ)水，改善毛細(xì)血管壁功能，增強(qiáng)彈性。

4、獼猴桃

獼猴桃

獼猴桃酸酸甜甜，味道可口，含有極高的維生素C和K，不妨多吃，吃獼猴桃可以降低摔倒骨骼的概率。獼猴桃有綠心、黃心和紅心的。優(yōu)點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感也很好。缺點(diǎn)：不容易剝皮。建議;拿個(gè)小勺轉(zhuǎn)或拿小刀削皮。禁忌：不能和黃瓜、牛奶、蝦、螃蟹、蘿卜等同吃。

5、柚子

柚子

柚子是一種南方產(chǎn)的水果，小學(xué)課文里有 《苦柚》 這篇文章，含有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，平時(shí)可以多買來(lái)吃。

6、雪蓮果

雪蓮果

是一種根莖水果，甘甜多汁，比蘿卜要剔透多汁。當(dāng)水果吃的話，直接洗凈削皮就可以。也可以當(dāng)做菜用來(lái)煲湯。注意：大寒東西，腸胃不好不多吃。削皮后發(fā)現(xiàn)，沒(méi)一會(huì)兒，白白果肉變成褐色，發(fā)生氧化，要現(xiàn)削現(xiàn)吃。

最后，大家在冬天也要注意一下飲食問(wèn)題。冬天應(yīng)該吃更多高蛋白食物，例如：肉類和雞蛋，讓你變得更溫暖。肉類鐵元素增加人們抗寒能力。需要注意，盡量不吃肥肉，不吃太多紅肉，多吃魚肉代替。與此同時(shí)，多吃一些黑色食物補(bǔ)腎，例如：黑豆、黑芝麻、黑米等等，適當(dāng)吃一些補(bǔ)腎，增強(qiáng)血管彈性，保護(hù)身體健康。

六、冬天的美食河鮮

冬天美食河鮮

適合冬天吃得海鮮有哪些？冬季吃海鮮是很好的，為什么呢？因?yàn)槎竞Ｑ髣?dòng)物進(jìn)入冬眠期，這時(shí)的海洋生物肉肥味美。冬季吃海鮮對(duì)于促進(jìn)碘、鐵的吸收，緩解失眠有很大的好處。適合冬天吃得海鮮有哪些？

1、螃蟹

螃蟹

蟹不管怎么燒都好吃，蟹加上肉末和雞蛋一起蒸，提升蟹鮮味。冬季，很多海鮮已經(jīng)不好吃了。很多的魚，蝦，都進(jìn)入了生長(zhǎng)期。

古詩(shī)：未游滄海早知名，有骨還從肉上生。 莫道無(wú)心畏雷電，海龍王處也橫行?！对佇贰诽瞥てと招?/p>

海龍王處也橫行

制作：肉末蒸蟹

肉末蒸蟹

食材：大閘蟹雞蛋五花肉適量、料酒生抽姜淀粉色拉油鹽白胡椒粉適量。時(shí)間：20分鐘。制作：第一步：抓蟹殼兩邊用牙刷仔細(xì)刷凈，公蟹肚子中間長(zhǎng)臍尖點(diǎn)地方，嵌進(jìn)去公蟹越肥。第三步：洗凈后刀將蟹對(duì)半切開(kāi)。五花肉剁成肉末、姜剁成末。肉末里打一個(gè)雞蛋，放姜末和白胡椒粉(調(diào)料量按喜好定)，放鹽、淀粉。放入生抽，倒料酒，加入雞精、色拉油。第四步：放好調(diào)料后筷子將肉順時(shí)針攪拌均勻，靜置10分鐘。將調(diào)好肉末均勻碼在盤子底部。螃蟹半只半只豎在肉末上，上鍋蒸15分鐘左右，出鍋灑上些蔥花。小竅門：調(diào)料的量喜好定。廚具：蒸鍋。

2、海水魚

海水魚

包括刀魚、黃花魚、鯧魚、燕鲅魚、海鱸魚等魚類。海洋魚類可以使得血液中的低密度膽固醇減少，同時(shí)抵抗血液凝固。冬季食用可以降低冠心病、高血壓和中風(fēng)的概率。例如：帶魚在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美味的。據(jù)專家介紹，冬季是捕撈帶魚的最佳時(shí)期。

古詩(shī)：銀花爛漫委筠筐，鐵帶吳鉤總擅長(zhǎng)。千載專諸留俠骨，至今匕箸尚飛霜?！兜遏~》清朝·宋琬

銀花爛漫委筠筐，鐵帶吳鉤總擅長(zhǎng)

制作：紅燒刀魚

食材：刀魚、香菜、蔥、姜、鹽、花椒、老抽、紅糖、花生油制作：第一步：刀魚洗凈切塊，放蔥姜，用鹽和料酒抓勻，腌漬20分鐘。第二步：鍋里加入花生油，燒熱加刀魚段煎到兩面金黃，下入蔥姜，花椒炒香。第三步：倒入開(kāi)水，加入老抽，醋，紅糖小火燉大約15分鐘。最后湯汁變少了，就可以加鹽調(diào)味，出鍋撒上香菜即可，成品。小貼士：最主要去腥方法，用料酒腌漬，蔥姜一定要放，姜有很好的去腥效果。

