導讀不同年齡層次的人對飲食口感的喜好也各不相同，中老年人喜歡清淡些的，年輕人喜歡鮮香的，而孩子們偏愛酸甜的口感，各種水果做成的菜品一般都很受孩子們喜歡。用水果入....

不同年齡層次的人對飲食口感的喜好也各不相同，中老年人喜歡清淡些的，年輕人喜歡鮮香的，而孩子們偏愛酸甜的口感，各種水果做成的菜品一般都很受孩子們喜歡。用水果入菜由來已久，無論是中餐還是西餐中都有不少的經典水果菜，水果一般作為輔料，搭配肉類、海鮮或者各類素菜，水果特有的香、甜、酸的味道融入食材中，做出來的菜品風味獨特，誘人食欲。

菠蘿咕咾肉是廣東一道特產的名菜，也叫“咕嚕肉”，用菠蘿和豬肉做成，口感酸甜可口，尤其是非常受老外們的歡迎，在國外的中餐館賣的很好，這道菜也特別受孩子們的喜歡，我家孩子每次看見我買了菠蘿回家，都會點名要我做這道菠蘿咕咾肉，而且回回都能被吃得精光，真的是連吃好多年都不煩，菠蘿中礦物質含量高，含有大量的B族維生素，營養豐富可以常吃，這道菜做法也不復雜，學會了做給家里孩子吃。

菠蘿咕咾肉

食用食材：菠蘿、里脊肉、青紅辣椒、雞蛋、番茄醬、白糖、水淀粉、鹽、白醋

1、菠蘿去皮后，對半切成四瓣，去除中間的硬芯不要，切成大小合適的塊備用。

2、里脊肉用刀背拍幾下，讓其松軟一些，切方塊，青紅椒切滾刀塊備用。

3、里脊肉加鹽、雞精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分鐘，加淀粉、雞蛋和油抓拌均勻備用。

4、鍋中燒油，將處理好的里脊肉滾上一層干淀粉備用。

5、油溫六七成熱，放入里脊肉炸到金黃酥脆，可以復炸一遍。

6、鍋中少量油，先將菠蘿、青紅椒倒入簡單炒2分鐘，去除生味后盛出備用。

7、鍋中適量的油，加入約3勺番茄醬、2勺白糖、1勺白醋，加入5勺水，倒入適量的水淀粉煮出來濃稠的泡泡。

8、將炸好的里脊肉、菠蘿和辣椒倒入鍋中翻炒幾下即可出鍋。

——老井說——

做菠蘿咕咾肉，最后的番茄料汁寧可濃稠點，少一些也不要做的太稀了，否則酥脆的里脊肉入鍋后容易回軟，影響這道菜的口感。辣椒主要的作用是配色，如果孩子不能吃辣味，可以不放辣椒，不影響味道。菠蘿記得提前炒一下，否則菠蘿的香甜味道很難融入菜中，風味就會差了很多。

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