導讀爆炒腰花是一道地方名菜，其中腰花中富含維生素B12、復合維生素C、鋅、錳、硒，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。具有助腎氣、利膀胱的效果。爆炒豬腰子時，千....

爆炒腰花是一道地方名菜，其中腰花中富含維生素B12、復合維生素C、鋅、錳、硒，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。具有助腎氣、利膀胱的效果。

爆炒豬腰子時，千萬不能切完就下，學會這幾個小技巧，讓你炒出的腰花香嫩無腥味。

今天大叔就把自己的方法分享給大家，喜歡的朋友不妨嘗試一下。

01 | 準備需要的食材

豬腰子兩個、鹽和胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、蠔油、一勺淀粉、韭菜、小米辣、姜蒜。

02 | 處理豬腰

把豬腰子外面的膜用手剝去，然后用水清洗干凈，再將豬腰子對半切開，切開后，把里面白色的筋狀物，用刀把它切出干凈，不然豬腰吃起來有一股腥味，非常不好吃。

03 | 腌制豬腰

把處理好的豬腰子用刀45度斜切，然后改直刀切成片，然后放入盆中，加入一點白酒，再倒入清水，用手抓拌1分鐘左右，把水倒出，再次加入清水，反復清洗幾遍，這樣做半點異味都沒有。

清洗完后，把豬腰子撈出，控干水分放入盤子里，加鹽和胡椒粉、一勺生抽、少許老抽、蠔油，混合腰花抓拌均勻后，再加入一勺淀粉，再次抓拌均勻，腌制5分鐘，使腰花慢慢入味。

準備把韭菜、小米辣、姜蒜洗干凈，切成小段備用。

04 | 起鍋燒油

油熱后，把切好的小米辣、姜蒜放入鍋中炒出香味。

倒入腰花進去，開大火，快速地把腰花打散，讓腰花受熱均勻，炒至腰花熟透時，放入韭菜，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣一道鮮嫩，鮮香爽口的腰花就上桌了。注意韭菜非常容易熟，不能炒太久，不然韭菜就沒有了鮮味。

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