導(dǎo)讀鲅魚的肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肉多刺少，肉呈蒜瓣?duì)睿兜罉O其鮮美，適合燒、燉、蒸、煎、炸、烤等多種烹調(diào)方法。鲅魚相對其它海魚來講，不僅價廉物美，而且具有肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富....

鲅魚的肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肉多刺少，肉呈蒜瓣?duì)睿兜罉O其鮮美，適合燒、燉、蒸、煎、炸、烤等多種烹調(diào)方法。鲅魚相對其它海魚來講，不僅價廉物美，而且具有肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，常年會出現(xiàn)在沿海人餐桌上一樣美味。

醬燜鲅魚的做法雖然非常簡單，但是要想做好這道家常美味，首要的前提條件是要保證魚絕對放新鮮，它們身上除了1根主刺，和側(cè)身少量的小刺以外（非常容易挑出來），剩余的部分盡是魚肉，從頭到尾都可以食用，突出的是肉質(zhì)鮮嫩，味道香甜等特點(diǎn)。

步驟一：首先，我們把鲅魚清理一下，去掉魚內(nèi)臟和魚鰓，特別要把魚肚子里的黑膜和血塊去掉，這是魚腥的來源之一。然后清洗干凈。

步驟二：洗凈的鲅魚我們切段，切好后腌制一下，加入姜絲、1勺鹽、花椒粉、料酒和生抽，然后抓勻，使之充分入味，腌制20分鐘，這一步的目的是去腥加碼味。

步驟三：趁著腌魚的空當(dāng)，準(zhǔn)備姜絲、蒜片、蔥花和香菜末。20分鐘后，我們用吸潮紙擦干鲅魚表面的水分，然后均勻的裹上淀粉，目的是煎出的效果好看，魚不易破。

步驟四：起鍋加油，油溫五成熱放入鲅魚段，煎制4面金黃，盛出。鍋留底油，放入蔥姜蒜，炒出香味后我們加入1勺甜面醬和1勺豆瓣醬。

步驟五：炒出醬香味后，把腌魚的料汁倒入里面，加入一罐啤酒，然后下入煎制好的鲅魚段，開大火燉15分鐘。時間到了，魚湯收至粘稠，點(diǎn)幾滴醋，這是最后一步去腥，用醋味的揮發(fā)帶走腥味，撒上一點(diǎn)香菜后出鍋。

這道醬香味十足，肉嫩味鮮的家常燜鲅魚就做好了，農(nóng)家特色做法，不加一滴水，一點(diǎn)也不腥，出鍋滿屋香。吃著那叫一個醬香十足呢，味道那叫一個好吃。

魚也是特別的有營養(yǎng)，魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被消化和吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機(jī)鹽和大量的維生素，有助于生長和發(fā)育，而且有助于大腦的發(fā)育，所以有人說多吃魚聰明。

所以，魚的美味營養(yǎng)那是超級豐富的，不管是什么魚類吃著都是鮮香美味。家常的醬香、紅燒、清蒸，味道都非常的不錯，想吃上原滋原味那就來做清蒸魚吧。

準(zhǔn)備需要的食材：多寶魚 1條、蔥 適量、姜 適量、鹽 適量、料酒 適量、生抽 2勺、裝飾枸杞 適量、食用油 1勺。

步驟一：多寶魚表面劃幾刀，加入鹽和料酒，抓勻，腌制15分鐘，盤底墊蔥段和姜片。

步驟二：烤箱選擇蒸魚功能，倒出多余的水分，撒生抽、加姜絲、撒點(diǎn)枸杞裝飾。

步驟三：蔥花爆香，澆在蒸熟的魚身上，再撒點(diǎn)蔥花即可。

這樣非常簡單的蒸多寶魚就制作好啦，蒸魚味道非常鮮，但是要避腥。不喜歡生抽可以用蒸魚豉油，味道非常好哦。