導讀雞蛋營養好吃，制作各種各樣的甜品、糕點那是不在話下。娜美你堅果用但請制作的美味嗎。蛋清做的菜“雪衣豆沙”別名“雪綿豆沙”是一是東北風甜品味菜肴之一。此菜主料....

雞蛋營養好吃，制作各種各樣的甜品、糕點那是不在話下。娜美你堅果用但請制作的美味嗎。蛋清做的菜“雪衣豆沙”別名“雪綿豆沙”是一是東北風甜品味菜肴之一。此菜主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調方法制成。“白如雪、軟如棉”是一道非常好的甜食。

網上做雪衣豆沙的人很多，但是正宗的雪衣豆沙是雪白不發黃，蓬松不干癟，Q彈不油膩。有人做出來干癟發黃，咬一口滿嘴油，其實是打發的蛋清在炸的時候消泡導致。下面就來看看這雪衣豆沙是怎么制作的吧。

準備需要的食材：蛋清150克（5個左右），玉米淀粉80克（50克放入蛋清，30克裹豆沙），豆沙200克，白糖適量。

步驟一：豆沙取小塊團成2.5厘米的圓球，放入30克左右的玉米淀粉中，均勻地裹上薄薄一層淀粉，一共準備8～10個左右，放一旁備用。

步驟二：蛋清放入一個大盆中，擠入檸檬汁，打蛋器高速打發。打到蛋清硬挺出現紋路的時候，篩入 50克玉米淀粉，接著用打蛋器打勻。

步驟三：打到紋路清晰不消失，提起打蛋器盆中出現很多短小尖角的時候，蛋清就打發好了。

步驟四：鍋中多倒入一些油，開中小火，慢慢加熱到溫油在120℃～130℃左右，如果沒有溫度計就觀察油面狀態，油面出現流動的油紋就可以了，然后保持最小火加熱。

步驟五：用筷子夾起豆沙球，放入蛋清中粘上一圈蛋清，接著放入一個勺子里，用筷子整理的圓一點，如果蛋清少可以再補點蛋清。

步驟八：把勺子中的蛋清豆沙輕輕放入油鍋中，讓蛋清豆沙靜靜浮在油面上，不要按壓，油溫一定要低，保持在 130℃左右。

步驟六：用勺子不停地往蛋清上面淋油，在淋的過程中蛋清表面會膨脹鼓起，一定要不停地淋油，這樣蛋清表面才會越來越圓潤，最后胖乎乎輕飄飄地浮在油面上，圓潤的蛋清在出鍋瞬間遇冷會有一些回縮，這是正常現象。

步驟七：炸大概5分鐘左右，蛋清就熟透了，用漏勺盛出來放入盤中，盤底撒一些白糖。最后在炸好的雪衣豆沙表面再撒一些白糖。

完美的雪衣豆沙出鍋后表面雪白不發黃，圓潤蓬松不干癟。最后掰開看一下做好的雪衣豆沙嗎，蛋清組織細膩蓬松，彈性十足，穩定而且沒有消泡。

這樣的雪衣豆沙吃起來又香又Q彈，而且一點都不會油膩，吃著軟軟的一個，豆沙甜絲絲的，喜歡甜食的你趕緊行動起來吧。

一般餅干都是方塊型，今天換個新花樣，搓成小圓球吧，也蠻有意思的。這個餅干里加了蔓越莓干，酸酸甜甜的，很好吃，而且營養豐富，熱量很低。

準備需要的食材：蔓越莓干50克，朗姆酒（沒有就用水）適量，黃油50克，糖粉25克，蛋黃1個，低筋面粉80克，椰蓉15克，細鹽1/16小勺（沒有也可以不加）

步驟一：蔓越莓干加適量朗姆酒浸泡一段時間，取出擠干，切碎。沒有朗姆酒可以用水浸泡。

步驟二：軟化的黃油加入糖粉和鹽，用手動打蛋器快速攪打均勻。加入蛋黃，繼續攪打均勻。

步驟三：篩入低粉和椰蓉，用刮刀攪拌均勻，然后加入蔓越莓干碎，攪拌均勻。

步驟四：分成22個差不多大小的小球，按一定距離排放在不沾金盤上。如果不是不沾烤盤，需要墊油紙或油布。

步驟五：烤箱160度15分鐘左右。（我的這個烤箱溫度偏高，具體溫度設置根據你自己的烤箱要適當調整，如果想要顏色淺一些，可以降低溫度，余溫燜幾分鐘。）

這樣美味的酥餅就制作好啦，吃著味道可好啦，喜歡的朋友趕緊試試吧。