導讀國人自古在精于茶道的同時，也對飲茶、品茶的工具殫精竭慮，匠心獨運，打造出了茶的另一面靈魂。這就是茶器。這種本來簡單的生活工具，很快被賦予了諸多內(nèi)涵，并迅速與....

國人自古在精于茶道的同時，也對飲茶、品茶的工具殫精竭慮，匠心獨運，打造出了茶的另一面靈魂。這就是茶器。

這種本來簡單的生活工具，很快被賦予了諸多內(nèi)涵，并迅速與陶瓷、紫砂、青銅、竹木等材料和技藝相結(jié)合，上升到了超越實用的藝術(shù)高度，成為舉國上下的寵兒，其形式眼花繚亂，其流派洋洋大觀，其意義非同尋常。

茶器具，由于制作材料及產(chǎn)地不同可劃分為陶土茶器、釉瓷茶器、金屬類茶器、漆類茶器、竹木類茶器、琉璃及玻璃茶器、玉石類茶器、織物類茶器、其他材質(zhì)茶器等九大類。

面對如此多種多樣的茶具材料、千姿百態(tài)的造型、百花齊放的紋飾，究竟如何選用，還是要根據(jù)各地的飲茶風俗習慣和飲茶者對茶具的審美情趣，以及品飲的茶類和環(huán)境而定。品茶即是品時光，賞器即是賞人生，好水、好器才有好茶，下面不如隨本專欄一起，來細致品評九大材質(zhì)茶器的前世今生。

一、陶土類：如鐵如石，胡玉胡金

早在8000年前的新石器時期，我國先民們便開始使用陶器。最初的陶土器具是粗糙的土陶，隨后是比較堅實的硬陶，最后才出現(xiàn)表面敷釉的釉陶。

陶器的出現(xiàn)與農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展密不可分：農(nóng)業(yè)發(fā)展之后，先民開始在某一區(qū)域內(nèi)定居，生活相對穩(wěn)定，對水的需求提升同時也激發(fā)了對盛水器皿的需求。

在新石器時代，中國黃河流域的陶器燒成溫度在800℃-1000℃，考慮到當時的歷史條件其燒成溫度還是較高的。河姆渡遺址考古工程中發(fā)現(xiàn)土陶片十萬多片，可見7000多年前燒造陶器已十分普遍。

到了五六千年前的仰韶文化，中國開始出現(xiàn)了彩陶，彩繪的圖案與生活和勞動有關(guān)，如采集果實、漁獵等，如仰韶文化時期出現(xiàn)的生動的魚紋、網(wǎng)紋、人頭像等。

商代早中期，已有灰陶、黑陶、白陶等更為堅硬的陶器。到商代晩期，白陶器物是比青銅器還重要的禮樂器，白陶的器型和紋飾仿造青銅禮樂器。西周時期，日用陶器廣泛使用，除繩紋外，還有各種幾何形印紋、青銅器紋飾。秦始皇陵用陶俑代替了商周奴隸制社會的“人殉”制度，兵馬俑作為“明器”陪葬入墓。

黎族制陶

唐宋時期茶器以瓷器為主，陶土茶器在這個時期較少出現(xiàn)。但因為唐代流行煮茶，需要的器物多達24件，有些用具需用陶制作，故陶的作用不可小覷。

作為一種新質(zhì)陶器，紫砂茶具始于宋代，盛于明清，流傳至今。陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具。宜興古代制陶頗為發(fā)達，商周時期就出現(xiàn)了幾何印紋硬陶。在中國還有另外三大著名陶窯，他們分別是云南建水五彩陶、廣西欽州坭興桂陶、重慶榮昌安富陶，與宜興紫砂陶一起被稱為中國四大名陶。

供春壺

曼生壺

歷代錦心巧手的紫砂藝人，以獨有的陶土制成茶具、文玩和花盆，泡茶透氣蘊香，由于材質(zhì)的天下無匹及造型語言的古樸典雅，深得文人墨客的鐘愛。

多少年的文化積淀，使陶土藝術(shù)融詩詞文學、書法繪畫、篆刻雕塑等諸藝于一體，成為一種獨特的具備優(yōu)良實用價值、又具有審美及收藏價值的藝術(shù)精品。

