導讀大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享美味面食“韭菜豬肉餡餃子”。俗話說：好吃不如餃子，我是地道的北方人，很喜歡吃餃子，尤其是韭菜豬肉....

大家好，我是舒晨，每天在這里分享各種家常美食，今天給大家分享美味面食“韭菜豬肉餡餃子”。

俗話說：好吃不如餃子，我是地道的北方人，很喜歡吃餃子，尤其是韭菜豬肉餡的。我家人也都喜歡吃，喜歡自己剁肉餡，自己和面準備餃子皮，薄片大餡，一口吃一個，那叫過癮。我詳細介紹步驟，保證上桌光盤。

【韭菜豬肉餡餃子】

材料：肥瘦相間的豬肉 韭菜

輔料：植物油，生姜

調料：食鹽 花椒 蠔油 料酒 胡椒粉 十三香

做法：

1. 韭菜洗凈，控水備用

2. 肥肉相間的豬肉，去皮，先切成肉片，改刀切成肉絲，再剁成肉末

3. 生姜一塊，切成姜絲最后剁成姜末，

4. 肉末和姜末一起剁成肉餡

5. 準備花椒油，晾涼備用

6. 溫水和面，一次水加多一點，面比較軟，做餃子皮比較合適，面團揉光滑，蓋上保鮮膜醒面20分鐘

7. 把控干水分的韭菜切成小段

8. 肉餡放在大碗中，如食鹽，老抽

9. 加入蠔油和味精

10. 加入料酒，胡椒粉和十三香

11. 用筷子朝一個方向攪，大概攪個半小時左右

12. 肉餡準備好之后加入韭菜段，再次攪勻，韭菜豬肉餡制作完成

13. 取一下面團搓成長條，用手揪成一個個小面擠

14. 撒上面撲拍扁，搟成中間厚四周薄的餃子皮

15. 把餃子皮放在大拇指和食指弄得橢圓上，放上餡用筷子按一下，另外一只手把邊捏一下，在對捏就可以包一個像元寶一樣的餃子

16. 開水下鍋煮餃子，開蓋3分鐘，蓋上蓋3分鐘，撈出即可享用

溫馨提示：1、 肥瘦相間的豬肉剁成肉餡

2、 小根韭菜洗凈，控水切段

3、 和面做餃子皮，軟一點的面比較合適

4、 煮餃子的時間控制很重要

餃子餡有很多種，北方的我喜歡韭菜豬肉餡的，老媽和面做的餃子皮賊拉好，調肉餡需要的調料很重要，蠔油，料酒，胡椒粉，十三香必不可少。我給大家分享做餃子皮的方法，全程不用刀，大小均勻。薄皮大餡，一口一個吃得過癮，是小時候的味道。韭菜豬肉餡餃子步驟很詳細，希望您能夠喜歡。