導(dǎo)讀“草樹知春不久歸，百般紅紫斗芳菲”，時(shí)光總在不經(jīng)意間流逝，還沉迷在春天的百花綻放中，沒有在意立夏，卻在不知不覺中走了很久。老話說“春吃豆，賽過肉”，其實(shí)對(duì)于....

“草樹知春不久歸，百般紅紫斗芳菲”，時(shí)光總在不經(jīng)意間流逝，還沉迷在春天的百花綻放中，沒有在意立夏，卻在不知不覺中走了很久。老話說“春吃豆，賽過肉”，其實(shí)對(duì)于南北差異明顯的地區(qū)來說，夏天吃點(diǎn)豆類也不比大魚大肉遜色。因?yàn)槎诡惡胸S富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種物質(zhì)，可以同牛奶、雞蛋、肉類等相媲美。

豆類的種類有很多，我們?cè)摮阅姆N好呢？寶媽建議大家有新鮮的豆子就不要吃成熟了的豆子，有應(yīng)季的豆子食用就不要挑選冷凍的豆子。這個(gè)季節(jié)最后一茬的豌豆上市了，它的豆莢個(gè)個(gè)飽滿鮮綠、聞起來有股絲絲的甜味，炒熟了吃起來粉糯可口。

豌豆和其他豆類除了口感有所區(qū)別外，它的嫩豆莢、嫩苗都可以食用，可謂全身都是寶。豌豆也是一種營養(yǎng)全面而均衡的豆類，含有豐富的蛋白質(zhì)、葉黃素、胡蘿卜素、葉酸等。同時(shí)它的烹飪方式也有很多，可以燒湯、可以入餡、可以油燜等。

如今已是夏季，很多人都漸漸沒有了食欲。豌豆米營養(yǎng)豐富、價(jià)格不高，用它給家人做一道下飯菜，2碗米飯不夠吃。這道下飯菜用到的主要食材有豌豆米、五花肉、酸菜、青紅線椒等，顏色讓人賞心悅目，吃起來香辣入味。我把具體的做法分享給大家，學(xué)會(huì)了給家人露一手。

家常下飯菜之豌豆米

食材準(zhǔn)備:豌豆米300克、五花肉100克、青紅線椒各1個(gè)、蒜子、姜、料酒、生抽、鹽、食用油、泡椒2個(gè)、老抽、味精

①我們把豌豆莢打開，剝出豌豆米，淘洗幾次后放入碗中。大家記得不要買剝好的豌豆米，因?yàn)樗鼈兌际琴u不掉或者是被別人挑剩下來的，質(zhì)量不好。

②鍋中燒水，水開后加入1勺食用油和1勺鹽。倒入豌豆米焯水，約1分鐘左右撈出來。撈出來后反復(fù)用冷水沖洗，再瀝干水分。

Tips:加鹽可以保持顏色不變，可以殺菌。加食用油可以防止豌豆米的營養(yǎng)流失。焯水時(shí)還可以加點(diǎn)姜絲，去掉豆腥味。

③青紅線椒清洗干凈，分別切成小丁。姜和蒜子也搓洗干凈，切成碎末。泡椒也切一下，留一點(diǎn)泡椒水。

④我們把酸菜葉子去掉，把酸菜桿部泡入水中。反復(fù)搓洗，去掉多余的鹽味，切成小丁放入碗中。大家也可以用酸蘿卜替代酸菜，效果是一樣的。

⑤用刀把五花肉的皮刮一刮，反復(fù)沖洗一下。再切成薄片。大家也可以用肥肉替代五花肉，香氣不減。

⑥熱鍋冷油，倒入五花肉干煸。待五花肉變色后改小火繼續(xù)干煸，等它表面微微發(fā)黃就可以了。

⑦加入料酒、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽去腥上色，翻炒均勻后燜煮1分鐘，這樣肉上面的顏色就附著在上面了，不會(huì)因?yàn)槌磶紫戮蜁?huì)掉。再加入蒜末、姜末、泡椒，快速地炒一會(huì)兒。大家可以加一點(diǎn)豆瓣醬，這樣更入味。

⑧倒入豌豆米，翻炒均勻，大火爆炒幾下。

⑨加開水沒過豌豆米，大火煮開，改成中火煮。豌豆米因?yàn)殪踢^水，所以不需要加很多開水煮。約150毫升的水倒進(jìn)去，煮到快干的時(shí)候就可以了。

⑩待鍋中湯汁煮到和豌豆米齊平的時(shí)候，放入酸菜。大火快炒幾下，繼續(xù)燜煮2分鐘。這里的燜煮不能少，它可以讓豌豆米入味。

（11）等到鍋中湯汁快干時(shí)，我們倒入青紅線椒，大火爆炒一會(huì)兒。

（12）辣椒顏色加深后，加一點(diǎn)鹽和味精調(diào)味，翻炒均勻就可以盛起來食用了。

寶媽小貼士

這道下飯菜看起來是不是很有食欲？它的成本也不高，少抽包煙，一家人可以吃上一餐了。想要它好吃也是有竅門的，一起來看看吧。

（1）豌豆米需要焯一下水，這樣既可以去掉豆腥味還可以縮短豌豆米的烹飪時(shí)間。

（2）豌豆米和酸菜需要一起燜煮一會(huì)兒，這樣豌豆米粉糯入味，酸菜的鹽味煮出來了也就不咸不酸了。

結(jié)語:新鮮的豌豆米營養(yǎng)豐富、價(jià)格不高，大家可以買一點(diǎn)回來試試看。這樣做出來的豌豆米粉糯可口、吃起來還帶著酸辣的味道，非常下飯。沒食欲沒胃口的時(shí)候來一點(diǎn)，不要讓夏季的燥打擾到我們的生活。我是寶媽，一個(gè)喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺(tái)、鍋碗瓢盆轉(zhuǎn)，累并快樂著。我會(huì)竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時(shí)也是記錄我逝去的青春，期待與您在評(píng)論下方的交流。