二、釉瓷類：萬紫千紅春滿園

東漢時期出現(xiàn)了我國最早的瓷器。陶瓷有潔凈、耐高溫等特性，又因生產(chǎn)量大而貨源充足，更因在保證功能性的同時承載了豐富的審美功能，受到大眾的喜愛，留存至今的眾多茶器具大部分是以陶瓷材料制作而成的，故陶瓷茶具可說是茶之品飲環(huán)節(jié)最重要的器具。

陶與瓷除了燒制溫度不同外，最大的區(qū)別就在于“釉”的出現(xiàn)，釉使器物表面形成不透水層，器物的實用性因而大大提高。

我國最早出現(xiàn)的釉便是“石灰釉”。考古工作者們發(fā)現(xiàn)，商代遺址出土的陶器上常常會出現(xiàn)一層薄薄的、灰黃色或青黃色的釉，這些釉由草木灰、石灰石和黏士類礦物構(gòu)成，成分里含有不同比例的鐵，這便是最早的釉。

石灰釉主要成分是氧化鈣、氧化硅、氧化鋁等，鈣、鉀、鈉等氧化物是助熔劑，使釉的熔點降低，在高溫下形成流動性，在火焰中形成了石灰釉。釉瓷就這樣誕生了。

商代中期，原始青瓷在白陶和印紋硬陶的基礎上出現(xiàn)，并逐漸在食器和飲器上取代了陶器的地位。

戰(zhàn)國時期，浙江、江蘇、江西一帶的原始青瓷，胎體呈灰白色，坯體的制作由原來的泥條盤筑法轉(zhuǎn)變?yōu)檩喼频姆椒ǎ魇蛊魑锉砻嫘纬闪艘蝗θβ菁y。但是這個時期的原始青瓷施釉技術(shù)還不成熟，這些原始瓷器的釉色往往呈黃綠色，釉層厚薄不均，有堆積的現(xiàn)象，易剝落，燒制完成后就有細微的開片。

到了東漢，浙江上虞、寧波、慈溪以及江蘇宜興等地區(qū)的工匠們在長期制瓷過程中，對燒瓷原料不斷甄選，對坯泥的煉制、器物的成型方法、窯室的設計等方面也不斷進行改進，終于燒制出了趨于成熟的青瓷。

戰(zhàn)國 青瓷 提梁盉

魏晉南北朝是浙江越窯青瓷發(fā)展的第一個時期，茶與瓷終于在時代的需求下得以歷史性地相會。

至唐代，陶瓷業(yè)發(fā)展迅速。隋唐時期的瓷器茶具以南方的越窯青瓷和北方邢窯白瓷為代表。如陸羽所言，越瓷類玉類冰，邢瓷類銀類雪。

而宋代，公認為我國陶瓷發(fā)展的巔峰，彼時全國各地的窯口可謂星羅棋布，茶器具的數(shù)量驚人。其中五大名窯—汝窯、定窯、官窯、哥窯和鈞窯，在我國工藝藝術(shù)上都取得了空前絕后的成就。

五代 瓷 秘色蓮花碗托

宋 瓷 汝窯蓮花式溫碗

明清時期，我國瓷器生產(chǎn)以江西景德鎮(zhèn)為中心，這個時期宮廷的御窯廠就設在景德鎮(zhèn)的龍珠閣。明清兩代的督陶官嚴格管理御窯廠，經(jīng)過幾代窯工的摸索，終于燒制出了甜白瓷、斗彩、五彩等創(chuàng)新品種。

而明代仿宋代定窯、汝窯、官窯、哥窯的瓷器也很成功。明成化斗彩的器物胎質(zhì)較細膩純凈，釉彩豐潤，小巧精致的器物居多，因此有“成化無大器”一說。此外，明代創(chuàng)制的青花瓷器亦堪稱時代之代表性創(chuàng)新產(chǎn)品。