3、扇貝

扇貝

扇貝，國(guó)際公認(rèn)的檔水產(chǎn)品。是一種常見(jiàn)的海鮮，國(guó)內(nèi)各大沿海城市的水產(chǎn)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早夜市以及超市，均可以經(jīng)常見(jiàn)到它們的身影。相比其他的海鮮，價(jià)格算比較便宜的了，也可能是受歡迎的個(gè)原因。除此之外，與它的鮮美口感有關(guān)系。

古詩(shī)：擾之大者，其事有三：一則勢(shì)利榮名，二則妖妍靡曼，三則甘旨肥濃?！妒錾惺痴摗纺铣ど蚣s

甘旨肥濃

制作：扇貝粥

扇貝粥

食材：扇貝、大米。制作：第一步：扇貝洗凈去掉黑色物質(zhì)，切碎。第二步：和大米一同放入電飯煲中，倒適量清水熬煮。

4、對(duì)蝦

對(duì)蝦

對(duì)蝦也是人們冬季常吃的海鮮，大對(duì)蝦也是宴席上的必備佳肴。因?yàn)榇笪r被人們視為長(zhǎng)壽象征?？诟屑?xì)膩、肉質(zhì)結(jié)實(shí)，口感好。

古詩(shī)：自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑為目。貴將蔽其私，賤用資不足。於物豈無(wú)助，況能參鼎肉。《蝦》宋朝·梅堯臣

宮簾織以須

制作：對(duì)蝦海鮮粥

對(duì)蝦海鮮粥

食材：對(duì)蝦、鮮魷魚、蛤蜊、大米、冬菜、香菜、鹽、姜、蔥、胡椒粉、清水。制作：第一步：放入冬菜和對(duì)蝦，等對(duì)蝦煮通紅時(shí)放入蛤蜊煮一下，第二步：放入鮮魷魚，放一些調(diào)料，保證味道鮮美更好。

5、牡蠣

牡蠣

被稱為海里的牛奶。富含大量蛋白質(zhì)和人體所需要的鋅元素。尤其對(duì)男性生殖系統(tǒng)非常有益，同時(shí)可以防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝、費(fèi)解黑色素，是美容佳品。

古詩(shī)：鯽魚潮退余溪鹵，牡蠣高結(jié)海沙。紅豆桂花供釀酒，檳榔蔞葉當(dāng)呼茶?！稄V州雜詠》明朝·劉崧

鯽魚潮退余溪鹵，牡蠣高結(jié)海沙

制作：皮蛋牡蠣粥

皮蛋牡蠣粥

食材：牡蠣、皮蛋、大米、蔥、姜、鹽、白酒、白胡椒粉。制作：第一步：大米洗凈浸泡1小時(shí)。新鮮牡蠣去殼取肉。洗凈后加少量鹽。白酒和白胡椒粉拌勻，皮蛋切成碎粒，姜切絲，小蔥切末。第二步：砂鍋中加水燒開(kāi)，放入大米煮開(kāi)，小火煮至米粒開(kāi)花，放入皮蛋煮開(kāi)，小火熬煮5分鐘。第三步：放入牡蠣和姜絲，大火煮開(kāi)約1分鐘，邊煮邊攪拌。第四步：加鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上小蔥末，攪勻即可。

6、文蛤

文蛤

俗稱車螺，花蛤，黃蛤，海蛤。文蛤主要產(chǎn)于沿海一帶，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。潮汕的做法，關(guān)鍵是蘿卜干。

古詩(shī)：棲身未厭泥沙穩(wěn)，爽口還充鼎俎鮮。適意四方無(wú)不可，若思鱸膾未應(yīng)賢?！陡蝌邸匪纬た孜渲?/p>

棲身未厭泥沙穩(wěn)

制作：冬瓜文蛤湯

冬瓜文蛤湯

食材：冬瓜300克、文蛤8-9個(gè)、蘿卜干50克、芹菜末1根、魚露鹽糖少許、姜2片。制作：第一步：白皮冬瓜，口感酥軟。蘿卜干切小段，芹菜切末，文蛤適當(dāng)用水加少許鹽，養(yǎng)會(huì)吐沙。鍋倒入少量油，姜片和蘿卜干稍微煸炒下。第二步：加入冬瓜微煸炒。。加清水大火燒開(kāi)蓋蓋燜燒10分鐘左右，冬瓜煨軟，文蛤放入，殼開(kāi)口少許魚露、糖、鹽調(diào)味關(guān)火。第三步：撒芹菜末出鍋，鮮甜可口。小貼士：第一、蘿卜干咸味，鹽少加。第二、魚露此湯加分項(xiàng)。

7、鱸魚

趕海瘋狂抓鱸魚,幾條大鱸魚賣1000多,剩... 趕海瘋狂抓鱸魚,幾條大鱸魚賣1000多

鱸魚，時(shí)而清蒸，時(shí)而烘烤，簡(jiǎn)單易做還不油膩。鱸魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，與鯉魚、鱖魚、大白魚并稱“中國(guó)四大淡水名魚”。從古至今，深得人們厚愛(ài)的舌尖美食。

