導(dǎo)讀苦瓜是很受人們喜愛(ài)的食材，不僅好吃，又有清熱解毒的作用。但是，人們?cè)谧隹喙霞页２穗葧r(shí)，因?yàn)橐钆洳煌氖巢模恢涝趺慈デ锌喙喜藕线m。要做出苦味淡、有清....

苦瓜是很受人們喜愛(ài)的食材，不僅好吃，又有清熱解毒的作用。

但是，人們?cè)谧隹喙霞页２穗葧r(shí)，因?yàn)橐钆洳煌氖巢模恢涝趺慈デ锌喙喜藕线m。

要做出苦味淡、有清甜味的苦瓜佳肴，不僅僅要講究烹飪技巧，對(duì)于如何切好苦瓜，也要講究一些小技巧。大家只要細(xì)心觀察就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不論是橫著切、折著切、斜著切，只要切得足夠薄，苦瓜中的苦澀味道就能被充分去掉，做出來(lái)的苦瓜菜肴就會(huì)更加符合口味，所以，家常切苦瓜都盡量切薄，成了人們的一個(gè)共識(shí)。

不過(guò)，針對(duì)大眾口味和苦瓜菜品越來(lái)越多樣化，切苦瓜的方法也演變了很多種。有的產(chǎn)品除了切成薄片之外，切成大塊，或者整段的都有，也符合想要吃些甘苦味道的人的口味。下面列舉了三種方法，配合菜品簡(jiǎn)介，大家一起來(lái)了解一下吧。

切苦瓜首先要去掉瓜里的瓤，要盡量去得干凈些，這是苦瓜含有苦味的地方。先把苦瓜表面清洗干凈，然后稍稍去掉頭尾，再切成兩半，用刀或勺子去掉瓜瓤，再放入清水中清洗，這樣就能最大限度去掉苦瓜的苦澀味道了。

其一，各式蒸苦瓜菜式，大多是橫著切的方法，把苦瓜切成一塊塊的小橫段或小斜段，選用的苦瓜也大多挑選個(gè)小皮薄的那種，因?yàn)槟芨尤菀椎卦诳喙侠锩嫒M(jìn)足夠飽的肉餡。

其二，各種苦瓜煲以煮熟煮透見(jiàn)長(zhǎng)，因而，將苦瓜切成菱形的塊狀，吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)太爛，口感更清甜。

其三，做各式苦瓜炒肉、炒蛋、涼拌等菜品，切苦瓜的方式也不斷更新。常見(jiàn)的有切成很薄的片狀的，還有大廚分享的用斜刀切成的薄片狀的，做出來(lái)的菜品都各有特色。另外，切成小丁的苦瓜粒，做好吃的苦瓜烙餅等美食也特別實(shí)用

有創(chuàng)新才有動(dòng)力，苦瓜美食非常誘人，各式菜脯琳瑯滿目，而切好苦瓜就是做好這些美食的前提，家常也好，大廚也罷，做出來(lái)的苦瓜佳肴令人食欲十足，不苦不膩，才是目的。