導(dǎo)讀燉雞肉發(fā)柴，原因是你只會焯水，大廚教你一個訣竅，雞肉又鮮又嫩雞肉是一種高蛋白的食物，并且這其中脂肪含量很低，即使你現(xiàn)在在減肥時期，也可以適當(dāng)食用。雞肉的肉質(zhì)....燉雞肉發(fā)柴，原因是你只會焯水，大廚教你一個訣竅，雞肉又鮮又嫩

雞肉是一種高蛋白的食物，并且這其中脂肪含量很低，即使你現(xiàn)在在減肥時期，也可以適當(dāng)食用。雞肉的肉質(zhì)很嫩，平時我不喜歡吃豬肉，就喜歡吃雞肉、魚肉這一類的，肉質(zhì)細嫩、鮮美的肉類。

雞肉買來，個人感覺煲湯喝太單調(diào)了，味道不怎么樣，就喜歡加上各種調(diào)料燉著吃，燉出來簡直不要太下飯。

不過為啥燉雞肉，總是容易發(fā)柴呢？吃起來很容易嚼不動，你有沒有遇到過這個問題？

原來燉雞肉發(fā)柴，主要原因就是大家只會焯水，忽略了同樣關(guān)鍵的1步。只要加上這一步，不焯水肉質(zhì)也會非常嫩，吃起來特別香。那么今天大廚就來教你一個訣竅，學(xué)會后記得試試看，做出來的雞肉又鮮又嫩，完全沒腥味。

【燉雞肉】

材料：雞腿/雞肉、土豆、青椒、生姜、八角、大蔥、鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、食用油

1、把雞肉剁成小塊，或者準(zhǔn)備幾個雞腿，把雞腿肉剁成小塊，剁好之后的雞肉，來進行最關(guān)鍵的1步——浸泡。

2、接一盆水，把雞肉倒進去，然后進行浸泡，先浸泡半個小時，然后換一盆新的清水，再繼續(xù)燉30分鐘，到時間之后我們把雞肉取出來，控干水分待用即可。蔥姜、土豆、青椒都切好備用。

3、熱鍋冷油，倒入浸泡好、控干水分的雞肉，開始不停翻炒，炒到表面發(fā)白，威威斷生之后，加上蔥姜、八角翻炒，炒出香味，緊接著淋入料酒，倒上適量的生抽、蠔油、雞精，繼續(xù)將其翻炒均勻。

4、炒勻之后，往里面倒入足量的清水，用開水燉效果更好。大火燒開之后，再用小火接著燉30分鐘，到時間之后我們把土豆、青椒放進去，接著再燉20分鐘，最后加上適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻、大火收汁后，就可以出鍋了。

小妙招：

燉雞肉別再焯水了，不然很容易發(fā)柴，還有腥味，謹記1個訣竅。這個訣竅就是，雞肉剁好以后，需要放在清水中浸泡1個小時，中間半個小時之后，要換一次清水。浸泡之后，不僅可以去除腥味，還能讓雞肉吸水，從而更嫩。