古詩(shī)：鱸魚，多食宜人，尤良”，可見(jiàn)，從古至今，鱸魚都是深得人們厚愛(ài)的舌尖美食。《嘉佑本草》北宋·官修本草

鱸魚，多食宜人

制作：香辣鱸魚

香辣鱸魚

食材：鱸魚1條、香蔥2棵、香菜2棵、小米椒3個(gè)、大蒜3個(gè)、姜適量、檸檬、鹽、蒸魚豉油、老抽、芝麻油、米酒汁、玉米油制作：第一步：新鮮鱸魚洗凈，魚腹魚頭地方黑膜牙齒之類洗凈，減輕魚腥味。擠少許檸檬汁，撒上1勺鹽，涂抹均勻，靜置5分鐘。全身涂抹玉米油，保留魚肉鮮嫩口感。買魚時(shí)提前將鱸魚魚鱗刮去。第二步：小米椒、香蔥、香菜、姜沖洗凈，小米椒切圈，香蔥切丁，姜分別切片與丁，香菜切成丁，大蒜剝?nèi)ネ馄ず笄兴?。然后，拿出一個(gè)干凈的玻璃碗，放入切好的香料，不過(guò)，姜片除外。第三步：加半勺鹽、1勺蒸魚豉油、半小勺老抽、1勺芝麻油、1勺米酒汁，攪拌均勻。餡料拌好后嘗味道，據(jù)喜好調(diào)整好即可，第四步：調(diào)好餡料撒入鱸魚腹中與魚頭，餡料不用全部撒入，需留一半備用。第五步：烤盤鋪上一層吸油紙，放切好姜片，塞好餡料鱸魚放姜片，錫紙烤，鱸魚表皮會(huì)更軟嫩些，水分不易流失，更容易熟。第六步：烤箱上下180°，預(yù)熱5分鐘。放入烤盤，繼續(xù)烤20分鐘。第七步：取出烤好鱸魚，剩下餡料汁均勻地澆淋在鱸魚表面，然后熱鍋燒油，燒熱后，均勻澆淋鋪滿餡料的鱸魚上。一道色、香、味俱全的香辣鱸魚就做好了。

8、大虎蝦

大虎蝦

在我國(guó)沿海每年有2-4月份和8-11月份兩個(gè)產(chǎn)卵期，產(chǎn)卵期的虎蝦，個(gè)頭大，肉多，肉質(zhì)Q彈，味鮮甜，所以是五**酒店和高端餐廳菜單上的?？?。今天介紹一下虎蝦做法。

古詩(shī)：雞鳴發(fā)黃山，暝投鰕湖宿。白雨映寒山，森森似銀竹。提攜采鉛客，結(jié)荷水邊沐?！端尬r湖》唐朝·李白

白雨映寒山，森森似銀竹

古詩(shī)：姑孰多紫蝦，獨(dú)有湖陽(yáng)優(yōu)。出產(chǎn)在四時(shí)，極美宜于秋。雙箝鼓繁須，當(dāng)頂抽長(zhǎng)矛。鞠躬見(jiàn)湯王，封作朱衣侯。《索蝦》唐朝·唐彥謙

姑孰多紫蝦，獨(dú)有湖陽(yáng)優(yōu)

制作：蒜香清蒸花大虎蝦

蒜香清蒸花大虎蝦

在開(kāi)始制作之前，我們首先準(zhǔn)備以下材料。食材：大虎蝦3只、粉絲1節(jié)、大蒜3-4粒、小米椒2個(gè)、蔥花1根、食鹽少許、耗油一勺、食油適量。制作：第一步：預(yù)先把粉絲放碗盆清水沒(méi)過(guò)粉絲泡軟置旁備用。小貼士：粉絲如用冷水，需泡水半小時(shí)以上，如時(shí)間較緊用溫水浸泡。第二步：處理大虎蝦，砧板上花鬼蝦開(kāi)邊，一分為二，由于大虎蝦比較大只，身體比較圓潤(rùn)，在切開(kāi)它的時(shí)候請(qǐng)按照?qǐng)D片按壓的方式來(lái)切開(kāi)。第三步：切開(kāi)后它完美地變成“六只”了，放置一旁，多余蝦頭須根剪掉。第四步：開(kāi)始煮，蒜蓉醬。蒜蓉剁碎，小米椒剁碎，大火熱鍋燒油，蒜蓉和小米椒都放進(jìn)油鍋爆炒；然后轉(zhuǎn)小火，期間加少許鹽，一勺蠔油，再翻炒一下，即可裝碗。第五步：拿出粉絲，瀝干水分，把它放到蒸盤上擺好。第六步：把剛才處理好大虎蝦，整齊排列粉絲上面，再把剛才煮好的蒜汁均勻地淋在每一只蝦上面，鋪滿。第七步：開(kāi)始上鍋蒸，大火水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中大火蒸10分鐘；第八步：最好蔥花，撒大虎蝦表面，蓋上蓋子1分鐘，即可上桌。