導(dǎo)讀酸奶粉自制酸奶春天天氣漸漸回暖，我用酸奶和水果搭配做了幾次奶昔，像之前分享的草莓奶昔、芒果思慕雪，這些很受歡迎的水果奶昔都用到了酸奶。很多朋友問(wèn)酸奶的制作方....

酸奶粉自制酸奶

春天天氣漸漸回暖，我用酸奶和水果搭配做了幾次奶昔，像之前分享的草莓奶昔、芒果思慕雪，這些很受歡迎的水果奶昔都用到了酸奶。很多朋友問(wèn)酸奶的制作方法。一般來(lái)說(shuō)酸奶有三種制作方法，第一種用牛奶和酸奶發(fā)酵劑，加入10%的糖，糖有助于酸奶發(fā)酵，第二種用牛奶和酸奶攪拌，現(xiàn)有的酸奶作為酸奶發(fā)酵劑，這部分的酸奶跟1克的酸奶發(fā)酵劑作用相同，目的都是發(fā)酵酸奶。第三種用酸奶粉制作酸奶，每個(gè)牌子的酸奶粉使用方法都是把酸奶粉加入水?dāng)嚢枰幌拢l(fā)酵8-12小時(shí)。當(dāng)然這里要強(qiáng)調(diào)一下，不同牌子酸奶粉和水的比例有所不同。使用酸奶粉制作酸奶要看一下說(shuō)明書。

或許有的朋友會(huì)問(wèn)什么是酸奶粉，酸奶粉就是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵和干燥制作而成的。酸奶粉本身含有牛奶成分，市面上有多種口味的酸奶粉，像芒果味酸奶粉、草莓味酸奶粉、椰子味酸奶粉等等，用這些酸奶粉制作出來(lái)的酸奶就是水果味酸奶。

或許有的朋友會(huì)覺(jué)得做酸奶多麻煩，不如直接喝牛奶吧！首先做酸奶并不麻煩，不管用牛奶加酸奶發(fā)酵劑，還是用酸奶粉，做酸奶就是消毒容器，牛奶、砂糖和酸奶發(fā)酵劑攪拌均勻，等待發(fā)酵，如果用酸奶粉更簡(jiǎn)單，加入水?dāng)嚢琛Ｆ浯危⒉皇撬腥硕寄芎扰Ｄ痰模械娜撕攘伺Ｄ虝?huì)肚子不舒服，身體里缺乏乳糖酶，喝了牛奶，沒(méi)辦法把牛奶所含的乳糖轉(zhuǎn)換，早餐我不喝牛奶，就因?yàn)槲液攘伺Ｄ潭亲訒?huì)不舒服。但我可以喝酸奶，酸奶可以補(bǔ)鈣，也幫助消化。自制酸奶簡(jiǎn)單又好吃，我計(jì)算過(guò)自己做的酸奶比買酸奶便宜很多。

早餐，我經(jīng)常舀一碗酸奶，放一些谷物、堅(jiān)果和果干，這樣的酸奶太好吃了，早餐不再單調(diào)地喝牛奶。下面就來(lái)看看如何用酸奶粉制作酸奶。

【材料】 酸奶粉 215克，水 800毫升。

【做法】

1圖片就是草莓味酸奶粉，酸奶粉可以在超市或者網(wǎng)上購(gòu)買，草莓味酸奶有點(diǎn)微酸，有點(diǎn)草莓的清新味道。

2 用來(lái)盛酸奶粉和水的容器，要用熱水多燙幾次，消毒一下。自制酸奶要防止在做酸奶的過(guò)程中細(xì)菌超標(biāo)。不管用酸奶劑還是酸奶粉，用來(lái)盛酸奶的容器都要經(jīng)過(guò)高溫消毒。

3 把215克酸奶粉倒入容器中，這個(gè)份量可以做1升酸奶。

4 加入800毫升常溫水，這里要強(qiáng)調(diào)一下，用來(lái)沖調(diào)酸奶粉的水不能超過(guò)40度，高溫會(huì)影響酸奶粉中有益菌活性。加入酸奶粉的水可以提前放涼，也可以用礦泉水。

5 攪拌好的酸奶粉水，我用了草莓味酸奶粉，攪拌以后可以看到粉紅的酸奶粉水。

6 把酸奶粉水放在酸奶機(jī)發(fā)酵8-12小時(shí)，發(fā)酵的時(shí)間越長(zhǎng)越粘稠。如果沒(méi)有酸奶機(jī)，可以用電飯煲或者用有發(fā)酵功能的烤箱，發(fā)酵酸奶。

7 這是發(fā)酵了10小時(shí)的酸奶，酸奶細(xì)膩?lái)樆诟泻芎谩?/p>

8有了酸奶，可以加入谷物，變成營(yíng)養(yǎng)早餐，可以放一些果干當(dāng)下午茶。

【溫馨提示】

1 自制酸奶要把握一下分量，不要做得太多，做好的酸奶最好在一周內(nèi)吃完，放久了影響口感。

2 再次強(qiáng)調(diào)一下，加入酸奶粉的水溫度要低于40攝氏度，可以用放涼的開(kāi)水，也可以用礦泉水或者純凈水。