導讀提到廣東美食你會想到什么？甜蜜芳香的蜜汁叉燒，還是鮮嫩香滑的釀豆腐，又或者是皮爽肉滑的白切雞？我想到的是那一碗爽滑可口，口感豐富的缽仔糕。缽仔糕是廣東地區的....提到廣東美食你會想到什么？

甜蜜芳香的蜜汁叉燒，還是鮮嫩香滑的釀豆腐，又或者是皮爽肉滑的白切雞？我想到的是那一碗爽滑可口，口感豐富的缽仔糕。

缽仔糕是廣東地區的傳統特色小吃，主要可以分為兩大類：老式缽仔糕和水晶缽仔糕。

口味更是多種多樣，紅豆、葡萄干、菠蘿、芒果、椰汁、馬蹄、香芋、玉米、蘋果、桂花、巧克力、蛋黃......夏天吃清熱，放進冰箱更是超級清涼解暑。

今天這期文章我就教大家來制作不同口味的缽仔糕。

1. 菠蘿缽仔糕

食材：木薯粉200g、澄粉100g罐、白糖90g、桂花糖1勺、紅豆適量、菠蘿粒適量、葡萄干適量

做法：

1. 紅豆先提前泡4小時，然后用高壓鍋煮約半小時，氣下去之后打開過高放入白糖煮至溶解。紅豆開始出粉但為完全散開的狀態最佳，就像這樣

2. 一個碗中加入100g涼白開，30g白糖和一勺桂花糖攪拌均勻，再準備一個碗200g涼白開和60g白糖攪勻

3. 然后將200g木薯粉和100g澄粉混合，加入300g涼白開，攪勻

4. 將粉漿加入備好的桂花糖水中，剩下的400g粉漿與白糖水混合，攪勻

5. 也就是說：粉和水的比例約為1:2，澄粉和木薯粉的比例約為1:2

6.蒸鍋加水加熱，準備好蒸屜以及缽仔糕碗，沒有可以用小碗代替

7.在缽仔糕晚上加入幾顆葡萄干，紅豆粒兒，菠蘿粒兒，然后粉漿攪勻，加入缽仔中，9分滿即可（不喜歡的可以只加菠蘿粒兒）

8.放入鍋中，蓋上蓋，中大火15分鐘即可

2.水晶缽仔糕

食材：木薯粉、馬蹄粉、白砂糖、糖桂花、干玫瑰花、水200ml

做法：

1. 先把馬蹄粉和木薯粉倒進碗中，加水攪拌

2. 白砂糖倒入熱水中，攪拌融化至糖水

3. 糖水放涼之后加入粉漿混合攪拌

4. 在缽仔糕碗里加入桂花蜜或者玫瑰花瓣，撕碎再加

5. 調好的粉漿加入碗中，還是9分滿

6. 放入蒸鍋蒸20分鐘，放涼后即可食用

夏天天氣天氣悶熱，也可以放進冰箱冷藏一下再拿出來吃，口感會更好哦。