導讀難得今天下班早，路過菜大媽；買點菜，最近一直沒有回老家十分想念那個早餐的豬雜。豬雜主要是豬肺豬小腸。今天只有豬肺，簡單吃一下，不廢話，直接上圖。色澤還行，比....

難得今天下班早，路過菜大媽；買點菜，最近一直沒有回老家十分想念那個早餐的豬雜。豬雜主要是豬肺 豬小腸。今天只有豬肺，簡單吃一下，不廢話，直接上圖。

色澤還行，比較新鮮。先用清水洗凈

冷水下鍋，焯水。（蔥、姜、料酒三劍客必須滴）

關鍵焯水要到位，焯水完畢就是繼續(xù)沖洗，肺里面很多泡泡，必須洗凈。這就是在家做的好處，外面買的不一定能洗很干凈哦。

繼續(xù)上圖

熱鍋涼油，先下姜蒜不斷翻炒

炒至肺沒有水分溢出

這個步驟也是比較關鍵的，一定要炒的恰到好處。這個時候準備干辣椒，小米椒，桂皮，花椒。繼續(xù)上圖

桂皮，花椒，干辣椒

多洗幾遍

炒的差不多了，這個時候，放料酒，老抽，生抽，耗油。繼續(xù)翻炒。

秘密武器上場

炒的差不多了，我直接就是換到電飯煲里面，煲他7*7=25分鐘。起鍋前加上小米椒。

總結：買豬肺4元一個，因為氣管較少，所以便宜，老家也差不多這個錢。

調料：生抽，老抽，料酒，桂皮，干辣椒，小米椒，本地蔥。

因為是用電磁爐 電飯煲做的（住公寓的朋友都知道，公寓里面是不能用天然氣灶的）加上電費，合計不到10元。慢慢的一大鍋。經(jīng)濟實惠，確實滿足。

坐等開飯，這一口，多少撫州人滿滿的回憶。去過撫州的朋友都知道，在撫州必須品嘗撫州泡粉，但是光泡粉不來點豬雜那絕對是少了靈魂伴侶。確實一口回味無窮。

最后，想了解具體做法可以私信我哦