導讀悶熱的天氣里，人的食欲一般比較遲鈍這個時候適合吃點清爽的東西緩解沙律是一種奇妙的食物品類各種食材，一拌了之健康之余，也足夠清新度夏更重要的是——不用在熱（s....

悶熱的天氣里，人的食欲一般比較遲鈍

這個時候適合吃點清爽的東西緩解

沙律是一種奇妙的食物品類

各種食材，一拌了之

健康之余，也足夠清新度夏

更重要的是——

不用在熱（sang）廚（na）房煮飯

這清涼的感覺！真好！

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1

西柚雞絲沙律

材料：大西柚一個，白切雞肉150克，西芹50克，鹽、胡椒粉、蘋果汁、檸檬汁、橙汁、沙律醬各適量。

做法：西柚取肉，用手捏成絲狀，加入少許檸檬汁、蘋果汁拌勻，放入冰箱備用；西芹洗凈切粒，放入冰箱備用。白切雞肉切絲，加入適量沙律醬、橙汁、鹽、胡椒粉拌勻，西柚取出上碟，將雞肉擺于西柚上方，食用時撒上西芹粒拌勻即成。

有煮意：西柚是公認的健康食品，它含糖量少并含有大量維生素C，但有一點要小心，它和部分藥物不能共吃，進食的時候要特別注意。

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2

什果沙律荷花盞

材料：蘋果1個、雪梨1個、哈密瓜半個（或葡萄）、雞蛋1個，新鮮荷花瓣、荷花蕊、春卷皮、檸檬汁、沙律醬（即沙拉）

做法：將蘋果、雪梨、哈密瓜去皮，切片并改成水果?。挥谛⊥胫屑尤肷陈舍u適量，擠入數滴檸檬汁，打爛雞蛋僅要蛋黃，攪拌均勻直至調成糊狀，然后加入上述水果丁，并適當調拌。春卷皮用圓形模具（或小碗）切壓成8公分的圓片，待油鍋燒熱時將春卷圓片放入油中，一旦圓片浮起可用小于6公分的金屬或玻璃瓶口，輕輕下壓定型，炸至金黃色撈起即成脆皮盞。

取新鮮荷花瓣放入脆皮盞中，花瓣適當外露，用小勺舀起調拌好的水果丁，輕輕放入盞中壓住一半的花瓣，調整盞位擺成好看美觀的圓形。

有煮意：用沙律醬和檸檬汁調拌水果丁時，一定要加放適量雞蛋黃，如是可提香增稠，而水果丁入口也將更為滑爽。炸制脆皮盞的春卷皮，一般在市場上可輕松買到，關鍵是油炸過程中春卷圓片浮起變硬時，務必用瓶口輕輕壓住，這樣盞體才飽滿均勻，用圓形、方形餅干，或甜筒直接替代亦可。

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3

麻醬洋蔥雞沙律

材料：洋蔥100克，雞腿肉150克，生菜150克，鹽、糖、生抽、豉油、芝麻粒、麻油、芝麻醬、米酒、花生油各適量。

做法：洋蔥洗凈切絲，炒香備用；芝麻粒炒香備用；雞腿肉洗凈切粒狀，以豉油、糖、米酒腌制片刻，煎至熟透后備用；生菜洗凈，浸入冰水片刻，切約1.5厘米塊狀備用；在容器中倒入適量芝麻醬、麻油，下少許礦泉水稀釋，加入適量鹽、糖、生抽調味，放入生菜、雞肉粒拌勻，最后撒上洋蔥絲、芝麻粒即成，食用時可放少許海鹽。

有煮意：沙律是西餐中的代表菜式，但這麻醬配沙律卻非常適合東方人的口味，諸君有空不妨一試。

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4

大蝦牛油果沙律

材料：大西柚一個，白切雞肉150克，西芹50克，鹽、胡椒粉、蘋果汁、檸檬汁、橙汁、沙律醬各適量。

做法：西柚取肉，用手捏成絲狀，加入少許檸檬汁、蘋果汁拌勻，放入冰箱備用；西芹洗凈切粒，放入冰箱備用。白切雞肉切絲，加入適量沙律醬、橙汁、鹽、胡椒粉拌勻，西柚取出上碟，將雞肉擺于西柚上方，食用時撒上西芹粒拌勻即成。

有煮意：牛油果本是西餐常用食材，但近年來它在中式菜里運用不少。牛油果可做沙律、湯，主食和甜品，它既是水果，也可充當食材。除了味道獨特，牛油果的營養價值非常高，特別對女性有一定的功效，因為從營養角度而言，牛油果含有天然雌激素，具有較好的食療價值。

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5

芝麻醬拌羅馬生菜

材料：羅馬生菜150克，芝麻醬25克，花生醬10克，沙律醬40克，檸檬汁少許，烤香的芝麻少許，鹽適量

做法：羅馬生菜處理好后用冰水浸泡10分鐘，用手撕成大塊狀（傳統的西餐做法，這個菜式是避忌用刀去切的），瀝干水分放在容器中，加入所有醬汁和少許檸檬汁，以少許鹽調味，拌勻上碟，撒上烤至金黃色的芝麻即成。

有煮意：包容性極強的粵菜，將西式沙律吸收其中，令其約定俗成地成為一道粵菜餐牌中的菜式。羅馬生菜的特點是有菜味和爽脆，繼而讓人青睞。

甜粟米冰草沙律，是另一種純素的沙律