人們一般把明清兩代的茶器具放在一個單元中敘述，蓋因散茶品飲法從明代開始定型，一直延續(xù)到當下，故茶器不再有唐宋之時那樣的重大變革，基本保持明開始的散茶沖泡器具。

明 成化年制款青花夔鳳碗

明 瓷 斗彩雞缸杯

清 瓷 粉彩開光山水詩文壺

清 琺瑯 銅胎畫菊花紋執(zhí)壺

綜上，釉瓷茶器具貫串了整個品茶歷史，并在每一個人類飲茶史的關(guān)鍵時刻，都能跟隨變革腳步，成為茶器具革命的先鋒。

從煎茶時的茶銚、茶鐺、茶碗，到點茶時的茶盞、茶瓶，再到泡茶時的茶壺、茶甌、茶盅，無一不是由瓷茶器作為開路先鋒，成功轉(zhuǎn)型升級。

縱觀歷朝歷代的釉瓷茶器，其類型和裝飾可謂琳瑯滿目、百花齊放，從唐代開始的青白二瓷、唐三彩、長沙窯的釉下彩，到宋元時期的青瓷、黑釉盞、窯變、白瓷，到明代的青花瓷，清代的五彩瓷、斗彩瓷、粉彩、琺瑯彩……稱得上萬紫千紅春滿園。

三、金屬類：黃金為上，人間以銀、鐵為之

所謂金屬茶器，即由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成的茶器具。

大量的出土文物和文獻已經(jīng)足以證實，早在商周時期，青銅器就在我國開始廣泛應用，先人們用青銅制作成盤、盆、爵、樽等，用于飲食，也把它作為最重要的祭祀禮器。而由青銅器皿演變成為茶器具，自然也屬順理成章。

南北朝時期，中國有了關(guān)于金銀器具的記載，隋唐時期的金銀器具制作已經(jīng)達到高峰，金銀茶器具隨之應運而生。我們可以從20世紀80年代中期由陜西扶風法門寺出土的一套鎏金茶器具中得以證實。這套茶器是由唐僖宗供奉于佛前的供養(yǎng)禮器，當屬金屬茶器中的頂尖器物。

雖然金銀茶器具有如此至高的地位，但《茶經(jīng)》“四之器”言曰：“風爐以銅鐵鑄之。”又曰：“鍑以生鐵為之。”可見當時的大唐飲茶習俗，依舊還是以銅鐵為常用茶器的。

唐 金銀絲結(jié)條籠子

元明以降，隨著茶類創(chuàng)新，飲茶方法的改變，以及陶瓷茶器的興起，包括銀質(zhì)器具在內(nèi)的金屬茶器具逐漸式微，用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶器具煮水泡茶，一度被認為會使茶味走樣，以致很少有人使用。

但用金屬制成的貯茶器具，如錫瓶、錫罐等，卻屢見不鮮，至今仍流行于世。近年來，以鐵壺燒水的習俗也再次回歸，頗得當代茶人青睞。

清 銀雕竹節(jié)紋茶壺

清 錫胎包椰殼雕亭臺花鳥提梁壺

近代 藏族奶茶壺

當代 鐵壺

四、漆類：奇彩異制，奪目光烜

生漆別名叫“土漆”“國漆”或“大漆”，原本是一種乳白色純天然液體涂料，從漆樹上采割下來后接觸空氣，逐步轉(zhuǎn)為褐色，數(shù)小時左右，它的表面便干涸硬化而生成漆膜，經(jīng)過加工后就成為漆料了，它具有不易氧化、耐酸、耐醇、耐高溫等特點。將生漆涂在器物表面，以此工藝制成的日常器具及工藝美術(shù)品，被稱之為漆器。

浙江河姆渡文化遺址出土的具有7000多年歷史的“朱漆木胎圈足碗”，是新石器時期人類關(guān)于漆器發(fā)展的開端之器。

新石器時期 朱漆 木胎圈足碗

漆器工藝的胎身常用木胎和脫胎兩種形式，木胎漆器由木頭制作，脫胎以泥土、石膏等塑成坯胎，以大漆為黏合劑，用苧麻布或者絲綢布在坯胎上逐層裱，待陰干后脫去原胎留下漆布雛形，再經(jīng)過上灰底、打磨等多道工序制成胎體。

