導讀哈嘍大家好，這里是簡食記！春末交替的季節，正是蒜苔大量上市的時候，這時候的蒜苔最鮮嫩，用手一掐能出水，無論是炒著吃還是腌著吃，都是超級棒的！記得小時候，每每....

哈嘍大家好，這里是簡食記！春末交替的季節，正是蒜苔大量上市的時候，這時候的蒜苔最鮮嫩，用手一掐能出水，無論是炒著吃還是腌著吃，都是超級棒的！

記得小時候，每每放學回家，偷偷到腌菜缸里撈幾根腌好的蒜苔，躲在角落里，一口饅頭一口蒜苔，滿足的吃著！隨著時光的流失，遠離家鄉，遠離父母，但是對于腌蒜苔的喜愛卻絲毫未減！

蒜苔的營養價值非常豐富，經常食用不但能提高免疫力，還能潤滑腸道，減肥減脂！蒜苔營養價值這么高，我們平常一定要多吃！今天，小簡教大家腌蒜苔的土方法，做好以后蒜苔清脆入味，滋味濃郁，下酒下飯！

一般來說，腌蒜苔有多種方法，有加醋的，有加醬油的，還有加甜面醬的，也有加辣椒醬的，可謂是百家百味！無論哪一種做法，直接腌是大錯特錯，中間還需要多加1步，只需4小時就腌好，而且放1年不會壞，一起看看詳細做法吧！

所需食材：新鮮蒜苔，鹽，醬油，香醋，白糖，花椒。

做法，1：買回的蒜苔將其洗凈，放在通風的地方，晾干表面的水分，然后再切成段。

2：切好的蒜苔，不要直接加醬油腌，先撒上一把鹽拌勻腌制30分鐘，然后再把里面的水倒出。

3：炒鍋洗凈，確保無油，然后倒入黃豆醬油，再加入適量清水，放入白糖，花椒，小火將其燒沸。

4：醬油燒沸之后，加入米醋攪勻，馬上關火，讓其自然涼透。

5：將腌好的蒜苔裝入無油的容器中，倒入煮好的醬油，翻拌均勻，密封腌制4小時，就可以吃了。

技術要領總結：

1：蒜苔洗好之后，一定要控干水分，最好是風干，也可以用風扇吹干，確保沒有生水。

2：煮醬油汁時，醬油與水的比例為2：1，這樣腌好的蒜苔，不是特別咸，而且還有滋有味。

3：煮醬油汁時，醋一定要最后放，放入醋燒開馬上關火，不然醋香味會蒸發掉，可以用香醋也可以用陳醋，大家自主選擇便可。

4：選用的容器，最好是經過高溫消毒殺菌的，避免有細菌產生，再就是要確保無生水，以免壞掉。

最后總結：腌蒜苔時，萬不可直接加醬油腌制，這是大錯特錯的，正確的方法是先用鹽腌制一會，將里面的水分逼出，再加醬油腌制，多加這1步之后，腌好的蒜苔更入味，吃起來更清脆，放1年都不會壞。

小簡教您的這種土做法，在我們老家經常使用，只需4小時就能腌好，就可以吃了，有時間您也試試吧！

好了，今天的內容就分享到這兒，詳細做法，您get到了嗎？如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……

#美食測評團##你好立夏#