導讀什么菜刀最好用？一把好的菜刀對煮飯之人是很關鍵的。“必先利其器”，菜刀市場，選擇很多，面對這么多的產品，我們要怎么選擇呢？什么菜刀最好用呢？一把好的菜刀，可....

什么菜刀最好用？一把好的菜刀對煮飯之人是很關鍵的。“必先利其器”，菜刀市場，選擇很多，面對這么多的產品，我們要怎么選擇呢？什么菜刀最好用呢？一把好的菜刀，可以從鋒利度、硬度、韌性、材質、刀型、刀柄這幾個方面來挑選： 1、鋒利度所謂好刀是其鋒利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心價值。鈍刀每切一次很費力，所以刀要常打理。

拓牌桑梨菜刀

2、硬度、韌性和保持性一般來說，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不絕對，有些高合金鋼要比同等硬度的不銹鋼保持性好很多。對于切片刀而言，硬度可以高一些，對于斬骨刀來說，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低點只會卷刃，稍微磨一下還能用。選刀時我們可以看到商家介紹的硬度，一般在52HRC到62HRC之間，一般來說，高于52HRC的刀就夠用了，58HRC硬度的刀可以很好的兼顧硬度和韌性。

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3、性價比僅以實用的角度說，自己家里用的廚刀不用買很貴的，幾千塊的一把好刀只是可以讓你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年鋒利在于您的磨刀手藝和勤快程度。如果資金充裕，那么買一套品牌的廚刀是不錯的，放廚房里比較美觀。如果不追求廚刀的整體效果，那么可以買單刀。對于出場頻率最高的切片刀，可以買一把稍微好點的，100到200元的就能滿足日常所需，200到300元之間的切片刀就非常出色了。

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