從古至今漆器的制作工藝種類繁多，以剔紅居多，還有剔犀、犀皮、螺鈿、戧金、描金、脫胎等。

生漆的物性具有黏結(jié)力、裝飾性和保護性之特性，一旦與日常生活中的茶器進行整合，融入茶具的親和性和美感，再加以人類的審美體驗和情感，孕育而出的漆類茶器，便具備了茶文化的特質(zhì)，開創(chuàng)了漆文化的又一個品類。而漆器構(gòu)成的茶器具，也自然成為茶器具大家族中不可或缺的一員。

明 剔紅四季花卉紋盞托

明 剔犀云紋盞托

清 黑漆 宜興窯紫砂描金菊花壺

當下的中國，漆類茶器具較有名的為北京雕漆茶器具、福州脫胎茶器具、江西鄱陽等地生產(chǎn)的脫胎漆器，它們均具有各自獨特的藝術(shù)魅力，且輕巧美觀，色澤光亮，耐溫耐酸，這一類茶器更多凸顯的是藝術(shù)品的審美功能。

五、竹木類：不可居無竹

以竹木為材質(zhì)制造的茶器具，是中國茶器具史上絕不可繞開或忽視的重要品類。從茶器具誕生開始，竹便與它緊密結(jié)合在了一起，成為中國人品茗過程中的重要道器和文化符號。現(xiàn)存較多的竹茶器文物多以竹刻、竹編及竹根雕刻的茶器為主。

唐以前的竹質(zhì)飲器具，最廣泛的便是作為水管來使用的，彼時尚不能稱之為竹質(zhì)茶器。

進入唐代以后，因煮茶程序較為復雜，所用茶器的種類繁多，而竹子取材方便，因而被廣泛應用于茶器的制作中，但一般也都是作為輔助茶器具在使用。在陸羽《茶經(jīng)》“四之器”中，以竹子為材質(zhì)的茶器便有筥、都籃、夾、羅合、畚、札等。除此之外，《茶經(jīng)》的“二之具”中涉及的唐代茶葉加工制作工具，也大多是以竹子為材料的，它們往往具備了農(nóng)具和茶具兼而有之的功能。

都籃（茶擔子）

宋元時期，中國上至皇帝，下至平民，飲茶、斗茶風氣興盛，茶器相比較唐代卻相對簡單易得。磨好的茶粉備上湯瓶、茶盞和茶筅便可點茶。其中茶筅是茶器具中的創(chuàng)新物。

宋代斗茶，為形成豐富的湯花，茶筅是必不可少的。宋代的茶筅最早源于唐代攪拌茶湯用的竹，后來逐漸演變?yōu)橛弥窆?jié)制成竹絲，再制作更為精細的茶筅。

明代由于散茶興起，餅茶衰落，飲茶方式有了革命性的改變，這勢必就影響了竹質(zhì)茶器的使用，比如宋代大名鼎鼎的竹茶筅，就此退出茶器之列，而煮水時用的竹爐、放置茶具的種種茶器具，則奉為主角，登上茶器的舞臺中央。

明代高濂《遵生八箋·飲饌服食箋》中的“茶泉論”中就提到了六種明代以竹為材質(zhì)的茶器：風爐、竹籃、竹扇葉、竹筅帚、茶橐、茶匙。

從清代開始，對竹制茶器具的制作驟然增多，這與竹子工藝自身的科技含量大大提高有關(guān)。竹子經(jīng)過劈、啟、揉、勻等多道工序處理之后，被制成細如頭發(fā)的竹絲，再經(jīng)過烤色、染色，按茶具內(nèi)胎形狀、大小編織嵌合，使其成為一個整體。

茶筅

竹茶爐

當代 竹 茶道組

六、琉璃及玻璃類：其狀類玉，流光溢彩

人類最早發(fā)明的人造材料之一就是玻璃，研究結(jié)果表明，中國境內(nèi)出土的玻璃制品，距今已經(jīng)約有2500多年。

它是一種富含石英砂、硼砂、硼酸、重晶石、碳酸鋇、石灰石、長石、純堿等無機礦物的礦石，經(jīng)過高溫燒結(jié)后形成的材料，其主要成分為二氧化硅和其他氧化物。專家稱之為“硅酸鹽類”。

