導(dǎo)讀山茄燒八帶原料：凈八帶300克，紫長茄400克，青、紅椒片各10克，小蔥段、姜片、蒜片各5克。調(diào)料：白糖、味精各2克，味達美醬油20克，蠔油10克，海鮮醬1....

山茄燒八帶

原料：凈八帶300克，紫長茄400克，青、紅椒片各10克，小蔥段、姜片、蒜片各5克。

調(diào)料：

白糖、味精各2克，味達美醬油20克，蠔油10克，海鮮醬15克，老抽1克，鮮湯100克，濕淀粉3克，花生油50克，色拉油1千克（約耗30克）。

做法：

1、凈八帶洗凈，切成長10厘米的條，放入沸水中大火焯透。

2、紫長茄不去皮，洗凈后手撕成手指般粗細(xì)的長條，放入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至結(jié)殼。

3、鍋內(nèi)放入花生油，燒至五成熱時，放入小蔥段、姜片、蒜片炒香，烹味達美醬油、蠔油、海鮮醬，翻炒均勻，下入茄子、八帶，倒入鮮湯，大火燒開，改小火燒7—8分鐘，放入青、紅椒片，淋濕淀粉勾芡，用白糖、味精、老抽調(diào)味調(diào)色，出鍋裝入容器內(nèi)。

餐創(chuàng)大課堂