導讀這道經典美味家常菜，糖醋里脊一直是我們全家人的最愛無論是過年過節還是宴請賓客都喜歡做這道菜，它酸甜可口，老少皆宜非常美味By小葵姥姥用料牛里脊肉200克番茄....

這道經典美味家常菜，糖醋里脊一直是我們全家人的最愛無論是過年過節還是宴請賓客都喜歡做這道菜，它酸甜可口，老少皆宜非常美味

By 小葵姥姥

用料

• 牛里脊肉 200克
• 番茄炒 三大勺
• 白醋 2大勺
• 白胡椒 半勺
• 白糖 一大勺
• 料酒 適量
• 雞蛋 一個
• 玉米淀粉 適量
• 食用油 適量
• 清水 適量
• 鹽 適量
• 蔥姜花椒 適量
• 白芝麻 適量

做法步驟

1、把里脊肉切成一公分左右厚的片然后在切成條，用水洗干凈，擠出血水備用。

2、然后準備個蔥姜汁，用來腌制去腥增香效果非常好，把生姜和大蔥切好在拍幾下出味，放入少許的花椒，適量的鹽，一大勺料酒用手把蔥姜汁抓出來，接著倒入適量的清水先浸泡上。

3、然后切點姜末放碗中用來炒制的時候用

4、下面來腌制里脊肉，放入少許鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒、在倒入適量的浸泡好的姜蔥汁水，然后用手抓勻，最后放入適量的玉米淀粉抓勻鎖住水份。

5、接下來兌個醬汁，在放姜末的碗中加入三大勺番茄醬、白糖一大勺、白醋兩大勺在放入剩余的蔥姜汁水和適量的水淀粉用勺子攪拌均勻。

6、接下來調制面糊，碗中打入一個雞蛋和適量的玉米淀粉然后用手朝一個方向攪拌均勻，千萬不要加水，如果稀就加玉米淀粉，攪拌均勻后加入一勺食用油繼續攪拌均勻，然后放入腌制好的里脊肉，抓拌均勻讓每一塊里脊肉都沾上面糊

7、鍋中放油，油溫四成熱放入里脊肉中小火炸制，一條條的放入鍋中防止粘連，炸完后撈出，油熱后在復炸一次，炸至表面金黃即可

8、鍋中留底油倒入醬汁，順一個方向推移，熬至醬汁濃稠顏色紅亮在放入一勺熱油繼續推移，然后倒入炸好的里脊快速翻炒均勻。

9、裝盤上桌，灑上白芝麻，這道糖醋里脊酸甜可口，老少皆宜，非常美味

小貼士

最后一步倒入醬汁熬制過程中在加入一勺熱油，是為了增加這道糖醋里脊的亮度。

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