而琉璃，可以理解它為中國古代玻璃的一種類型。琉璃的材料是顏色各異的人造水晶，經(jīng)超過1000℃高溫燒制而成，所以琉璃產(chǎn)品更傾向是一種工藝過程的結(jié)果。

這兩種材料具有許多共有的特質(zhì)：比如材料不同程度的透明性將本來被遮蔽的茶湯與茶葉，通透為秀色可餐的茶宴；比如由于它們加工的特殊性帶來的形態(tài)的可塑性，使茶具藝術(shù)在審美上具備了更多樣的自由創(chuàng)新；它們又都和茶之間具備了彼此的不可溶解性，茶水和器具之間能夠保證更加純粹的個性而不相互滲透。

同時它們也都是易碎品，容易導熱，它們流光溢彩的美因而呈現(xiàn)出了小心翼翼的短暫感。

唐 琉璃 素面淡黃色帶托茶碗

元 玻璃 蓮花盞托

清 玻璃 寶石藍料蓋碗

琉璃及玻璃茶器具雖然我國唐代已有，但真正興盛，還是在散茶出現(xiàn)后的明代，發(fā)展至今，已然成為大眾選擇最多的茶飲具之一。

其中琉璃一支，越來越傾向于藝術(shù)品和建筑材料，而玻璃則隨著茶品飲內(nèi)容的日新月異，諸如茶雞尾酒的沖泡等，成為必須配套的專用器具，并越來越在茶器具中成為大眾首選，撐起茶器具領(lǐng)域的小半壁江山。

美人杯

當代 玻璃 公道杯

七、玉石類：溫潤而有光澤

中國先民們認為玉有防妖辟邪的作用，而先賢們則以為玉是君子的象征，如《詩經(jīng)·小戎》關(guān)于玉的記載，“言念君子，溫其如玉”，意為君子以玉象征高潔的德行。《禮記·玉藻》記有：“君子無故，玉不去身，君子于玉比德焉。”

唐代，玉質(zhì)茶器極為少見。但作為東西方文化融合的時代，一些佛教元素的紋飾和內(nèi)容，已經(jīng)開始出現(xiàn)在玉茶器具中。

只是此類茶器具的審美需求大大超過實際生活功能的需求。因為茶器難免要和火或高溫打交道，國人常用的一個成語叫“玉石俱焚”，也從另一個側(cè)面說明，玉的確容易受到火的傷害。

而明清時期，玉質(zhì)茶器具興盛一時，廣為流行。當時的玉料來源較為充足而且穩(wěn)定，除了滿足宮廷需求外，各地的富商巨賈興起玉石收藏的熱潮，玉器開始走進民間。由于玉材和加工工藝的不同，明清時期的玉器造型多樣，風格迥異，充分體現(xiàn)了當時的審美趣味和時代風俗。

明 青玉 竹節(jié)式執(zhí)壺

清 芙蓉石 光素蓋碗

清 玉 金鑲寶石碗

八、織物類：茶具之輔器

織物，是指由細小柔長的物質(zhì)通過交叉、繞結(jié)、連接、編織構(gòu)成的平狀或軟狀塊物。中國古代織物主要由絲織物領(lǐng)銜，包括了綾、綢、緞、紗、絹、錦等品種。絲綢是一步步滲入日常生活，直至與茶結(jié)合在一起的。

作為國家經(jīng)濟的重要支柱，絲綢、陶瓷、茶葉是絲綢之路上不可或缺的交易商品，以織物類構(gòu)成的茶器具亦成為茶器中的一大品類。柔軟、透水的紡織物雖然不能夠成為直接盛放茶湯的器皿，卻可以成為重要的輔佐器具，呈現(xiàn)出一個五彩繽紛的立體世界。

