導讀在我們做菜的時候喜歡放一點胡椒粉來增加食材的口感和味道，給菜品增色不少，這里的胡椒粉就是用胡椒研磨成粉制作而成。一般來說，胡椒分為兩種，黑胡椒和白胡椒，僅僅....

在我們做菜的時候喜歡放一點胡椒粉來增加食材的口感和味道，給菜品增色不少，這里的胡椒粉就是用胡椒研磨成粉制作而成。一般來說，胡椒分為兩種，黑胡椒和白胡椒，僅僅在名稱上我們就能簡單辨別它們，黑白色似乎注定它們屬于不一樣的品種，其實不然。

黑胡椒和白胡椒都是胡椒的干制品，從顏色上我們就能將它們辨別區(qū)分。而在生活中，黑白胡椒有著不一樣的用途，就像我們食用的黑白胡椒粉一樣，顏色不一樣，它們用在烹飪方式上就不一樣，無論是煎、炸、燉、煮，亦或是燒烤、炒菜，在挑選和食用胡椒的時候就需要區(qū)別對待。因此，在這里給朋友們分享一些區(qū)別黑、白胡椒的簡單方法，可以從三個方面去區(qū)別。

①從顏色上區(qū)別

黑胡椒是胡椒還未成熟時，人們采摘鮮綠色胡椒進行烘干或曬干后制成的干胡椒，顏色發(fā)黑。它的黑色雖然有點苦澀和辛辣，但是純天然無害的，并不是那種我們說的"焦黑"，而是胡椒脫水后氧化形成的自然黑色。

白胡椒是自然成熟的胡椒。胡椒成熟過程中，表皮由綠色漸變成淺黃色（或灰黃色），脫去最表層的外殼后就是白色的胡椒，準確地說是灰白色。

②從口感上區(qū)別

黑胡椒是沒有去殼的完整胡椒，胡椒皮和果肉為一個整體。這層胡椒皮有很重的澀味和辛辣味，簡單聞一聞就能感覺到濃濃的辛香味，輕輕咬一下有些許花椒的辛辣感。

白胡椒是脫皮后的胡椒核，褪去了苦澀味，辛辣味比黑胡椒淡了許多，嘗過后口感比較柔和，不會對味蕾有強烈的刺激感。

③從使用方式上區(qū)別

用黑胡椒做成的黑胡椒粉一般用在燒烤、煎、炸等方面。當食材做熟后，可以撒點黑胡椒粉，讓食材更加進味，口感更好，像我們常吃的黑椒牛柳、黑椒雞排、黑椒土豆片等。

用白胡椒做成的白胡椒粉一般用在炒菜、燉煮、熬湯方面。它不會掩蓋食材本身的鮮味，反而還會給菜品提鮮，增加菜品的香氣，使得菜品的口感和味道能被大多數(shù)人接受。

結(jié)語:

不管是黑胡椒還是白胡椒，在制作和食用方面都有著明顯的區(qū)別，從成色，從口感，從烹飪的使用范圍，我們都能很好地去辨別和區(qū)分黑、白胡椒，也能感受到胡椒在我們飲食生活中扮演著重要的角色。了解了它們的一些特性，才能方便我們很好地將它運用到我們的生活當中。