導讀這幾天五一假期，能出去玩的都奔向了全國各大景點，不想出去的也懶懶的宅在家里過得悠閑自得，早餐也不用跟平常一樣緊緊張張的沖點牛奶，麥片，面包什么的，睡到自然醒....

這幾天五一假期，能出去玩的都奔向了全國各大景點，不想出去的也懶懶的宅在家里過得悠閑自得，早餐也不用跟平常一樣緊緊張張的沖點牛奶，麥片，面包什么的，睡到自然醒，到廚房慢悠悠的熬點粥，炒個小菜，難得的放松一下生活。

前幾天買了個一個超級大花菜，足夠吃四五次了，這種再常見不過的蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C含量非常豐富，所以不管是孩子還是大人，多吃點這種健康蔬菜都是極好的。

不過不管是做清炒花菜、還是做干鍋花菜都有些吃膩了，而且花菜比較吸油，需要放的油比較多，天熱了又想吃點清爽的，所以我就換了一個新的做法，用咸鴨蛋來代替調味料做花菜，咸鮮清爽，味美又低脂，不用加鹽，用油比較少，咸鴨蛋完美的融合在花菜中，兩種食材真是天生一對，比吃肉還香，孩子這幾天早餐已經迷上了吃這道菜，天天讓我做，家里的超級大花菜幾天就吃光了！

咸蛋炒花菜

主料：花菜一顆、熟咸鴨蛋2枚

輔料：小蔥一把

第一步：先準備食材，花菜全部掰成小朵，沖洗干凈瀝干水份；咸鴨蛋煮熟去皮準備好；小蔥全部切段備用。

第二步：咸鴨蛋分成蛋黃和蛋白分別放好，蛋黃用勺子壓碎，蛋白切成小塊備用。

第三步：鍋中加水燒開，放入一勺油，一勺鹽（可不用），煮開以后，放入花菜煮1分鐘撈出備用。

第四步：花菜如果想味道更濃厚一些，可以在花菜撈出后，加入一勺生抽攪拌均勻入味，想清爽點這一步可以不用。

第五步：鍋中少許油，加入壓碎的蛋黃，用鏟子在里面攪動，會起很多大泡泡，這是正常的。

第六步：鍋中蛋黃顆粒不多的時候，焯過水的花菜瀝干水分后，倒入鍋中，大火翻炒。

第七步：花菜將蛋黃都沾滿后，加入切碎的蛋白，繼續大火翻炒1分鐘。

第八步：最后出鍋的時候加入切好的香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。這樣，一盤味道非常鮮美好吃的咸蛋炒花菜就做好了。

老井說：

1、這道菜最簡單的做法可以只用花菜、咸鴨蛋兩種食材，什么配料調料都不用，花菜焯水過以后，用蛋黃，蛋白直接炒熟即可，味道一樣好吃。

2、咸鴨蛋，尤其是咸蛋黃可以多放一些，這道菜會更好吃。

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。

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