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發(fā)布時間:2025-10-22閱讀(4)
難得今天下班早,路過菜大媽;買點菜,最近一直沒有回老家十分想念那個早餐的豬雜。豬雜主要是豬肺 豬小腸。今天只有豬肺,簡單吃一下,不廢話,直接上圖。

色澤還行,比較新鮮。先用清水洗凈

冷水下鍋,焯水。(蔥、姜、料酒三劍客必須滴)
關鍵焯水要到位,焯水完畢就是繼續(xù)沖洗,肺里面很多泡泡,必須洗凈。這就是在家做的好處,外面買的不一定能洗很干凈哦。
繼續(xù)上圖

熱鍋涼油,先下姜蒜不斷翻炒

炒至肺沒有水分溢出
這個步驟也是比較關鍵的,一定要炒的恰到好處。這個時候準備干辣椒,小米椒,桂皮,花椒。繼續(xù)上圖

桂皮,花椒,干辣椒

多洗幾遍
炒的差不多了,這個時候,放料酒,老抽,生抽,耗油。繼續(xù)翻炒。

秘密武器上場
炒的差不多了,我直接就是換到電飯煲里面,煲他7*7=25分鐘。起鍋前加上小米椒。
總結:買豬肺4元一個,因為氣管較少,所以便宜,老家也差不多這個錢。
調料:生抽,老抽,料酒,桂皮,干辣椒,小米椒,本地蔥。
因為是用電磁爐 電飯煲做的(住公寓的朋友都知道,公寓里面是不能用天然氣灶的)加上電費,合計不到10元。慢慢的一大鍋。經(jīng)濟實惠,確實滿足。
坐等開飯,這一口,多少撫州人滿滿的回憶。去過撫州的朋友都知道,在撫州必須品嘗撫州泡粉,但是光泡粉不來點豬雜那絕對是少了靈魂伴侶。確實一口回味無窮。
最后,想了解具體做法可以私信我哦

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