導(dǎo)讀今天自制肉皮凍，除了累，其他沒(méi)毛病。By穿鞋的魚(yú)用料豬肉皮450克水適量花椒20粒大料3個(gè)醬油20克料酒10克鹽25克姜片4片干辣椒1個(gè)做法步驟1、冷水下鍋....

今天自制肉皮凍，除了累，其他沒(méi)毛病。

By 穿鞋的魚(yú)

用料

• 豬肉皮 450克
• 水 適量
• 花椒 20粒
• 大料 3個(gè)
• 醬油 20克
• 料酒 10克
• 鹽 25克
• 姜片 4片
• 干辣椒 1個(gè)

做法步驟

1、冷水下鍋，放料酒和蔥姜，水開(kāi)后在煮七八分鐘。撈出過(guò)涼水。

2、用刀劃去油，第一次把大塊的油脂去掉，然后用溫水多洗幾次，第二次把油脂處理干凈，同時(shí)把個(gè)別毛毛摘干凈，反復(fù)多洗幾次，直到水清為止。

3、冷水下鍋，放料酒 蔥 姜 調(diào)料包（花椒，八角，辣椒），開(kāi)始大火燒開(kāi)除去浮沫，然后轉(zhuǎn)中火煮半個(gè)小時(shí)，此時(shí)可以放鹽調(diào)味，再來(lái)一點(diǎn)生抽，喜歡顏色深的可以加一點(diǎn)老抽，最后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)。

4、裝入模具中自然放涼后放冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，就可以開(kāi)吃了。

5、這是凍好的樣子。

小貼士

每處理一次油脂要用溫水多洗幾遍，防止案板和刀太滑，安全是第一位的。這樣也方便查找哪里沒(méi)處理干凈。

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