導讀秘制紅燒鵝此菜制作時，選用土鵝作主料，所用調料很簡單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。制作：1、把凈土鵝治凈后，剁成3厘米大小的塊。2、凈鍋里放菜油燒熱，先倒入鵝塊....

秘制紅燒鵝

此菜制作時，選用土鵝作主料，所用調料很簡單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。

制作：

1、把凈土鵝治凈后，剁成3厘米大小的塊。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先倒入鵝塊爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香，放冰糖色和生抽炒勻后，再倒入一瓶啤酒并加兩炒勺的清水。

3、見鍋里的湯汁燒開后，把鵝塊連湯帶汁地倒入高壓鍋里，壓熟后便離火待用。

4、出菜時，先取凈鍋放少許的油燒熱，等到下入小米椒節、青尖椒節、大蔥段和蒜片炒香后，舀入鵝肉塊及原汁，加少許的鹽，待燒至鍋里汁水將干時，起鍋裝盤即成。

香芒醬配有機番茄

原料：番茄。

調料：香芒醬300克。

做法：

1、有機番茄去蒂，入沸水中燙一下，取出，去皮，放入香芒醬浸泡入味。走菜時，取出切片，淋香芒醬30克即可。

2、香芒醬新鮮芒果去皮、去核，取肉500克，加蜂蜜100克，入攪拌機打成蓉，加朗姆酒10克拌勻即可。

腐乳桃仁

材料：

原料：

去皮鮮桃仁150克、黃彩椒1個、小米椒圈、薄荷葉各少許。

調料：

腐乳25克、精鹽、味精、糖水、雞粉、香油、蔥油各適量。

制作：

把腐乳放碗內，加蔥油、香油解散后，再倒入桃仁并加小米椒圈、精鹽、味精、糖水和雞粉，拌勻后裝在用彩椒作盤飾的盤內，最后點綴些薄荷葉成菜。