導讀土豆和豬肝一起炒大家吃過嗎？我家都特別愛吃豬肝，所以這道菜我家幾乎是半個月要吃上一次。豬肝富含豐富的維生素A和鐵等營養物質，所以很多人說豬肝是補肝養血佳品之....

土豆和豬肝一起炒大家吃過嗎？我家都特別愛吃豬肝，所以這道菜我家幾乎是半個月要吃上一次。豬肝富含豐富的維生素A和鐵等營養物質，所以很多人說豬肝是補肝養血佳品之一，貧血的人吃它可調節和改善造血功能，也有人說女人吃它，對皮膚好。

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喜歡吃豬肝還得說件我小時候的故事，小時候弟弟患了肝炎病，媽媽天天給弟弟煮豬肝面吃。看著弟弟吃的美滋滋的樣子，每次我都饞的流口水，可是媽媽一口豬肝都沒給我吃過。有時候我甚至傻傻地盼著自己也能生病，這樣就也能吃到豬肝了，發誓長大了等我有錢，一定把豬肝吃個夠。

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豬肝好吃，卻有很多人炒不好它，一不小心就炒來了，要么就是沒炒熟吃拉肚子了，或者是炒出來會帶有苦味。那么怎樣炒出口感滑嫩又不會發苦的豬肝呢？下面就手把手教大家炒豬肝的技巧，學會了自己也能給家人炒出滑嫩美味的豬肝來。喜歡吃豬肝的朋友可別錯過哦！

土豆炒豬肝

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【食材準備】豬肝400克、青椒2個、紅干椒3個、鹽適量、生抽2茶匙、淀粉少許、老抽數滴、雞精少許、生姜絲少許

【做法】1、因為豬肝是解毒器官，所以買回來的豬肝一定要用水泡上三四個小時，途中多換幾次水，除去肝中的血液再烹飪更安全。

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2、土豆削去外皮后，然后對半切開，再切成土豆薄片。注意別切太厚，不容易炒熟。

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3、青椒去籽后，切成塊狀備用，紅干椒切成小段。

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4、將豬肝切成薄薄的片狀。

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5、然后放入淀粉、生抽、老抽，并抓勻腌漬10分鐘左右。豬肝腌漬可以熟得快，而且口感滑嫩，不容易炒老，這一步才是豬肝好吃的關鍵。

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6、熱鍋熱油，放入姜絲爆香后，再撈出棄之。

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7、倒入豬肝，大火快速翻炒大約兩三分鐘左右，炒至九成熟斷血水就可以了，先關火盛出來。

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8、熱鍋熱油，倒入土豆片和青椒開大火爆炒2分鐘。

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9、然后放入豬肝、鹽、雞精，繼續翻炒兩分鐘，便可以關火裝盤了。炒豬肝不宜時間太短也不宜時間過長。所以如果實在判斷不了是否熟了，可以切開，查看豬肝的內部組織，無血水即可。

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好了這道菜就炒出來了，大家學會做法了嗎？歡迎試一試！

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小貼士：由于豬肝含膽固醇較高，所以再好吃也要適量，半個月吃一兩次就差不多了

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