導(dǎo)讀涼菜開胃，解油膩，做起來(lái)還特別快手，所以受到很多人的喜愛。我也喜歡隔三差五做上一道，開開胃，解解饞。眾多涼拌菜中，皮蛋是風(fēng)味比較獨(dú)特的一種，Q彈的口感，裹上....

涼菜開胃，解油膩，做起來(lái)還特別快手，所以受到很多人的喜愛。我也喜歡隔三差五做上一道，開開胃，解解饞。

眾多涼拌菜中，皮蛋是風(fēng)味比較獨(dú)特的一種，Q彈的口感，裹上咸鮮的料汁，送入嘴中越嚼越香。絕對(duì)是一道下酒又下飯的好菜。

涼拌皮蛋的做法特別簡(jiǎn)單，一碗涼拌汁就能搞定，爽滑開胃解油膩，特別好吃。無(wú)論是自己吃還是作為宴客菜都是不錯(cuò)的選擇。

涼拌皮蛋

【食材】皮蛋、香菜、紅尖椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、香油

【具體制作方法】

1，先把食材處理一下，皮蛋去皮，沖洗干凈。幾棵香菜，洗凈后切成段。尖椒兩個(gè)，切碎。大蒜兩瓣，也切碎。

2，開始準(zhǔn)備涼拌汁。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把切好的尖椒放入碗中，然后淋入熱油，激出辣椒的香味。

3，小碗內(nèi)再加入半勺鹽、1勺白糖、2勺生抽、1勺涼開水、少許香油，攪拌均勻。這樣涼拌汁就調(diào)好了，里面的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味調(diào)整用量。?

4，取一個(gè)盤子，盤底鋪上香菜段。然后把皮蛋?一切4等份，切成月牙狀，再把切好的皮蛋沿著盤子擺放整齊。

5，大蒜切成蒜末，撒在皮蛋的上面。蒜末的量根據(jù)自己的喜好酌量添加，不喜歡的也可以不放。?

6，最后把調(diào)好的涼拌汁淋在盤中即可。好吃爽口，清涼開胃的涼拌皮蛋，10分鐘就上桌，鮮香Q彈，美味！?

【涼拌皮蛋的制作小貼士】

1，購(gòu)買皮蛋要注意，一定要選無(wú)鉛的正規(guī)品牌。而且外皮完整，沒有斑斑點(diǎn)點(diǎn)的。拿在手里晃一晃皮蛋有顫動(dòng)的感覺基本上就就沒有問題。

2，切皮蛋時(shí)可以在刀刃的兩面抹上清水或者橄欖油，這樣切出的皮蛋會(huì)更完整。

3，調(diào)制涼拌汁時(shí)，需要加入少許涼開水，把調(diào)料稀釋一下，這樣吃起來(lái)更清爽，醬油味不會(huì)過重。

4，皮蛋雖然美味，但是不能常吃，兒童盡量不要吃。

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