導(dǎo)讀清爽脆嫩的炒萵筍，快手又簡單，10分鐘就上桌，家人搶著吃秋季干燥人也容易疲勞，這時候脾胃也是最虛弱的，因此多吃一些高蛋白低熱量的菜是非常不錯的，尤其是孩子，....

清爽脆嫩的炒萵筍，快手又簡單，10分鐘就上桌，家人搶著吃

秋季干燥人也容易疲勞，這時候脾胃也是最虛弱的，因此多吃一些高蛋白低熱量的菜是非常不錯的，尤其是孩子，這時候把體質(zhì)增強(qiáng)了，自然就少生病，大人也安心，也更有利孩子更好的生長發(fā)育。

今天給大家分享一道非常簡單的家常菜，清炒萵筍絲，印象中的萵苣，鄉(xiāng)下老家菜園里，一排排，隨風(fēng)飄動，亭亭玉立，宛如少女。 現(xiàn)在正好是萵苣上市的季節(jié)，隨處可見，即使是不高端的食材，也可以簡簡單單烹飪出美味的菜肴。

萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨(dú)特的營養(yǎng)價值，萵筍中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，纖維素以及鈣磷鉀等多種微量元素常吃萵筍能夠增強(qiáng)胃黏液，刺激消化，增進(jìn)食欲，并且還具有一定的鎮(zhèn)痛和催眠的作用。

糖尿病人經(jīng)常吃些萵筍可以改善糖的代謝功能，庫存中含有一定量的微量元素，比如鋅鐵，特別是股份中的鐵元素，很容易被人體吸收，所以說經(jīng)常使用新鮮的萵筍能夠防止缺鐵性貧血，女人更要常吃。下面就得看一下這道清爽最嫩的炒萵筍具體做法，這道菜簡單，又快手10分桌就能端上桌，也是我們家人都很喜歡吃的一道菜，每次端上了桌都搶著吃。

【菜品】：清炒萵筍絲

【烹飪食材】：萵筍一根，干辣椒少許，大蒜適量，鹽一勺，食用油適量，適量。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好所需要用到的食材，新鮮的萵筍，去皮之后清洗干凈切成細(xì)絲，大蒜去皮，切成蒜片備用，干辣椒切碎備用。

2、過濾添加適量的水燒開，加入一小勺鹽和一小勺油，再將切好的萵筍絲放入開水中焯水，加入鹽和油，能夠保證萵筍絲過水之后依舊顏色翠綠，口感脆爽。

3、萵筍絲焯水的時間不要太長，大約半分鐘即可，焯過水的筍絲撈出來，立刻放入冷水中過涼。

4、鍋中放入適量的食用油燒熱再放入蒜片，干辣椒爆炒出香味。

5、再將焯過水的萵筍絲瀝干水分，放入鍋中快速翻炒一分鐘。

6、根據(jù)個人的口味添加鹽和一小勺白醋，白醋的作用是能夠是萵筍絲更加的翻炒均勻，食材入味就可以關(guān)火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、清炒萵筍，鹽要少放，口感清新又帶著自然的甜味，另外要多放油，可適當(dāng)保證菜品的順滑度。

2、萵筍快速焯一下水可以使成品保持翠綠不變色，焯水的時間不能太長，大約半分鐘即可，焯水的時候要加入鹽和食用油，這樣做也是為了保證萵筍絲顏色不變。

3、如果不能吃辣的話，可以不放干辣椒，想要菜品顏色好看，在最后出鍋的時候可以放入幾個枸杞點(diǎn)綴一下。