導(dǎo)讀想吃牛排不用買，買塊牛肉自己做，軟嫩又多汁，無(wú)添加更好吃！現(xiàn)在生活條件好了，越來越多的人開始關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)和健康。尤其是家里有孩子，總想著把最好的給他。即使是....

想吃牛排不用買，買塊牛肉自己做，軟嫩又多汁，無(wú)添加更好吃！現(xiàn)在生活條件好了，越來越多的人開始關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)和健康。尤其是家里有孩子，總想著把最好的給他。即使是一塊牛排，在買的時(shí)候也會(huì)來來回回比對(duì)，看看配料表是否有添加，再看看牛肉的肉質(zhì)，是原切的還是整切的？小心翼翼，怕花錢買不到好東西。其實(shí)牛排可以自己在家做，比想象中更簡(jiǎn)單。

純正的牛排都是原切牛肉，市場(chǎng)上最常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等等，只不過是以不同部位的牛肉來命名的，口感雖有不同，但是味道都是差不多的。如果我們自己在家做牛排，可以買牛里脊肉或者牛腿肉，這兩部分的肉比較好買到大塊的，沒有肥肉，口感也比較好。我今天分享的牛排是腿肉做的，雖然肉纖維比較粗，但是經(jīng)過處理，口感一樣軟嫩又多汁。肉香濃郁無(wú)添加，更適合孩子吃。大家可以試試看，自己做好吃又實(shí)惠，以后再也不用買牛排了。

自制牛排

【食材】牛肉、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽、姜、淀粉、雞蛋清

【具體做法】

1，買一塊比較整齊的牛肉，里脊肉或者腿肉都可以。將牛肉洗凈，切成大厚片，切的時(shí)候需要注意，一定要逆著牛肉的紋路切，這樣切的牛肉軟嫩好吃不塞牙，這一點(diǎn)很重要。

2，將切好的牛肉片放在菜板上，用小錘子或者刀背反復(fù)敲打，敲打之后的牛肉會(huì)變薄變軟，牛肉內(nèi)部的肉纖維被破壞掉了，這一步是使牛肉口感軟嫩最重要的一步，不能忽略。

3，將處理好的牛肉放在盆中，加入鹽、白糖、料酒、生抽、雞蛋清、胡椒粉、姜片，充分抓拌均勻。

4，淀粉加少許清水?dāng)嚢璩傻矸鬯谷肱柚校俅巫グ瑁古Ｈ獍训矸鬯课铡ＥＨ獗砻婀弦粚拥矸郏诩宓臅r(shí)候就可以減少牛肉內(nèi)部水分流失，這也是牛肉口感嫩的一個(gè)小訣竅。

5，最后將處理好的牛肉一個(gè)個(gè)單獨(dú)用保鮮袋分裝起來，放在冰箱冷凍就可以了。

6，煎鍋燒熱，刷上一層薄油，牛排不需要解凍，直接放在煎鍋里，中小火煎熟就可以了。

牛肉是腌過的，這里就不需要另外加調(diào)味料了，煎熟就可以直接吃了。

可以切成條，搭配自家喜歡的醬料，配上蔬菜，作為早餐，簡(jiǎn)單省事，營(yíng)養(yǎng)好吃。

飯飯小貼士：

自己做牛排，要想口感嫩而多汁，三點(diǎn)不能少。一，牛肉在切的時(shí)候要逆著紋路切。二，切好的牛肉要經(jīng)過敲打，把肉纖維敲散。三，最后加淀粉水抓拌，使牛肉吸收水分，表面裹上淀粉。還有煎牛肉，煎熟就好，不要久煎。

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