導(dǎo)讀辣椒油怎么炸才香？秘制配方全給你，香辣過癮，拌什么都好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？生機(jī)盎然的春季里，天....

辣椒油怎么炸才香？秘制配方全給你，香辣過癮，拌什么都好吃。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準(zhǔn)備好了嗎？

生機(jī)盎然的春季里，天氣逐漸開始熱起來了。在我們的日常生活中，大家有沒有注意到各種涼拌菜已經(jīng)逐漸出現(xiàn)了，以及各種涼拌小吃攤也漸漸增多了。所有的涼拌菜中機(jī)會都會用到的一種調(diào)料，那就是辣椒油。辣椒油是我們生活中的一種調(diào)味劑，不僅制作方法簡單，而且解饞又下飯。每當(dāng)沒有食欲的時候來一口辣椒油，我們的胃口就會大開，連吃兩碗米飯都不過癮。

雖說辣椒油的制作方法比較簡單，但是很多人做出來的辣椒油并沒有米線店里做出來的那么香，也沒有那么好吃。自己做的辣椒油要么不香，要么就是不紅，還有辣椒也不脆，今天大廚就和大家分享一下辣椒油的秘制配方，用我的這種方法做的辣椒油香辣過癮，涼拌什么都特別香。好了，我話不多說，直接給大家上干貨啦，愛吃辣的朋友仔細(xì)往下看吧。

——秘制辣椒油——

特點：做法簡單、香辣過癮、拌什么都特別香、開胃又下飯。

準(zhǔn)備食材：紅燈籠辣椒一盤，小米辣椒一盤，子彈頭辣椒一盤，大蒜20粒，洋蔥一顆、香菜一碗，熟芝麻30克，花生粒一碗，香蔥適量，精鹽適量，食用油兩升。

操作步驟：

1.首先將準(zhǔn)備好到洋蔥一個，切成洋蔥塊備用。（大家切洋蔥的時候，可以將洋蔥提前放入清水中，這樣能防止洋蔥辣眼睛。）

2.將準(zhǔn)備好的紅燈籠辣椒、小米辣椒以及子彈頭辣椒放入盤中備用。

3.炒鍋燒熱，不放一點油，我們將準(zhǔn)備好的三種辣椒放入炒鍋中，中小火炒至五分鐘，炒制的過程中，我們要不停地翻炒，防止辣椒炒糊，當(dāng)所有的辣椒都炒至表皮酥脆時，我們就可以出鍋裝盤。

4.這時我們將炒好的辣椒，放置一旁冷卻十分鐘。將準(zhǔn)備好的花生碎放入罐中搗碎，搗碎之后放入碗中備用。然后再將準(zhǔn)備炒好的辣椒放入其中，搗碎成辣椒碎放入花生碎中，再加上熟芝麻攪拌均勻備用。

5.炒鍋燒熱放入了兩升食用油，油溫?zé)廖宄蔁嵛⑽⒚盁煏r，將準(zhǔn)備好的大蒜以及香蔥，還有洋蔥、香菜放入其中，這是所有的輔料熬制出香味時我們將其撈出，只留食用油。

6.然后我們在辣椒粉中，加入適量的食用鹽調(diào)拌均勻。將熬好的食用油慢慢的倒入其中，一邊倒一邊攪拌，攪拌的目的能夠使其更加的融合。所有的食用油都倒完之后，冷卻10分鐘就可以食用了。

————》》辣椒油的美食技巧：

這里用的紅燈籠辣椒是因為它的香味特別濃，但是它的辣度比較低。小米辣椒它的顏色比較淡，但是它的辣度比較高，是用來增色用的。子彈頭辣椒顏色比較鮮艷，也是用來搭配顏色的。所以這三種辣椒缺一不可，三者在一起取長補(bǔ)短。

這樣做出的辣椒油又香又脆，吃起來太過癮了。怎么樣，作為廚房小白的你學(xué)會了嗎？好啦，今天的辣椒油的分享就到這里啦。喜歡吃辣椒的朋友趕緊去試試吧，喜歡本文章，記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)呦，咱們下期見。