唐代是絲綢之路最為繁盛的時期，其中絲綢是當時最大宗的交易物。絲綢由于它們的不同特色，被用在制茶所需的器具中，唐代民間有“方孔曰紗，椒孔曰羅”一說，這些紗羅因孔形不同，在制茶過程中也起到了不同作用。陸羽在《茶經(jīng)》中,曾列舉了畚、巾、羅合、漉、“十之圖”等五種織物類的茶器具。

到了南宋時期，臨安已能生產(chǎn)絹、綾、羅、錦、緞、紗等二十多種絲織品，且達到了歷史最高水平。建立在這一基礎上的織物茶器，基于前朝傳統(tǒng)，又加之點茶技藝的盛行，開始了它的新面貌，如南宋《茶具圖贊》中列舉的羅樞密、司職方、宗從事等。

羅合

司職方

清代，江南的絲織業(yè)延續(xù)了明代的繁榮，康熙在《桑賦序》中寫道:“朕巡省浙西，桑樹被野，天下絲綢之供，皆在東南而蠶桑之盛，惟此一區(qū)。”清代宮廷設在江寧(今南京)、蘇州、杭州三處專為皇宮制作綾羅綢緞和服飾的織造機構(gòu)，直屬清宮總管內(nèi)務府管轄，又稱為“江南三織造”。所有這些經(jīng)濟背景都為該時代的織物類茶器具打下了最好的物質(zhì)基礎。

雖然如此，由于材質(zhì)的特點，織物類茶器具的主要作用還是輔助性、清潔性的，延續(xù)了唐宋時的主要功能。

清 刺繡茶壺套

織物類茶器具的發(fā)展史，總體上是一部輔助性的茶器物史，唐代開始出現(xiàn)正規(guī)的織物茶器具，柔軟的織物擔任著洗滌、擦拭、包裹的任務，漸漸延伸至鋪墊、茶巾、茶布衣、茶桌旗、茶暖、靠墊、茶簾、茶布器藝術(shù)等，至當下，它的功能已經(jīng)延伸到茶服、茶空間布置、茶布藝創(chuàng)意制作。

茶席

九、其他類：突破想象的局限

隨著人類品茶的歷程越來越遠，茶器具所能延伸的領(lǐng)域也就越廣。許多以前人們認為根本不可能成為茶器具的材質(zhì)，如今都進入了器具領(lǐng)域，如古已有之的骨角牙類茶器具、匏瓜茶器具、電器類茶器具、數(shù)控技術(shù)下的茶器等。

明 象牙 玉蘭花式杯

清 象牙 茶則

清 犀角 松鼠葡萄杯

清 匏器碗

通過對這些材質(zhì)茶器具的梳理，可以發(fā)現(xiàn)，人類對于生活的追求是這樣的永無止境。即便有了陶瓷，有了金屬、琉璃、玉石、竹木、漆器和織物，人們依然在尋求別的材質(zhì)，在牙角骨類這些零碎的材質(zhì)上挖掘和拓展審美的疆域。

實際上，關(guān)于其他材質(zhì)的茶器具打造，最根本的目的已經(jīng)不是為了品飲功能，而是精神和審美層面上的追求。當視野已經(jīng)足夠開闊之時，茶器具的工業(yè)革命也隨之開始了，電器化茶器具的開發(fā)使用，在人們事茶和品茶的效率上，無疑也是一場革命。而當電器茶器具完全普及以后，茶器具領(lǐng)域里的大數(shù)據(jù)革命又開始了。

陶瓷電茶壺

電陶茶爐

茶器具革命帶來的簡約與便捷，和飲茶自身的休閑訴求可能在某些人那形成了一個悖論，有觀點以為，最經(jīng)典的茶器具作品必須是純手工的，而大數(shù)據(jù)下的茶器具的整齊、便捷、生態(tài)、安全，自有屬于它的價值和美感，制作和審美上的巨大差異形成合而不同的評價和歸宿，但毋庸置疑的是，縱觀茶器具發(fā)展的歷程，是如此跌宕起伏，其精彩紛呈、匠心獨運、鬼斧神工更是普遍共識。

*摘自《浙江工藝美術(shù)》雜志2020年6月刊*